Húsgombóc pörköltesen

A pörkölt levét (szaftját) pörköltízesítővel tehetjük még teljesebbé és kevés liszttel besűríthetjük.

 

 Hozzávalók

 60 perc

 4 adag

1. A húsgombóchoz:
2. 1 apró vöröshagyma vagy fél kiskanál vöröshagymakrém
3. 1 gerezd fokhagyma vagy 1 mokkáskanál fokhagymakrém
4. 2 ek olaj
5. 1 tk ízesített mustár
6. 50 dkg darált sertéslapocka
7. 5 evőkanál nyers vagy főtt rizs
8. 1 csapott kiskanál só
9. 1 mokkáskanál őrölt fekete bors
10. 1 csapott kiskanál füstölt ízű pirospaprika
11. 1 tojás
12. A pörköltszafthoz:
13. 8 dkg füstölt szalonna
14. 3 evőkanál olaj
15. 1 nagy fej vöröshagyma
16. 1 gerezd fokhagyma
17. bő 1 kiskanál jóféle pirospaprika
18. 1 kisebb kápia paprika
19. 1 ek paradicsompüré
20. 1/2 kiskanál csípős Piros Arany vagy Erős Pista
21. 1 tk liszt
22. só

Elkészítés

1. 1. lépés

   A gombóchoz való hagymát nagyon finomra vágjuk, a fokhagymát péppé zúzzuk. Kevés olajos megfonnyasztjuk. A darált húst a rizzsel egy tálba rakjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, a pirospaprikával fűszerezzük,mustárral ízesítjük, a hagymákat hozzáadjuk, a tojást beledolgozzuk. Nedves kézzel 12 gombócot formálunk belőle. Félrerakjuk.

   
2. 2. lépés

   A pörköltszafthoz a szalonnát apró kockákra vágjuk, és egy akkora lábasba szórjuk, amekkorában majd a húsgombócok egy sorban egymás mellett elférnek. Az olajat ráöntve zsírját kisütjük. A hagymát finomra vágjuk, a pörcösödő szalonnára rakjuk, közepes lángon kevergetve megfonnyasztjuk. A tűzről lehúzva a pirospaprikát hozzákeverjük, és kb. 6 deci vízzel fölöntjük. Az apróra vágott paprikával, paradicsompürével gazdagítjuk.Kevés liszttel megszórjuk.

   
3. 3. lépés

   Ezt az ízes pörköltalapot merülőmixerrel pürésítjük, de nem feltétlen kell teljesen pépesíteni. A húsgombócokat belerakjuk, és lefödve, kis lángon, a lábast többször megrázva kb. 30 percig főzzük. Közben ha kell, elfövő levét pótoljuk. Megkóstoljuk, utánaízesítjük. Puha kenyérrel vagy tarhonyával tálaljuk.