Hozzávalók
- A piskóta:
- 4 db egész tojás
- 1 csipet só a fehérjébe
- 4 ek kristálycukor
- 4 ek extra finomliszt
- 5 dkg őrölt pisztácia
- 1 db lime citrom héja
- 1 db fiola citrom aroma
- 1 tk sütőpor
- 2-3 ek olívaolaj
- 2 ek víz
- Krém:
- 25 dkg mascarpone krémsajt
- 3 db tojássárgája
- 3 ek kristálycukor
- 1 ek vanília aroma
- 2 ek pisztácia krém
- 2,5 dl felvert habtejszín
- 1 csomag habfixáló
- Töltelék:
- 20 dkg babapiskóta
- 4 dl presszókávé
- 2 ek rum
- A tetejére:
- ízlés szerint őrölt pisztácia ízlés szerinti mennyiség
Elkészítés
- 1
A tojásokat szétválasztjuk,és a sárgáját a cukorral vízzel,vanília aromával jó habosra felverjük.A fehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük.A sárgájához a lisztet a sütőporral leszitáljuk,majd a pisztácia őrleménnyel együtt a sárgájához adagoljuk felváltva a fehérje habbal.A végén belecsurgatjuk az extra szűz olíva olajat.Jól elkeverjük egy spatulával,majd zsírpapírral bélelt 32X23-as méretű sütőlapra egyenletesen elkenjük.180 fokos sütőbe 15 perc alatt megsütjük.Légkeverés-alsó sütés.
- 2
Ha kisült, a papírt lehúzzuk az aljáról, és meglisztezzük, majd kihűtjük egy konyharuhán. A krémhez a tojások sárgáját a cukorral gőz felett keményre felverjük,(de nem megfőzzük!)és hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt a krémsajttal jól kikeverjük, és a pisztácia krémmel. Végül a tejszínhabot a fixálóval felvejük, és azt is a krémhez keverjük.
- 3
A cukrozott kávéba keverjük a rumot. A 32X23-as méretű sütőtepsibe visszatesszük egy tiszta papírral az aljába a piskótát megfordítva. Erre kenjük a krém felét, majd megszórjuk pisztácia őrleménnyel. A kávéba mártott piskótával 2 sorba kirakjuk a lapot. A másik fele krémmel betakarjuk. Jól megszórjuk őrölt pisztáciával, majd behűtjük.
- 4
Pár óra hűtés után vizes késsel szeleteljük szép négyzetekre. Jó étvágyat hozzá!
- 5
U. I. Fontos a mérete a sütőlapnak, mivel a piskóta mennyisége pont elég a lapra.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése