Hozzávalók
- 120 dkg sertés karaj
- 1/2 csomag Lucullus sertéshús fűszersó
- Töltelék:
- 2 db zsemle
- 1,5 dl tej
- 1 kisebb vöröshagyma
- 1 fej fokhagyma
- 1 kevés reszelt parmezánsajt
- 1 db tojás
- 1 ek szarvasgomba salsa(krém)
- 1 tk majoranna
- 1 tk só
- frissen őrölt bors
- petrezselyemzöld vágott 1 evőkanálnyi
- 1 ek zsemlyemorzsa kötésnek
- A burkoláshoz:
- 10 dkg füstölt sonka,vagy baconszalonna
- olvasztott vaj 10 dkg,és zsírpapír
- Köretnek:
- 1 kg mirelit vegyes zöldségkeverék brokkolival
- 5 dkg vaj
- bors,só
- kevés víz,bor
Elkészítés
- 1
A zsemléket tejben megáztatjuk,majd kicsavarjuk.A hagymát apró kockára vágjuk.A húst úgy vágjuk be középen hogy elég széles legyen a töltelék befogadására.A fűszersóval jól bedörzsöljük kívül,belül is.
- 2
A hagymát vajon dinszteljük meg adjuk hozzá a fokhagymát,majd a fűszereket,és a kicsavart zsemléket, morzsát.Üssük rá a tojást,és süssük pár percig,míg a tojás megköt,mint a rántottánál.Hagyjuk kihűlni.Keverjük bele a szarvasgomba salsát,amitől csodás ízt kap a töltelék,és a sajtot.
- 3
A tölteléket beletöltjük a húsba,majd a sonkával körbe tekerjük. Azután a zsírpapírral bélelt tepsibe tesszük a húst,és olvasztott vajjal megöntözzük.Kevés bort is önthetünk alája. Becsomagoljuk. 160 fokon sütjük először 30 percig,majd 180 fokon készre sütjük. A zöldségeket vajon pároljuk a sóval borssal,kevés vízzel,majd zsírjára sütjük,és tálaljuk a szeletelt kész hús mellé.
