2014. december 31., szerda

Mákos muffin barack töltelékkel.




Hozzávalók
15 dkg liszt
15 dkg cukor
15 dkg darált mák
15 dkg margarin
2 db tojás
1,5 dl langyos tej
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
1 citrom reszelt héja
1 tasak Dr. Oetker Sütőpor
15-20 dkg baracklekvár
A díszítéshez
fehércsoki
bordó marcipán
12 db kandis cseresznye



Előkészítés
A mikulásmintás kapszlikat a formákba rakom.
Elkészítés
A dagasztógép táljába teszem a lisztet, sütőport, vajat, tojást, cukrot, mákot, stb, és jól kikeverem krémes állagúra. Utána egy kanál segítségével félig megtöltöm a formákat, és 1 kk. baracklekvárt rakok a közepébe, majd a maradék tésztát elosztom rajtuk. Forró sütőben 180 fokon készre sütöm, azután ha kihűlt, megkenem olvasztott fehércsokival, és a száraz marcipánt citromreszelőn reszelem le. Kanállal elosztom a csokira a reszelt bordó színű marcipánt. Fehércsokival bevonom a kandis cseresznyét, és középre helyezem. Jöhet a Mikulás, és persze a gyerekek.
Tálalás
12 db
Tárolás
Nem érdemes, mert hamar elfogy.

Elizabeth kedvence.




Állítólag Erzsébet királynő kedvenc tortája volt, de én szeletekbe készítettem el.nagyon régen itt az intereneten találtam a receptre,de sajnos már elfelejtettem kitől,csak annyira emlékszem egy úr írta meg cikkében.

Hozzávalók
A piskótához
8 db tojásfehérje
8 púpozott evőkanál kristálycukor
10 dkg kókuszreszelék
10 dkg mák (szemes)
2 púpozott evőkanál búzaliszt
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 kk. sütőpor
A krémhez
20 dkg kristálycukor
8 db tojássárgája
6 púpozott evőkanál étkezési keményítő
8 dl tej
25 dkg margarin
A keksz réteg
26 dkg vékony omlós keksz, téglalap alakú (Be-be omlós keksz Szlovákiában kapható)
A tetejére
320 ml habtejszín
20 g habfixáló
1 ek. porcukor
kekszmorzsa
Díszítésnek
csokifigura




Elkészítés
1.
A lap elkészítése: A tojásfehérjéket egy mély tálban robotgéppel felverjük, majd amikor már majdnem kész, kanalanként beletesszük a cukrot és teljesen keményre verjük (amikor már nem csúszik ki a tálból a hab, ha oldalra döntjük). Lazán hozzákeverjük a mákot, a kókuszt és a lisztet az előzetesen hozzákevert szódabikarbónával, és sütőporral.
2.
Egy sütőpapírral kibélelt gáztepsibe egyenletesen elsimítjuk a tésztát, majd a 180 C-ra előmelegített sütőben megsütjük. Figyeljünk oda, mert nagyon gyorsan sül. Akkor van kész, amikor szép világos a teteje. Még langyosan levesszük róla a sütőpapírt és hagyjuk kihűlni, amíg elkészítjük a krémet.
3.
A krém elkészítése: A tojások sárgáját simára keverjük a keményítővel, cukorral és a tejjel, majd folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Félretesszük, hagyjuk hűlni, majd amikor már csak éppen langyos (de tényleg csak picit langyos), belekeverjük a margarint, és 1,5 keményre felvert habtejszínt.
4.
A torta összeállítása: A krémet rákenjünk a mákos-kókuszos lapra, majd a keksszel (szépen egymás mellé helyezve) telerakjuk a vaníliás krém tetejét. Kicsit várjunk, hogy hűljön a krém, mielőtt elkészítjük a tejszínt.
5.
A tejszínt elkezdjük kézi mixerrel felverni, majd amikor közepesen kemény, hozzáadjuk a habfixálót és az 1 ek. porcukrot, teljesen keményre felverjük. Ha kész, rákenjük a tortánk tetejére és kekszmorzsával megszórjuk. Díszíthetjük még csokifigurával is. Hűtőbe tesszük, és 4 óra elteltével már megpuhul a keksz, és szeletelve fogyasztha

Madártej szelet






Hozzávalók
A tésztához:

8 db tojásfehérje
8 ek. liszt
8 ek. kristálycukor
Krém
8 dl tej
8 darab tojássárgája
5 ek. étkezési keményítő
4 lap zselatin
15 dkg cukor
25 dkg margarin
2 csomag vaníliás cukor
A tetejére
3 dl tejszín
1 db habfixáló
1 ek. porcukor
csokoládé reszelék

Elkészítés: 

A 8 tojásfehérjét a cukorral keményre felverem, majd a sütőporos lisztet lazán hozzávegyítem. Sütőtepsibe papírt helyezek, és arra öntöm a masszát. Elsimítom, és előmelegített sütőbe megsütöm. A tejet felforralom a vaníliás cukorral, közben a tojássárgákat a cukorral habosra jól kikeverem géppel, és a lisztet is belekeverem, majd a forró tejhez lassan kevergetve adagolom. Sűrűre főzöm, majd hagyom hűlni. A zselatint hideg vízbe teszem rövid időre, majd kinyomkodom a vizet belőle, és a krémhez. A margarint a cukorral habosra keverem, és azt is a kihűlt krémhez keverem. 
A tésztára kenem a krémet, és hűtőbe teszem. Közben a tejszínt felverem a cukorral a habfixet is hozzáteszem, majd a teljesen lehűlt krém tetejére simítom, és csoki reszelékkel beszórom. Kockára vágva kínálom.

2014. december 28., vasárnap

Olaszország Velence.2006-ban.

La dolce vita - Olaszország: egy hely, ahol csupa nagybetűvel írják az életörömöt, az élvezetes étkezés pedig annak elválaszthatatlan részét képezi. A mennyei előételek egy olasz est ideális kezdetét jelentik, melyek arra ösztönöznek, hogy újabb és újabb olasz csemegéket kóstoljunk.
Adja át magát az olyan rafinált finomságok élvezetének, mint a tonhal carpaccio sherryvel, a gyümölcsös sonka fügével, a frissítő narancsos édeskömény saláta és a közismert milánói minestrone. Varázsoljon Ön is mediterrán változatosságot konyhájába!


Imádom az olasz konyhát,és az ottani embereket.Csodálatos volt Velence.Először 2000-ben jártunk itt,de semmi nem változott.Nyüzsgő élet,és sok-sok turista.A piac csodás látványától alig tudtam szabadulni.








Marcipán kenyérke.




Hozzávalók
20 dkg nyers marcipán (puha állagú)
7 dkg őrölt dió
6 dkg kristálycukor
1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor
15 dkg liszt
1/2 dl rum
1 db tojássárgája
csipet só
késhegynyi őrölt fahéj
Díszítéshez
kevés jégcukor




Előkészítés
Zsírpapírral bélelt tepsibe rakjuk a tésztákat.
Elkészítés
Összedolgozzuk a marcipánt a hozzávalókból, és 1 órát a hűtőbe pihentetem. Lisztes kézzel 32 db kenyérkét formázok belőle, kb. 4 cm-eseket. Vizes késpengével kis barázdákat vágok rajtuk, ezekbe illesztek 1-1 kis jégcukrot, és előmelegített sütőben, 180 fokon 10 perc alatt készre sütöm. Vigyázat, nem szabad túlsütni. Hagyjuk kihűlni, szedjük dobozba. Sokáig elálló.
Tálalás
32 db.
Tárolás
1-2 hétig zárt dobozban eláll.







Orjaleves sajtos daragaluskával.




Mivel nálunk nem szokás halászlevet fogyasztani karácsonykor,ezért bő leveseket készítek fácán,tyúk,kacsa,libaaprólék,marhaszegy,marhafarok,csontokból.Most a karaj húsoscsontra esett a választás.Sajnos a fácánt hanyagolnom kellett,mert eléggé borsos ára van.Tavaly viszont isteni őzbordát kaptam,és abból volt nagyon finom levesünk.Igyekszem eltérő ételeket az asztalra varázsolni,mert nálunk étkezési szokás nincs  napirenden. A megszokott,ámbár divatjamúlt szokásoktól szabaduljunk meg néha.Íme két változatban,galuskával,és anélkül.Természetesen mindkettővel is csodás!










Hozzávalók:

 1,5 kg húsos karajcsont darabolva
 3 szál sárgarépa
 2 szál fehérrépa,1 csipet sáfrány,
1 kisebb zeller gumó, zöldjével
 1 csokor petrezselyemzöld
1 fej vöröshagyma héjastól,
 2 gerezd fokhagyma
 10 szem feketebors
1 körömnyi babérlevél
1 darabka gyömbér,
1 db paradicsom,
1 db piros paprika,
só, ízlés szerint

Elkészítése:

A húst egyben hagyom és a csonttal együtt átöblítem és kb. 3 liter hideg vízben felteszem főni.
 Mikor elkezd forrni a tetején keletkező habot leszedegetem, majd beleteszem a sót, szemes borsot(teatojásban), a vöröshagymát, fokhagymát gyömbért, és addig főzöm lassú tűzön, gyöngyözve, míg a csonton lévő hús félig megpuhul.
 Ekkor hozzáadom a tisztított zöldségeket egyben, a zöldet  és tovább főzöm lassú tűzön, míg a zöldségek is megpuhulnak.Miután megfőtt, leveszem a tűzről, és kiszedem a húst és a zöldségeket. A csontokról lecsipegetem a húst a zöldségek mellé, leveses tálba teszem, majd miután leülepedett a leves,tüllruhán keresztül átszűröm, a tálba. Külön kifőzött daragaluskával tálalom.

A daragaluskához:
2 db tojás
 1 evőkanál vaj,
1 mokkáskanál só
búzadara, amennyit a tojás felvesz
 1 ek reszeltsajt.

Elkészítése:
 A dara(gríz)galuskát, legalább fél órát pihentetni kell, mielőtt kifőzzük, hogy megfelelő állagú legyen hűtőben.
 A tojásokat a sóval, vajjal, egy villa segítségével jól felverjük, majd annyi búzadarát adunk hozzá, hogy sűrű legyen a masszánk. Végül hozzákeverjük a sajtot.
 Fél óra pihentetés után , forrásban lévő enyhén vegetás  vízben  15 perc alatt puhára főzzük. Majd leszűrjük róla a vizet és tálalásig letakarjuk.

2014. december 27., szombat

Túrós pogácsa szezámmaggal.



Hozzávalók

40 dkg liszt
2.5 dkg élesztő
1 teáskanál cukor
1 dl tej
25 dkg túró
3 teáskanál só
1 tojássárgája
3 evőkanál tejföl
15 dkg margarin
A kenéshez:
1 tojás
3 dkg szezámmag
hírdetés


Elkészítés módja

A langyos tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt, majd a liszthez adjuk. Hozzáadjuk a 3 teáskanál sót, a tejfölt, a szobahőmérsékletű margarint, a tojássárgáját, és végül a túrót. Dagasztóval összedolgozzuk, majd megkelesztjük, kb. 30 perc alatt. Lisztezett felületen kb. 2 cm vastagra kinyújtjuk, és közepes méretű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk őket egymástól kicsit távolabb, majd lekenjük a tojás sárgájával, és megszórjuk szezámmaggal. Kb. 20 percet még kelesztjük. Előmelegített sütőben 15 perc alatt 180 fokon hőlégkeveréssel készre sütjük.

2014. december 26., péntek

Fahéjas tulipánok.






Hozzávalók
Tészta
35 dkg liszt
1 db tojás
2,5 dkg élesztő
1,5 dl tej
4 dkg porcukor
3 ek. olaj
1 csipet só
Töltelék
2 tk. őrölt fahéj
5-6 ek. porcukor
6-7 dkg vaj (olvasztva)
Teteje kenéséhez
1 db tojás
kevés tej




Előkészítés
Sütőpapírral bélelünk ki egy tepsit.
Elkészítés
A tejet meglangyosítjuk, beleszórunk egy csipet cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk felfutni. A lisztet egy tálba szitáljuk, szélére szórjuk a sót, a cukrot, beleütjük a tojást, majd a megkelt élesztővel, és a maradék tejjel elkezdjük összedolgozni a tésztát. Az olajat hozzáadva be is dagasztjuk. Cipóba formázva, letakarva, duplájára kelesztjük. Utána 6 egyenlő részre osztjuk, mindegyik darabot külön kinyújtjuk vékonyra, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk a fahéjas cukorral, feltekerjük, majd a két végét bevágjuk úgy, hogy az egyik felén egy kisebbet, a másik felénél a közepétől. A rövidebb bevágásnál széthúzzuk a tésztát, a hosszabb bevágásnál oldalról felhajtjuk. Így alakítjuk ki a tulipánformát. A másik öt tésztát is hasonlóan elkészítjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket, és még 15 percig pihentetjük. Ekkor felvert tojással megkenjük a tetejüket, és 165-170 fokra előmelegített sütőben, 25 percig sütjük. Közben kenjük meg tejjel, egy ecset segítségével.
Tálalás
6 db.

2014. december 24., szerda

Sült kacsamell gyümölcsös lilakáposztával.




A recept hozzávalói (2
személyre:
40 dkg kacsamellfilé só ízlés szerint bors ízlés szerint 4 evőkanál folyékony margarin 50 dkg vörös káposzta 2 evőkanál barna nádcukor 3 db bébinarancs 1 db alma 1 db lilafüge kevés só. 1 teáskanál őrölt fahéj 1 teáskanál őrölt kömény 1 dl vörösbor 1 teáskanál őrölt babérlevél 1 teáskanál ételecet kb. 60 dkg sós vízben főtt vajas burgonya a körethez.
Elkészítés:
A kacsamelleket a bőrös felén beirdaljuk, sózzuk, borsozzuk, majd a hevített margarinon mindkét felükön szép pirosra sütjük. Ezután 10 percre a sütőbe tesszük 200 fokra lefedve,v agy fóliával letakarva. Ott is hagyjuk tálalásig. A káposztát lereszeljük, besózzuk, kevés ideig állni hagyjuk, majd a barna cukrot kissé karamellizáljuk egy lábasban, és a káposztát belerakjuk. Fűszerezzük, és a bort is ráöntjük. Pároljuk, majd a bébinarancsot felkarikázzuk, kimagozzuk, és hozzákeverjük a fügét apróra vágva a meghámozott reszelt almát is. Kevergessük, és akkor jó, ha már szép üveges lesz a káposzta, de nem kell, hogy teljesen puha legyen. 1 teáskanál ecettel savanyítsuk, ízlés szerint. 

2014 Karácsony.

2014. december 22., hétfő

Szűzpecsenye kapribogyóval.

EZT AZ ÉTELT NAGYON EGYSZERŰ ELKÉSZÍTENI,AKÁR VASÁRNAPRA AMIKOR SÜRGET AZ IDŐ. A HÚST KÉTFÉLE  MÓDON KÉSZÍTETTEM, KINEK MELYIK SZIMPATIKUSABB AZT KÉSZÍTSE. A SZŰZPECSENYÉT SZELETEKRE VÁGVA KISÜTNI,VAGY CSÍKOKRA. EZ CSAKIS MIRAJTUNK MÚLIK MIVEL,ÉS MIHEZ  TÁLALJUK. FONTOS HOGY SZAFTOS LEGYEN.







A hozzávalók:
60 dkg szűzpecsenye tisztítva1 fej vöröshagyma1 gerezd fokhagymasóbors1 tk aprópecsenye fűszerkeverék2 dl száraz Chardonnay Trockan ausztrál bor (Lidl)0.5 üveg száras kapribogyó (legalább 0,5 üveg) (Aldi) 1kg elősütött burgonya,mélyhűtött.1 kg elősütött burgonya (mélyhűtött)

Elkészítés
A hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk, majd olívaolajon megpároljuk és a csíkokra vágott húst rádobjuk. Lepirítjuk, majd fűszerezzük, sózzuk és felöntjük a borral. A fokhagymát utólag vágjuk össze és adjuk hozzá. Lefedve puhára sütjük. Tegyünk bele a kapribogyóból. Ezzel már nem kell főzni, csak zsírjára sütni. Hasábburgonyát sütünk ki mellé és száras kapribogyóval diszítve kínáljuk. 

2014. december 21., vasárnap

Mákospite piskótatetővel.



Egészséges mák

Ugyanis a mák nem csak finom, hanem igen egészséges is. Magas a fehérje-, rost- és tápanyagtartalma. A mákra viszonylag kevesen allergiásak. Sok benne az esszenciális zsírsav, amely segít egyensúlyban tartani a szervezet koleszterinszintjét. Nagyon jó rostforrás. 100 gramm magban majdnem 20 gramm rost található. Ennek a magas rosttartalomnak köszönhetően az emésztésre is jótékonyan hat a mák.

A mák kiváló B-komplex forrás, ezen kívül található benne pantoténsav, riboflavin, niacin és folsav. Tartalmaz vasat, rezet, kalciumot, káliumot, mangánt, cinket és magnéziumot.

A mákmagokban is előfordulhatnak ópium alkaloidok, de olyan minimális mennyiségben, hogy normál mennyiségű mákfogyasztás mellett ez semmilyen befolyással, hatással nem bír az emberi szervezetre, épp ezért biztonsággal fogyasztható.
Mákvásárlás

A mák kiválasztásánál és tárolásánál a legfőbb szempont a frissesség. Lehetőleg csak annyi mákot vegyünk, amit a közeljövőben biztosan felhasználunk, mivel a mák hamar megkeseredik. Ha nem kimérve vesszük a mákot, akkor a lezárt zacskókban kínált, egész vagy tört szemeket tovább tárolhatjuk, de a zacskóra bélyegzett lejárati dátumot ne várjuk meg, mert kellemetlen meglepetésben lehet részünk. A mákot levegőtől elzárva, száraz, sötét helyen tároljuk, akár a hűtőben.

Ezt a mákos pitét,először a munkahelyemen készítettem 28 évvel ezelőtt.A recept onnét  való.Bizony olyan régi.Azóta többször is megsütöttem,de nagyon finom a diós változat is.Ajánlom mindenki figyelmébe!













Hozzávalók:

A tésztához
30 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg cukor
1 darab tojássárgája
1 ek. tej
csipet só
A linzer kenéséhez
5 ek. baracklekvár
25 dkg mák ledarálva
20 dkg kristálycukor
15 dkg piskótamorzsa, vagy darált kekszmorzsa
1 citrom reszelt héja
2 ek. jamajikai rum
2 dl tej
1 fiola vanília aroma
A tetejére
1 tojásból piskóta
1 darab tojás
1,5 púpozott ek. liszt
1 ek. víz
1 ek. cukor
A tetejére
porcukor

Elkészítés
A tésztát kinyújtjuk 3 mm vastagra, és kibélelünk vele egy 32x23cm-es sütőlapot. A lap alá, csak lisztezni kell, ha teflonos. Ha nem, akkor vajazni, és lisztezni kell. Egyenletesen elterítjük, a leeső részt ha marad, de nem szabad maradni, távolítsuk el. 200 fokos sütőben elősütjük, kissé megszúrjuk villával a linzert, és világosra sütjük 5 percig. A sütő legyen előmelegítve hőlégkeveréses sütőben. Hagyjuk kihűlni a tésztát, majd a baracklekvárral, ami jó, ha házi készítésű, de a bolti is megteszi, megkenjük a felületét egyenletesen. A mákot az idő alatt, míg a tésztánk hűlt, előfőzzük a tejben a mákot a cukorral, és az ízesítőkkel, majd ha kihűlt a morzsát is keverjük bele. Ennek is ki kell hűlnie. Az 1 tojásból 1 ek. cukorból kikeverünk gépi habverővel 1 ek. vízzel tojáshabot, majd a fehérjét is külön felverjük keményre, és a tojássárgájához adjuk óvatosan, az 1,5 ek. liszttel együtt. Ne törjük össze, csak óvatosan bánjunk vele. Egyenletesen kenjük szét a tésztánkra a mák tölteléket, ha már kihűlt (kenőkéssel kissé vízbe mártva). Ha ez megvan, akkor kenjük a tetejére a piskótát. Előmelegített sütőbe légkeverés alsó sütője is legyen bekapcsolva, 170 fokon 20 percig sütjük. Addig, amíg szép aranysárga nem lesz a piskóta tetőnk a pitén. Kihűlés után négyzetekre szeleteljük fel! Porcukorral is megszórhatjuk. 4 napig eláll.

Zöldségleves tigrisrákkal.




A recept hozzávalói (4 személyre):

0.5 db közepes szár halványító zeller
2 db közepes sárgarépa
30 dkg burgonya
1 db közepes vöröshagyma
1 csokor petrezselyem
20 dkg tigrisrák (előfőzött kb 15 db)
1 kávéskanál só
bors ízlés szerint
1 gerezd fokhagyma
1 db leveskocka
1 dl fehérbor
1 teáskanál citromlé
1 csapott evőkanál liszt
1 evőkanál szójaszósz
1 dl napraforgó olaj
1.5 liter víz

Elkészítés:

A rákokat megtisztítjuk és megmossuk. A hagymát apróra vágjuk. Egy fazékban olajat hevítünk, és a hagymát megpároljuk, a fokhagymát is belevágjuk. Sózzuk, borsozzuk. A szárzeller felét felaprítjuk, a sárgarépát felkockázzuk és a burgonyát is. A hagymára dobjuk a zöldségeket is és jól elkeverjük, majd lisztet teszünk bele, kicsit pirítjuk a zöldségekkel együtt, és felöntjük vízzel. Amikor felforr, beledobjuk a leveskockát és az aprított petrezselymet. Amikor már majdnem kész a leves, akkor tesszük bele a rákokat és a bort, meg a citromlevet. 1 ek szójaszószt is keverünk hozzá. 5 percet főzzük, és már tálalhatjuk is.

Sütőben sült fűszeres zöldségek.



Ezeket a zöldségeket nagyon egyszerű elkészíteni sütőben.Ízletes köretet készíthetünk sültek mellé.


Hozzávalók:


16 szál zsenge sárgarépa,
20 db kisméretű zsenge céklarépa,
10 db lilahagyma közepes nagyságú,
só,bors,1 csokor petrezselyemzöld,2 szál rozmaring,
8 ek olivaolaj,4-5 ek balzsamecetkrém.

A zöldséget a szárával együtt megmossuk,és a sütő tepsiét kibéleljük fóliával.Ezután olivaolajjal meglocsoljuk,és rárakjuk a sárgarépákat.A céklát is megmossuk,nem hámozzuk,hanem négyfelé vágjuk.A lilahagymát tisztítás után négybevágjuk,mint a céklát,és egymásra halmozva a sárgarépától elkülönítve tegyük a tepsibe őket.Megszórjuk vágott petrezselyemmel,rozmaringgal,és megsózzuk durva tengeri sóval a zöldségeket,majd borsozzuk is.Meglocsoljuk balzsamecettel,és 180 fokon megsütjük szépen 30 perc alatt.

Lazacropogós.


  1. Hozzávalók

    30 dkg vadlazacfilé
    10 dkg só
    frissen őrölt fekete bors
    2 evőkanál vaj

    A körethez:
    párolt brokkoli
    párolt rizs



    Elkészítés módja

    A lazacfiléket tisztítás után a bőrös oldalukkal lefelé egy sóval telt tálba, sóágyra helyezzük 2 órára érni. Erre azért van szükség, mert így a sütésnél finom ropogós lesz a lazac bőre. A vajat felhevítjük, majd a sótól szárazra törölt halszeleteket belerakjuk, borsozzuk és a bőrükkel lefelé elkezdjük a sütést. Szép piros ropogósra sütjük, majd ezután fordítjuk át a másik felére, amit szintén megborsozzuk és 10 perc alatt készre sütjük. (Az oldalukra is fordítsuk sütés közben egy húscsipesz segítségével. Melegen tálaljuk párolt rizzsel, és zöldségekkel. (Én brokkolival kínáltam.)



    Nagyon egyszerű, és egészséges ételt készíthetünk hétköznap is ebédre két személy részére. 

Borsos lazac majonézes jégsalátával.



Hozzávalók

40 dkg friss,vagy fagyasztott vadlazac,
1 teáskanál színes borskeverék frissen őrölve
ízlés szerint só
1/2 citrom
2 evőkanál folyékony margarin
A körethez:
1 db jégsaláta
2 dl tejföl

bors
1 teáskanál mustár
3 evőkanál majonéz
1 evőkanál méz
2 db újhagyma
1 teáskanál citromlé



Elkészítés módja

A lazacot 4 felé vágjuk, és megmossuk, letisztítjuk. Megtörölgetjük és enyhén besózzuk, majd az őrölt színes borssal bedörzsöljük.(fehér,fekete,zöld,és rózsabors) 20 percig hagyjuk állni, majd a vajat felhevítjük serpenyőben, és a lazac mindkét oldalát 5 percig átsütjük. A salátát megmossuk és leszárítjuk, majd apróra vágjuk, az újhagymát tisztítás után felkarikázzuk. A majonézt és a tejfölt a sóval, borssal, mustárral, és a mézzel, citromlével kikeverjük, és a saláta, hagyma keverékével lazán összekeverjük. Azonnal tálaljuk. A meleg hal mellé párolt rizst kínálunk köretnek citromkarikával díszítve.

2014. december 20., szombat

Oreo keksz házilag.










Tésztához
22,5 dkg liszt
10 dkg holland kakaópor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor
1 csipet só
12,5 dkg porcukor
12,5 dkg vaj
1 db tojás
A krémhez
7 dkg vaj
15 dkg porcukor
5 evőkanál tejszín
1 teáskanál vanília kivonat.



Elkészítés
Először a krémet készítjük el. A vajat habosra keverjük a cukorral és a vanília kivonattal. Kanalanként hozzákeverjük a tejszínt, majd a krémet a felhasználásáig hűtőbe tesszük.
A lisztet összekeverjük a kakaóval, a szódabikarbónával, a sütőporral és a sóval. A vajat habosra keverjük a cukorral, majd a tojást is hozzáütjük, majd addig keverjük, amíg simává, egyneművé válik. Hozzáadjuk a lisztes keveréket és a gyúrófejes robotgéppel 2-es majd 3-as fokozaton bekeverjük, amíg összeáll sima tésztává. Belisztezett deszkán 2- 3 mm-esre kinyújtjuk, tésztánkat 5 cm-es pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A körök felének a tetejét egy másik kisebb kiszúróval megnyomjuk, amitől a keksz szép mintássá válik. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakosgatjuk őket, és előmelegített sütőben 160 fokon, 7 perc alatt készre sütjük. Nem kell jobban megsütni, mert akkor nagyon kiszárad. Amikor kivesszük a sütőből még puhának tűnik, de amikor kihűl, akkor finom roppanóssá válik. Kihűtjük.
A krémet kivesszük a hűtőből és a kihűlt keksz egyik felére 1 teáskanálnyi krémet teszünk, majd rátesszük a keksz másik felét és addig nyomjuk össze, amíg a krém eléri a kekszek széleit. Pár percre, amíg a krém megszilárdul hűtőbe tesszük, és már fogyasztható is. 30 darab kekszre számíthatunk.

Kissingeni zsemlék.

Régebben gyűjtöttem receptkártyákat,és ezt a süteményt véletlenül kotortam elő a sokféle recep tközül.Sokan azt gondolták,hogy ez isler,de tévednek,mert ez mogyoróval készül,és teljesen más íze van.A dió csak diszítés.Az eredete valószínű német.



Hozzávalók
A tészta hozzávalói
15 dkg finomliszt
15 dkg darált mogyoró
1 tk. sütőpor
15 dkg cukor
1 csipet só
1 darab tojás
1/2 tk. fahéj őrölt
10 dkg puha vaj
25 dkg sárgabarack lekvár (házi)
15 dkg étcsokoládé tortabevonó
48 db fél dióbél
Oszd meg másokkal!



Elkészítés
A tészta hozzávalóit egy robotgép táljába tesszük, és összedolgozzuk. 60 percre fóliába csomagolva hűtőbe tesszük. A tésztát simára gyúrjuk, és belisztezett deszkán 1/2 cm vastagra nyújtjuk. 96 db 3 cm átmérőjű érmét szaggatunk, szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket, és megsütjük 210 fokon 10 perc alatt. Gázsütőnél 4-5 fokozat. A két-két korongot baracklekvárral összeragasztunk. A tortabevonót gőz felet 2 ek. olajjal felolvasztjuk. A tortabevonó masszába mártjuk az érméket, és mindegyikre teszünk egy fél dióbelet. Hűtőbe dermesztjük, majd dobozba tartjuk hűvös helyen.






2014. december 19., péntek

Mákos linzervirágok.




Hozzávalók
1 csomag vaníliás cukor
25 dkg margarin
14 dkg porcukor
1 darab tojás
1 narancs reszelt héja
40 dkg finomliszt
8 dkg mák
Töltelékhez
20 dkg birsalmalekvár
A tetejére
10 dkg tortabevonó étcsokoládé
8-10 szem kandis cseresznye



Elkészítés
A vajat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást, a narancshéjat, a lisztet és a mákot. Az egészet jól összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, és a hűtőben 1 éjszakát pihentetjük. Másnap 3 mm vastagra nyújtjuk, és virágformával kiszúrjuk. A virágok felének közepét kiszúrjuk, vagy a szaggatónk másik része az lyukas, akkor azzal, majd zsírpapírral bélelt sütőtepsibe helyezzük őket egymástól kellő távolságra, és előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni. A teli virágok közepére kenjük a lekvárt, és a lyukas tésztával lefedjük. Vékony sugárban csokival csíkozzuk meg, egy kis papírtölcsérből, amit magunk is elkészíthetünk zsírpapírból. Végül a lyukak közepére tegyük a kandírozott cseresznyét.

Fűszeres levelek


A karácsony arról szól a konyhában, mikor, és mennyiféle finomságot tudunk elkészíteni erre a csodálatos napra!Igaz, hogy sokat kell sürögni-forogni, de okosan beosztva mindent  elkészíthetünk, ha az időnket jól osszuk be. Ez a süti az a fajta, amit ünnepek előtt is el lehet készíteni.




Hozzávalók
25 dkg liszt
1 tk. sütőpor
1 db tojás
12 dkg margarin
1 tk. mézeskalács fűszerkeverék

8 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor
5 dkg pörkölt mogyoró
Töltelék
3-4 db alma
2 dl fehérbor
3 ek. nádcukor
1 db zöld citrom leve, reszelt héja
1 kk. mézeskalács fűszerkeverék
1 tasak Dr. Oetker Dzsemfix Extra 2:1
5 dkg tortabevonó (étcsokoládé)
Díszítés
porcukor




Előkészítés
Sütőpapírral bélelünk ki egy lemezt.
Elkészítés
A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, és hűtőbe tesszük egy éjszakára. A töltelékhez az almákat megmossuk, meghámozzuk, és kis kockákra vagdaljuk, egy kisebb edénybe tesszük, és ráöntjük a citromlevet, barna cukrot, és kevergetve, hogy le ne süljön, adjuk hozzá a fűszert, a citromhéját, és a bort. Ezután 5-6 perc múlva a dzsemfixet is, és besűrítjük, hagyjuk kihűlni.
A tésztát kinyújtjuk 2-3 mm vastagra, és levélsablont készítünk keménypapírból. Ráhelyezzük a tésztára, és késsel körbevágjuk. Kissé macerás, de nagyon dekoratív. Megsütjük sütőlemezen, 200 fokon, 10 perc alatt. Túl ne süssük! Töltelékkel megtöltünk kettőt, vagy csak egyet. Én mindkettőből készítettem, és a tetejére ereket dekoráltam, gőzön megolvasztott csokival. Porcukorral meghintettem, és dobozoltam.
Tálalás
23-25 db lap lesz belőle. Nagyságtól függ.

Gesztenyés kosárka.



Hozzávalók
A linzerhez
30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 darab tojássárgája
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
csipet só
1 kk. sütőpor
A töltelék
25 dkg gesztenyemassza
5 dkg vaj
2 cl rum
5 dkg porcukor
Díszítéshez
csokicseppek.



Elkészítés
A linzert géppel kidolgozzuk, és egy éjszakára hűtőbe tesszük egy fóliába csomagolva. Másnap kinyújtjuk, és egy pogácsaszaggatóval kiszúrjuk akkorára, amivel kibéleljük a kicsi tortaformákat. Nem szükséges kikenni. Villával megszurkáljuk, és a gesztenyetölteléket is bekeverjük, és csillagcsöves habzsákból kinyomjuk a tortácskákba. Csokicseppeket teszünk a tetejükre, és előmelegített sütőben 180 fokon szép pirosra sütjük őket 20 perc alatt. Ha kihűltek, kiborítjuk őket egy tálcára, és porcukorral megszórva kínáljuk.

Diós lekváros linzer.



Hozzávalók
75 dkg liszt
50 dkg margarin
25 dkg porcukor
3 darab tojássárgája
1 citrom reszelt héja
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
1/2 tasak Dr. Oetker Sütőpor
1/2 citrom leve
1 ek. rum /fehér/ vagy dr. oetker aroma rum
5 dkg tejpor
50 dkg baracklekvár (házi)
Tetejére
darált dió
1 darab tojás (a kenéshez)




Előkészítés
A virágszirom kiszúrókat előkészítem, és a sütőtepsibe teszek sütőpapírt.
Elkészítés
A linzernek valókat géppel összedolgozom, és hűtőbe teszem 1 napra. Másnap kinyújtom 3 mm vastagra és kettéveszem a tésztát. Az 1 tojást jól kikeverem egy villával, majd ecsettel jól lekenem az egyik lapot. Erre kerül a darált dió, és a lyukas szirommal kiszúrok annyit, hogy párosak legyenek. A tészta másik felével, ami az alja lesz. Sima szirmú kiszúróval azt is előkészítjük, és a tepsibe rakjuk sorba. A maradék tésztával addig dolgozunk, míg el nem fogy. Végül előmelegített sütőben 180 fokon gyorsan megsütjük, de ne legyen sötét. A sütő középső sínére tegyük. Hagyjuk kihűlni, majd sima csövű habzsákból a lekvárt a tésztára nyomjuk, és a diós szirmokat rányomjuk. Szikkadni tegyük száraz helyre. Lehet cukrozni is, aki szereti. Sütési idő 15 perc.
Tálalás
Nagyon kiadós, nagyságtól függően kb. 26-32 db lesz belőle.

Orosz teasütemény

Nagymamám régi receptkönyve a Váncza nagyon sok finom süteményt tartalmaz. Ebből készítettem el, ezt a nagyon finom diós süteményt. Érdekessége a töltelékre helyezett átlós tészta rudacskák,mely mintha kupolák lennének.Mutatós kínáló!Az ínyencek mandulával, esetleg pisztáciával is megsüthetik.








Hozzávalók:

45 dkg liszt
30 dkg margarin
15 dkg porcukor
2 darab tojássárgája
1/2 csomag sütőpor
1/2 citrom reszelt héja, és leve
1 csomag vaníliás cukor
Ezenkívül
15 dkg darált dió
5 dkg cukor
pici őrölt fahéj
reszelt citromhéj
méz (amennyivel összeáll a töltelék)



Elkészítése:

A linzert a hozzávalókból elkészítjük, majd fóliával letakarva egy napig a hűtőbe tesszük. Fontos, mert másnap könnyebb formázni. Kinyújtjuk a tésztát 1/2 cm vastagra, és 4 cm átmérőjű szaggatóval korongokat készítünk, és tepsibe kellő távolságra egymástól rakjuk őket. A tölteléket elkészítjük, és kis gombócokat formázunk, és a tésztákra tesszük. A tésztából, két kis pálcikát sodrunk, és átlósan rányomjuk a töltelékre, amit kevés vízzel megkenünk azon a helyen, ahol illesztjük. Tetejüket megszórjuk darál dióval, és 180 fokos sütőben 10-14 perc alatt készre sütjük.
Tálalás
Nagyon kiadós, nekem 30 db lett.