2023. december 30., szombat
2023. december 25., hétfő
Meleg édesburgonya saláta
Hozzávalók
- 3 db édesburgonya közepes méretű kb 50 dkg
- 3 fej lila hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 5 dkg fekete olajbogyó magozott
- 0.5 dl olívaolaj
- 2 ek méz
- 1 tk reszelt gyömbér
- 1 tk római kömény őrölt
- 0.5 csok petrezselyemzöld
- 0.5 db narancs
- só
- bors
- csilipor,vagy pehely
Elkészítés
- 1. lépés
Az édesburgonyát meghámozzuk és nagyobb darabokra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és cikkekre vágjuk. A burgonyával, a megtisztított fokhagymagerezdekkel és az olajbogyóval együtt tűzálló edénybe,vagy zsírpapírral bélelt sütőtepsibe rakjuk.
- 2. lépés
Az olajat összekeverjük a mézzel, a gyömbérrel, az őrölt római köménnyel és a felaprított petrezselyemzölddel. Belefacsarjuk a narancs levét, majd sóval, borssal és csiliporral ízesítjük. A fűszeres olajat a zöldségekre locsoljuk. 190 fokra előmelegített sütőbe kb. 30 percig sütjük lefedve, majd fedő nélkül további 35-40 percig.
Húsgombóc pörköltesen
Hozzávalók
- A húsgombóchoz:
- 1 apró vöröshagyma vagy fél kiskanál vöröshagymakrém
- 1 gerezd fokhagyma vagy 1 mokkáskanál fokhagymakrém
- 2 ek olaj
- 1 tk ízesített mustár
- 50 dkg darált sertéslapocka
- 5 evőkanál nyers vagy főtt rizs
- 1 csapott kiskanál só
- 1 mokkáskanál őrölt fekete bors
- 1 csapott kiskanál füstölt ízű pirospaprika
- 1 tojás
- A pörköltszafthoz:
- 8 dkg füstölt szalonna
- 3 evőkanál olaj
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- bő 1 kiskanál jóféle pirospaprika
- 1 kisebb kápia paprika
- 1 ek paradicsompüré
- 1/2 kiskanál csípős Piros Arany vagy Erős Pista
- 1 tk liszt
- só
Elkészítés
- 1. lépés
A gombóchoz való hagymát nagyon finomra vágjuk, a fokhagymát péppé zúzzuk. Kevés olajos megfonnyasztjuk. A darált húst a rizzsel egy tálba rakjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, a pirospaprikával fűszerezzük,mustárral ízesítjük, a hagymákat hozzáadjuk, a tojást beledolgozzuk. Nedves kézzel 12 gombócot formálunk belőle. Félrerakjuk.
- 2. lépés
A pörköltszafthoz a szalonnát apró kockákra vágjuk, és egy akkora lábasba szórjuk, amekkorában majd a húsgombócok egy sorban egymás mellett elférnek. Az olajat ráöntve zsírját kisütjük. A hagymát finomra vágjuk, a pörcösödő szalonnára rakjuk, közepes lángon kevergetve megfonnyasztjuk. A tűzről lehúzva a pirospaprikát hozzákeverjük, és kb. 6 deci vízzel fölöntjük. Az apróra vágott paprikával, paradicsompürével gazdagítjuk.Kevés liszttel megszórjuk.
- 3. lépés
Ezt az ízes pörköltalapot merülőmixerrel pürésítjük, de nem feltétlen kell teljesen pépesíteni. A húsgombócokat belerakjuk, és lefödve, kis lángon, a lábast többször megrázva kb. 30 percig főzzük. Közben ha kell, elfövő levét pótoljuk. Megkóstoljuk, utánaízesítjük. Puha kenyérrel vagy tarhonyával tálaljuk.