2018. március 23., péntek

Áfonyás sajtkrémtorta


Hozzávalók:
  • 20 dkg darált keksz
  • 10 dkg olvasztott margarin
  • 1-2 ek. tej
  • 20 dkg kék áfonya
  • 50 dkg mascarpone
  • 3 darab tojás
  • 15 dkg barna cukor
  • vanília aroma

  • Elkészítés: 
    A darált kekszet az olvasztott margarinnal meg a pici tejjel összedolgozzuk, és egy 20 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk vele. Hűtőbe tesszük legalább 3 órára.
    A mascarponét a 3 tojással, a 15 dkg barna cukorral és vanília-aromával géppel kikeverünk.
    A hűtőből kivett tortaalapra rászórjuk az áfonyát, majd ráöntjük a krémet, és 180 fokos sütőben kb. 60 percig sütjük.
    Ha kihűlt teljesen, tálra tesszük, és porcukorral megszórju

    2018. március 21., szerda

    Pudingos szelet banánnal

    Mit is mondhatnék erről a sütiről? nagyon sok munka van vele, de nagyon finom. Érdemes az ünnepekre elkészíteni, mert biztos a siker!A banánnal óvatosan bánjunk, és citrommal okvetlen locsoljuk meg, nehogy megbarnuljon. Használjunk egészen friss, és kemény gyümölcsöt hozzá, mert akkor lesz szép. 





    Hozzávalók:
    Tészta:
    • 8 tojás
    • 21 dkg cukor
    • 20 dkg liszt
    • 1 tasak vaníliás cukor
    • 1 teáskanál citrom aroma
    • 2 kávéskanál sütőpor
    • 1 tasak vaníliás pudingpor
    • 16 dkg házi sárgabarack lekvár
    Töltelék:
    • 6 banán
    • 1 citrom leve
    Banánkrém:
    • 2 zselatinlap
    • 5 dl tej
    • 4 dkg cukor
    • 1 tasak banános pudingpor
    • 2 dkg margarin
    • 4 dl  (habtejszín)
    A csokoládékrémhez
    • 2 tasak csokis tortakrém
    • 4 dl tejszín
    • 2 dl hideg tej
    • kókuszreszelék (a díszítéshez)
    Elkészítése:
    Egy 30*35 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk.
    A tésztához a tojásokat a cukorral, a vaníliás cukorral és az aromával habosra keverjük (kb 10 perc folyamatos keverés). A lisztet a sütőporral elkeverjük és a pudingporral együtt a tojásos masszához szitáljuk. A masszát az előkészített sütőformába öntjük és egyenletesen elkenjük. 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük a lapot. Sülés után kihűtjük, majd vízszintesen két lapba vágjuk.
    Az egyik lapot visszatesszük a tepsibe és megkenjük a lekvárral. A banánszeleteket a süteményre helyezzük és a citrom levével meglocsoljuk.
    A banános krémhez a lapzselatint a tasakon előírtak szerint beáztatjuk és félretesszük. Egy főzőedényben a tejet a cukorral és a pudingporral összekeverjük, majd folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük. A tűzről az edényt lehúzzuk, az előkészített zselatinokat kinyomkodjuk, majd a margarinnal együtt a forró krémhez keverjük és többször átkeverve hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, óvatosan hozzáforgatjuk a felvert tejszínhabot.
    A kész krémet a banánokon egyenletesen elsimítjuk, majd befedjük a másik lappal és 40 percre hűtőbe tesszük.
    A csokoládés krémhez a tejszínt és a hideg tejet egy keverőedénybe öntjük, majd hozzáadjuk a krémport és konyhai robotgéppel 3 perc alatt habosra verjük.
    A krémet habzsákba szedjük és közepes átmérőjű nyomócsövön a sütemény tetejére krémcsíkokat nyomunk belőle. A süteményt 60 percre hűtőbe tesszük. Tálalás előtt kivesszük a tepsiből vagy keretből és szeleteljük, végül kókuszreszelékkel meghintjük.

    Elzászi almatorta

     A világ egyik leghíresebb almás lepénye ez a mennyei francia desszert. Az almás süteményekkel amúgy sem lehet nagyot tévedni -gondoljunk csak nagymamáink és anyukáink finom, fahéj illatú almás pitéire-, de amit ez a sütemény tud, az maga a csoda. Íme a recept, és döntsétek el magatok!











    Hozzávalók:
    Tészta:
    • 22 dkg liszt
    • 11 dkg vaj
    • 5 dkg porcukor
    • 1 tojás sárgája
    • késhegynyi só
    Töltelék:
    • 1 kg alma
    • 2 evőkanál citromlé
    • 10 dkg cukor
    • 3 tojás
    • 1,25 dl (habtejszín)
    • 1 citrom reszelt héja
    Szóráshoz:
    • porcukor
    Elkészítése:
    A tészta hozzávalóit géppel összedolgozzuk és a hűtőbe tesszük 1 órára.
    A tésztát lisztezett deszkán egyenletes vastagságúra, 26 cm átmérőjű lappá nyújtjuk és kibélelünk vele egy 24 cm-es tortaformát.
    A meghámozott almákat ketté vágjuk, magházát eltávolítjuk és vékony szeletekre vágjuk, majd locsoljuk citromlével. Arányosan elosztva, kívülről befelé haladva, körkörösen kirakjuk a tészta tetejét az almával. Kb 4-5 alma kell hozzá nagyságtól függően.
    Közben egy tálban alaposan összedolgozzuk a cukrot, a tojásokat, a tejszínt és a reszelt citromhéjat. A tejszínes tojáskeveréket egyenletesen az almadarabok tetejére és közé öntjük.
    190 fokos, előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük. Amint elkészült kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni. Langyosan kivesszük a formából vagy az alját kiemeljük és megszórjuk porcukorral. Azonnal tálaljuk, mert frissen a legfinomabb.

    2018. március 18., vasárnap

    Olajban sült krumplis pogácsa

    Édesanyám nagyon sokat sütött krumplis pogácsát.Mostanában én már nem nagyon. Talán azért, mert már meguntam, és a jóból is megárt a sok. Azok kedvére küldöm receptet akik elszeretnék készíteni.




    Hozzávalók:

    1 kg sárga burgonya nyersen (50 dkg főtt)
    2 db tojássárgája
    25 dkg liszt

    1 tk sütőpor
    3 dkg vaj
    1 tk só
    1 l olaj a sütéshez



    Elkészítése:




    A közepes nagyságú krumplit hámozás után enyhén sós vízben főzzük puhára, majd szűrjük le. Ezután tegyük a krumplinyomóba és nyomjuk át. Még melegen keverjük hozzá az ízlés szerinti mennyiségű sót, majd hagyjuk teljesen kihűlni. (azért kell kihűteni, mert így a krumpli kevesebb lisztet vesz fel)

    Amikor már teljesen kihűlt a krumpli, csináljunk a közepébe egy mélyedést és öntsünk bele  25 dkg lisztet, és üssük bele a tojássárgákat sót, és vajat meg a sütőport. Ezután kezdjük el összegyúrni, majd a többi lisztet apránként adjuk hozzá, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.

    Az összegyúrt tésztát ezután nyújtsuk ki kb. 1 cm vastagra, majd közepes pogácsaszaggatóval szaggassuk ki. (a leeső tésztarészeket szintén gyúrjuk össze, és szaggassuk ki)

    Egy serpenyőbe öntsünk  olajat, majd forrósítsuk fel. Ezután helyezzük bele a pogácsákat, majd közepes lángon, mindkét oldalukat süssük szép pirosra. Végül szedjük ki, és tegyük papírtörlőre hogy a felesleges zsíradékot felszívja.



    Barackos túrókrémes kocka


    Kiwivel már láttam, és nagyon mutatós, de az unokám imádja a barackos-túrós édességeket.Az ő kedvére készült ez a nagyon finom mutatós desszert!






    Hozzávalók
    a piskótához:

    3 tojás
    3 evőkanál liszt
    3 evőkanál kristálycukor
    1 csomag instant narancshéj fele

    A krémhez, és a tetejére:

    25 dkg túró
    1 doboz 80 dkg őszibarack konzerv felezett
    2,5 dl tejszín
    2 evőkanál vaníliás porcukor, vagy vaníliás cukor
    1 narancs héja, vagy instant narancshéj
    1 fiola vanília aroma
    25 dkg mascarpone krémsajt
    1  csomag habfixáló
    1 csomag Express zselatin fix
    1 csomag Express tortazselé
    3 dl őszibaracklé avagy szirup

    Elkészítése:

    A tojásokat kettéválasztjuk.
    A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral.
    A lisztet a tojássárgájával felváltva keverjük körkőrösen bele a fehérje habba, a fele narancshéjjal együtt. Ezután kapunk egy kemény sima piskóta tésztát, amit egy sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe elkenünk.180 fokon megsütjük 15 perc alatt.Hagyjuk kihűlni. Eközben a túrót villával törjük össze, és keverjük hozzá a cukrot, és a vanília aromát, narancs héját, majd az aprított barackokat. Jól keverjük el. A tejszínből a cukorral a habfixálóval kemény habot verünk. A krémsajtot a hűtőből már előre vegyük ki, hogy szoba hőmérsékletű legyen, és úgy keverjük a túróhoz hozzá.A legvégén a tejszínhabot keverjük el benne.A piskótára kenjük rá a túrókrémet, és egyenletesen simítsuk el. A barackokat szeleteljük úgy, hogy két felet illesszünk össze, és tegyük egymás mellé a túrókrémen.Hűtőbe tesszük 1 órára. Ezután a zselatint a felmelegített baracksziruphoz keverjük, majd ha langyosra hűlt, akkor öntsük a barackok tetejére úgy, hogy befedje azokat.Mindezt úgy végezhetjük el, hogy a tepsibe tegyünk összehajtott alufóliát, és a süteményt körbe béleljük ki, és nem folyik el a zselatin.

    Fokhagymás szűz szalonnás tricolor gnoccival


     
    Hozzávalók:

    60 dkg sertés szűz
    3 gerezd fokhagyma
    1 tk mézes mustár
    só, bors
    10 dkg vaj
    2 dl víz

    1 csomag tricolor gnocci

    bazsalikomlevél kis csokor
    10 dkg kockázott baconszalonna

     Elkészítése:
    A vajat megolvasztjuk, majd a bacont a gnoccival együtt lassan pirítjuk egy serpenyőben, majd félretesszük. A maradék zsiradékban a sertés szüzet tisztítás után szeleteljük, és kiveregetjük. Sózzuk, borsozzuk, majd lisztben megforgatjuk.Kisütjük mindkét oldalán, és felöntjük vízzel. Mustárral, és zúzott fokhagymával ízesítjük, bazsalikommal megszórjuk és lefedve puhára sütjük. A levet addig pótoljuk, míg puha nem lesz a hús.Ezután tálalhatjuk is a gnoccis-szalonnás körettel.

    Poharas Rákóczi túrós mogyorós grilázzsal

    Rákóczi János 4 aranyérmet is  nyert szakács olimpiákon. A túrós süteménye az 1958 világkiállítás után lett ismert.Ez a könnyebbik poharas változat, mert nem szeretjük a habot annyira a tetején, de akinek az tetszik, akkor készítsen tojáshabot a tetejére és karamellizálja pisztollyal. Nekem ilyen sajnos nincs.





    Hozzávalók és elkészítés:
    Az omlós tészta hozzávalói kis adag:6 dkg liszt 3 dkg cukor, 3 dkg vaj, pici hideg víz
    Omlós tészta maradékom volt, és ezeket összetörtem egy kis sodrófával.
    Ezek kerülnek a pohár aljába.
    Ezután a házi baracklekvárt hígítottam kevés 1 evőkanál folyékony zselatinnal, és ráöntöttem a tésztatörmelékre. A túrókrémet 20 dkg túróból, kevés 10 dkg  krémsajttal, és 1 dl tejszínhabbal  2 vaníliás cukorral összedolgozzuk, és barackkompótból apró kockákat vágunk, majd vegyítjük a túrókrémhez.A barack lekvárra halmozzuk a túrókrémet.
    Eltértem a következővel:
    A tisztított pirított mogyoróból, és karamellizált cukorból grillázst készítettem, amikor kihűlt összetörtem, és ezzel szórtam meg a tetejüket.Behűtjük egy kicsit, és már fogyaszthatjuk is.

    Jojó fánk

    Fiatal korom óta szeretem ezt a süteményt, és az Interneten is sokféle recept van. Az enyém eredeti. Én ezt szerettem meg, és nem is változtatnék rajta, csak a krémjén szoktam.Annyira puha omlós ez a piskóta, szinte elolvad az ember szájában.Nagyon finom délutáni teázáshoz, vendégváráshoz, de húsvét táján is nagyon kelendő!







    Hozzávalók:

    8 tojás sárgája
    3 egész tojás
    18 dkg liszt
    20 dkg cukor
    1 csomag vaníliás cukor
    Kókuszkrém ami készen kapható kis üvegben ( én ezzel töltöttem)

    Krém az eredeti: sárga krém és 15 dkg puha vaj

    Az elkészítéshez:

    500 mltej
    3 dbtojás
    150 gcukor
    70 gliszt

    Vaníliás cukor
    Elkészítése:Készíthetjük liszt helyett azonos mennyiségű pudingporral vagy 50-50% pudingpor és liszt keverékével is.

    A tojássárgáját kevés tejjel elkeverjük, hozzáadjuk a lisztet (vagy pudingport), és csomómentesre elkeverjük. A többi tejet a cukor felével és a vanillincukorral felfőzzük. A tojásfehérjéből a cukor másik felével kemény habot készítünk.Ha a tej felforrt, a péppel összekeverjük, visszatesszük a tűzre, és habverővel állandó keverés mellett addig főzzük, amíg sűrű nem lesz. Levéve a tűzről, óvatosan belekeverjük a kemény tojáshabot, és hagyjuk kihűlni.Ezután keverjük a puha vajat hozzá.
    Elkészítése:
    A tojássárgáját az egész tojásokkal a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük egy robotgéppel.A kemény krémhez szitáljuk a lisztet,és lazán összekeverjük. Habzsákba szedjük, és korongokat nyomunk egy sütőlemezre borított szilikon lapra belőle, egymástól 8 cm távolságra.Közepes vagy annál enyhébb tűzön világosra sütjük. A sárga krémhez hozzáadjuk a margarint, robotgéppel habosra keverjük, majd a fánkocskákat kettesével megtöltjük a vajas krémmel. Végül olvasztott csokoládéval megcsorgatjuk a tetejüket.

    2018. március 13., kedd

    Zöldborsókrémleves kapros túrógombóccal



    Ennek a levesnek a színe már tavasz csalogató, de még sajnos télies idő van. A zöldborsó csodás zöld színe, és a túrógombóc fehérsége nagyon jól szimbolizálja az évszaknak ezt az időszakát,és egy kis vidámságot hoz az asztalunkra.A húsvéti asztalon is megállja a helyét, feltéve ha szeretjük a krémleveseket!Mi igen.




    Hozzávalók:

    40 dkg borsó
    kevés cukor
    só, bors
    1/2 fej saláta
    2 teáskanál étkezési keményítő
    2 dl tejszín
    5 dkg vaj


    A gombóchoz:

    20 dkg túró
    1 tojás
    só,1 kk vágott kapor
    3 evőkanál búzadara

    Elkészítése:

    Mossuk meg és tisztítsuk meg a salátát.
    A túrót villával törjük össze a búzadarával a tojással, és a kaporral,sóval. 1/2 órára tegyük a hűtőbe.Vizes kézzel formázzunk a túrós apró gombócokat, majd dobjuk bele sós forrásban lévő vízbe, és főzzük 6 percig.A mikor kész, tegyük félre egy kevés levet hagyva rajta.
    Olvasszuk fel a vajat, és tegyük rá a borsót, és öntsünk rá vizet.
    Pároljuk puhára, és akkor tegyük hozzá a tépkedett salátát. Sózzuk,borsozzuk! 3 percig pároljuk.felengedjük 6 dl vízzel, és ezután felforraljuk.Ha megfőtt, botmixerrel pürésítjük.
    Keverjük simára az étkezési keményítőt a tejszínnel, és amikor lassan forr a levesünk sűrítsük be vele!A gombócokból teszünk a tányérba, és köré merjük a levest, majd díszíthetjük tejszínnel, és kaporral.

    2018. március 12., hétfő

    Gombás-cukkinis fetuccine tejszínes sajtmártással

    LSzármazási hely:  Lazio Róma . A fetuccine tésztából sokféle étel készül, a  rusztikus példányok jobban fogják a mártást. Általában gombolyag formában szárítják.A mediterrán konyha számtalan előnye ismert és nem vagyok egyedül a világban, aki ezt tudja. Rendkívül egészséges, egyszerűségében is változatos tud lenni. Nyáron azonban konyhakert művelőként szembesülök egy érdekes kényszerrel is. Konyhakertem mérete korlátozott, igyekszem a rendelkezésemre álló területen a lehető legnagyobb értéket megtermelni. Ezek pedig a mediterrán konyha legfőbb alapanyagai.




    Hozzávalók:

    1 db csípős paprikás camembert
    40 dkg fetuccine tészta
    2 dl főzőtejszín
    1 csipet sáfrány
    5 dkg vaj

    frissen őrölt bors
    szerecsendió
    2 db kisebb cukkini
    10 dkg vargányagomba (barna csiperke)
    2 evőkanál olívaolaj
    1 csokor petrezselyem

    Elkészítés módja:

    A cukkinit egy felforrósított serpenyőben 1 kanál olívaolaj és 1 dkg vaj keverékében roppanósra pirítjuk. Kiszedjük a serpenyőből és ugyanezt megismételjük a gombával is. Csak a legvégén sózzuk és borsozzuk meg mindkettőt.
    Egy magas falú serpenyőbe önjük a tejszínt, beleszórjuk a sáfrányt és felmelegítjük. Hozzáadjuk az apró kockákra vágott csípőspaprikás camambert sajtot és a maradék 3 dkg vajat. Összeforraljuk, sóval, frissen őrölt borssal és reszelt szerecsendióval ízesítjük.
    Ebbe a mártásba szedjük a kifőtt tésztát és egy-két kanál főzőlevet. Jól összekeverjük és azon melegében tálaljuk. A tésztát 4 tányérra elosztjuk, és mindegyik tetejére teszünk a sült zöldségekből.

    Tejszínes rókagomba leves húsgombóccal

    A rókagomba nagyon finom, és télen is készíthetünk belőle egy igen izgalmas ízletes és tartalmas levest. A Penny-ben lehet kapni 600 forintos áron üveges terméket, ami kiváló alap a leveshez.Már főzni sem kell, mert félkész gomba lében. A húsgombóc is onnét való csak mirelit.Nagyon gyorsan el lehet készíteni, a háziasszonyok kedvence, mivel pillanatok alatt elkészül, ha van hozzá megfelelő alap.




    Hozzávalók:
    1 üveg rókagomba, vagy 20 dkg mirelit, esetleg ha van friss
    3 szál sárgarépa
    1 szál fehér zöldség 
    1 db vöröshagyma
    2 db sárga burgonya
    1 evőkanál fűszerpaprika
    10 dkg kockázott baconszalonna füstölt
    1 kis csokor petrezselyemzöld
    1 teáskanál liszt
    1 liter húsalaplé

    frissen őrölt bors
    1 evőkanál szójaszósz
    2 dl tejszín
    1 csomag mirelit húsgombóc félkész

    Elkészítése:

    A baconszalonnát kevés olajon lepirítjuk, majd félretesszük.A vöröshagymát apróra vágjuk, és a maradék zsiradékon megfonnyasszuk. Ezután visszatesszük a szalonnát, és pirospaprikával megszórjuk, őrölt borssal megszórjuk, majd 1 kevés liszttel is. Felöntjük a húsalaplével, elkeverjük, sózzuk, a gombát, burgonyát tetszés szerinti nagyságúra felaprítva és a zöldségeket  hozzátesszük. 20 percig főzzük, megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel, a mirelit húsgombócokat beleöntjük, 5 percig főzzük, szójaszósszal ízesítjük még, és vízzel pótoljuk  a levet.Tejszínnel dúsítjuk és 2 perc forralás után elkészült, és már tálalhatjuk is.


    Csokoládés Baileys krém Oreo keksszel rétegezve


    Nagyon sok desszertet ismerek, és sokszor készítenék is, de nem nagyon fogy nálunk az édesség. Ezért ritka alkalom kell hozzá, hogy mégis belevágjak. Jómagam szeretem, de a női hiúság, miszerint minden édesség hizlaló, inkább mellőzöm sokszor ha lehet.Ez a desszert csábító, és érdemes nekiállni, hiszen gyorsan elkészül!




    Hozzávalók:
    4 főre, elkészítési idő 35 perc

    1 doboz Oreo keksz 12 db
    15 dkg jó minőségű csokoládé
    2,5 dl tejszín
    1 csomag habfixáló
    1, 5 dl tej
    1/2 dl Baileyslikőr
    2 ek porcukor


    Elkészítés módja:

    Az Oreo kekszeket összetörjük a csomagolásban egy kisebb sodrófával,de óvatosan, nehogy kiszakadjon.tegyük félre tálalásig.tegyünk fel egy edényben vizet, és gőz fölött olvasszuk meg az apróra tördelt csokoládét.Öntsük fel a tejjel, nehogy bőrösödjön, majd addig keverjük egy habverővel, míg ki nem hűl. keverjük bele a likőrt is.A tejszínből verjünk kemény habot és adjuk hozzá a porcukrot, és a habfixálót. A fele tejszínhabot vegyítsük el a csokoládéval, és kezdjünk hozzá a desszertes pohár rétegezéséhez. A csokoládés habbal kezdjük, erre kekszet rakjunk, majd tejszínhabot.Ütögessük meg, majd újra csokoládéhab, és a tetejére jusson díszítésnek Oreo keksz. Akár azonnal fogyasztható,de jobb előbb elkészíteni, és a finom ebédet ezzel a desszerttel befejezni.
     Tipp:
    Ha van nagyobb desszertes poharunk akár két réteget is rakhatunk.