Töltött sertéskaraj szarvasgomba salsás töltelékkel

Szeretjük a töltött húsokat. Ezt az ételt ugyan nem most készítettem,de bármikor lehet az év napján.

 Hozzávalók

6 adag

1. 120 dkg sertés karaj
2. 1/2 csomag Lucullus sertéshús fűszersó
3. Töltelék:
4. 2 db zsemle
5. 1,5 dl tej
6. 1 kisebb vöröshagyma
7. 1 fej fokhagyma
8. 1 kevés reszelt parmezánsajt
9. 1 db tojás
10. 1 ek szarvasgomba salsa(krém)
11. 1 tk majoranna
12. 1 tk só
13. frissen őrölt bors
14. petrezselyemzöld vágott 1 evőkanálnyi
15. 1 ek zsemlyemorzsa kötésnek
16. A burkoláshoz:
17. 10 dkg füstölt sonka,vagy baconszalonna
18. olvasztott vaj 10 dkg,és zsírpapír
19. Köretnek:
20. 1 kg mirelit vegyes zöldségkeverék brokkolival
21. 5 dkg vaj
22. bors,só
23. kevés víz,bor

Elkészítés

120 perc

1. 1

   A zsemléket tejben megáztatjuk,majd kicsavarjuk.A hagymát apró kockára vágjuk.A húst úgy vágjuk be középen hogy elég széles legyen a töltelék befogadására.A fűszersóval jól bedörzsöljük kívül,belül is.

   

   

   
2. 2

   A hagymát vajon dinszteljük meg adjuk hozzá a fokhagymát,majd a fűszereket,és a kicsavart zsemléket, morzsát.Üssük rá a tojást,és süssük pár percig,míg a tojás megköt,mint a rántottánál.Hagyjuk kihűlni.Keverjük bele a szarvasgomba salsát,amitől csodás ízt kap a töltelék,és a sajtot.

   

   
3. 3

   A tölteléket beletöltjük a húsba,majd a sonkával körbe tekerjük. Azután a zsírpapírral bélelt tepsibe tesszük a húst,és olvasztott vajjal megöntözzük.Kevés bort is önthetünk alája. Becsomagoljuk. 160 fokon sütjük először 30 percig,majd 180 fokon készre sütjük. A zöldségeket vajon pároljuk a sóval borssal,kevés vízzel,majd zsírjára sütjük,és tálaljuk a szeletelt kész hús mellé.