2017. október 31., kedd

Vargányás töltött csirke

Anyukám, és mamám sokat készítettek töltött szárnyasokat, főleg csirkét.
Sokszor készítettem már, de a vargányás töltelék az nálunk menő! Ajánlom kipróbálásra, mert garantált a siker!
A töltelékhez:

2 db szikkadt péksütemény (lehet bármilyen)
tej az áztatáshoz
1 db vöröshagyma
1 db tojás
petrezselyemzöld,
friss oregánó 
só,bors ízlés szerint
5 dkg vargányagomba fagyasztott
2 ek zsemlemorzsa
Egy egész csirkét vegyünk hozzá kb 1,20 kg

A zsemléket tejben megáztatjuk, majd kicsavarjuk. Serpenyőben olajon az apróra vágott hagymát megfonnyasztjuk, majd rátesszük a szétmorzsolt zsemlét, és összekeverjük a fűszerekkel.A tojást ráütjük, és a vargánya gombát felaprított állapotban keverjük hozzá.A petrezselyem kerül bele legutoljára, és a zsemlemorzsa. Ekkorra már egy tölthető masszát kapunk.Megtöltjük vele a csirkét, de előtte vágjuk ketté, sózzuk meg enyhén.A comb, és mellrész alá töltsük be a tölteléket. Tegyük egy tepsibe, és locsoljuk meg kevés olívával, majd letakarva alufóliával süssük 160 fokon 40 percig, majd fordítsuk meg a fél csirkéket, és fólia nélkül pirítsuk még 10 percig. tálalhatjuk is.

Nyírségi húsgombócleves

Ezt az ízes levest sokféleképpen készítik. Az eredeti receptben főtt burgonyából készül a gombóc.Én tartalmasabbat szeretek készíteni,ami sertéshúsból van.







Hozzávalók:
  • 25 dkg darált sertéshús
  • 1 evőkanál zsemlemorzsa
  • 2 evőkanál rizs
  • 2 db tojás
  • 1 fej hagyma lereszelve
  • 1 csipet só és bors
  • 2 db sárgarépa hosszúkásra vágva
  • 1 db petrezselyemgyökér, megtisztítva és szintén hosszúkásra vágni
  • 3 db krumpli kockára vágva
  • 1 marék zöldbab és zöldborsó
  • 1 darab paradicsom, héja lehúzva és húsa kis kockákra vágva
  • 1 darab zöldpaprika
  • 1 kávéskanál pirospaprika őrölt
  • 2 dl tejszín
  • 1 kanálnyi liszt a habaráshoz
  • 1 kevés mustár vagy ecet
  • 1 csipet só és bors
  • 1 kevés tárkonylevél és petrezselyem zöld
Elkészítése:
A sárgarépát, a petrezselyem zöldet és a zöldbabot felszeletjük. A krumplit kockákra vágjuk, majd 1 fej hagymával, a zöldborsóval, a sóval és a szemes borssal feltesszük főni.
Amíg fő, elkészítjük a gombócokat a következő felsorolt alapanyagokból: 250g darált hús, 1 ek. zsemlemorzsa, 2 ek rizs, 2 tojás, só, őrölt bors, 1 fej nagy fej vöröshagyma nagyon apróra vágva, vagy reszelve. A gombócba gyúrhatunk egy kevés petrezselyem zöldet is.
Amikor a leveslé felforr, beletesszük a gombócokat is, majd együtt körülbelül 20 perc alatt készre főzzük.
Ha úgy érezzük, hogy megfőtt, behabarjuk. Ha tejföllel csináljuk, savanykásabb lesz.  Kevés ecet, vagy kávéskanálnyi mustár is mehet hozzá. 
A végén, apróra vágott petrezselyem zölddel is megszórhatjuk kicsit, valamint kevés tárkonyt tehetünk hozzá.

Sütőtökös aranygaluska


A sütőtök nagyon egészséges, minden évben valami újat tud mutatni a gasztronómia területén. Kutatok én is mindig új receptek után, így találtam rá, erre a remek desszertre.Vanília, vagy csokoládé szósszal, öntettel, kiváló!



 



Hozzávalók:

1 db tojás
35 dkg liszt
1,5 dkg élesztő
2 dl tejszín
2 ek kristálycukor
50 dkg sütőtökpüré
fél csomag mézeskalács-fűszerkeverék
15 dkg darált dió
15 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg vaj

Elkészítés:
Pici langyos,cukorral édesített tejszínben felfuttatjuk az elmorzsolt élesztőt. Ráöntjük  a lisztre,adunk hozzá még 1 ek cukrot, tojást,hozzáöntjük a maradék langyos tejszínt és szép,közepesen lágy kelt tésztát dagasztunk. Letakarva hagyjuk kelni.A megkelt tésztát átgyúrjuk,majd lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk. A tökpürét ízesítjük a fűszerkeverékkel és kevés porcukorral ízesítjük. Rákenjük a kinyújtott tésztára. A tésztát két oldalról feltekerjük,így két vékony tekercset kapunk. Középen elvágjuk. A tekercseket elszeleteljük kb. 3 cm vastagra. A darált diót összekeverjük a porcukorral,a vajat megolvasztjuk. Egy nagy jénai vagy sütőtálat vastagon kikenünk vajjal. A csigákat megkenjük az olvasztott vajjal és megszórjuk a cukros dióval. Rétegesen belerakjuk sütőtálba. A tetejét meglocsoljuk olvasztott vajjal megszórjuk a maradék cukros dióval és hagyjuk kelni. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk majd pár perc múlva 170 fokra állítjuk a sütőt és készre sütjük. Vaníliasodót vagy csokoládésodót adunk mellé.

Fügegratin


Ezt a könnyű desszertet egy vasárnapi ebéd után ajánlom most ősszel elkészíteni. Nagyon ütős kis finomság, mert a fügétől lesz különleges. A lila füge amúgy is nagyon mutatós gyümölcs.




Hozzávalók 4 személyre:

2, 5 dl tej
1 tasak vaníliás pudingpor
4 tojássárgája
6 dkg porcukor
1 tasak vaníliáscukor
4 ek brandy
1,5 dl tejszín
4 dkg vágott, natúr pisztácia
2 ek porcukor
2 dkg vaj

Elkészítése:
1. Eldolgozzuk a tejben a pudingport. Kicsit felmelegítjük. A tojássárgákat habosra keverjük a kristálycukorral és a vaníliás cukorral, aztán apránként hozzáadjuk a tejet, majd gőz fölé állítjuk, és (habverővel) folyamatosan keverve sűrűsödésig forrósítjuk. Lehúzzuk a tűzről a krémet, kissé hűlni hagyjuk, aztán hozzákeverjük a brandyt és a kissé felvert tejszínt, végül arányosan elosztva 4 lapos, tűzálló tálkába simítjuk.Előtte kivajazhatjuk egy kicsit.
2.  Puha kendővel megtörölgetjük a fügéket szárvégüket leválasztjuk, nem túl vékonyan felkarikázzuk, és kissé egymásra csúsztatva kirakjuk velük a krém tetejét.
3. Közvetlenül tálalás előtt megszórjuk a pisztáciával és a porcukorral, majd 200 °C-ra előmelegített sütőben  enyhe pirulásig sütjük pár percig. Melegen, de nem tűzforrón kínáljuk, jól behűtve is finom. 

2017. október 25., szerda

Afrikai harcsa kapros rákraguval


40 perc az elkészítési ideje ennek a halas ételnek, melyet egy magazinban néztem ki magunknak.Nagyon jó, ha az ember nem feledkezik meg arról, hogy hetente kétszer halat fogyasszon, ez az étel nem túl olcsó, de aki teheti próbálja ki.Szombati főételnek tökéletes, mert akkor a család apraja-nagyja már odahaza összejön.






Hozzávalók 4 személyre:

olaj
1 fej vöröshagyma
50 dkg konyhakész garnélarák
1 gerezd fokhagyma
3 dl tejszín
só, frissen őrölt bors
fél citrom leve
1 kis csokor kapor
60 dkg afrikai harcsafilé

Körethez:

10 dkg basmati rizs
2 darab saláta cukkini
1 darab  pritamin paprika

Elkészítése:
három evőkanál olajon üvegesre pároljuk az aprított hagymát, majd hozzáadjuk a megmosott rákot, ráreszeljük a fokhagymát. Ráöntjük a tejszínt, 5 perc alatt beforraljuk. Sóval, borssal , citromlével és az aprított kaporral ízesítjük.
A halat vastagabb szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, olajjal vékonyan bekenjük, majd felforrósított serpenyőben mindkét oldalát 2-2 percig pirítjuk.
A rizst kétszer annyi vízben megfőzzük, sózzuk. A cukkinit és a paprikát megmossuk, apró kockára vágjuk, végül a kifőtt rizshez keverjük. A halat a rákraguval és a rizzsel tálaljuk.

Fehérborban párolt tarja


Amilyen egyszerű étel, olyan finom. A tarját sokszor csak sütik, pácolják,  grillezik,vagy rántják, de nem is olyan lehetetlen a párolt változata, főleg ha az jó minőségű borban párolódik. A hús nagyon omlós, és zamatos ízű lesz, a kapros szósz pedig a ráadás.Köretet bármit választhatunk, de krokettel a legfinomabb.


Hozzávalók:

6 szelet tarja 3 személyre
1 evőkanál kakukkfű
1 evőkanál cukor
olaj só, bors
5 dl száraz fehérbor
1 fej vöröshagyma
1 evőkanál keményítő
1 dl főzőtejszín
1 evőkanál frissen vágott kapor
Köretnek mirelit félkész burgonyakrokett, amit közben bő olajban kisütünk.

Elkészítése:

A tarját szeletekbe vásároljuk, így már azzal nem kell foglalkozni, de ha egészben, akkor szeleteljük fel. Sózzuk, borsozzuk megszórjuk kakukkfűvel. A cukrot egy nagyobb edényben kevés olajon karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a felszeletelt tarjaszeleteket sorba, hogy elférjenek.Mindkét oldalát lepirítjuk, felöntjük a borral, és mellédobjuk a kettévágott hagymát.Fedő alatt pároljuk puhulásig.Levesszük a fedőt, és hagyjuk hogy a leve a felére visszaforrjon. Kevés vízzel elkevert keményítőt hozzáadjuk, felöntjük a tejszínnel és összeforraljuk. Felszeletelve burgonyakrokettel tálaljuk.Friss kaporral megszórjuk.

Sütőtök- krémleves erdei gombákkal

Nincs ugyan még karácsony, de már dúl a sütőtökös ételek szezonja. Közép-Amerika a hazája ennek a narancssárga színű zöldségnek. Nálunk is honos már régóta, színe, és formája miatt sokan vásárolják, hiszen dekorációnak is tökéletes. Én  ételeket szeretek készíteni belőle, méghozzá a kanadai fajtát, mely körtére emlékeztető formája van. Ízre édes, és gyorsan puhul sütéskor. Mi nagyon kedveljük, bár az idén nem sikerült a kertünkben nevelni, mert a magja sajnos nem vált be.
Talán jövőre nagyobb szerencsénk lesz.Gordon Ramsay bevált  krémlevesét készítettem el, mely garantált a sikert aratott.





Hozzávalók.

70 dkg magjaitól kikapart sütőtök
őrölt fekete bors
2 kisebb gerezd fokhagyma
1 ág friss rozmaring
5 evőkanál olívaolaj
1 közepes vöröshagyma
késhegynyi reszelt szerecsendió
6 dkg parmezán sajt
2 dl főzőtejszín


A leves betétjéhez:
15 dkg vegyes erdei gomba ( lehet szárított, mirelit is)
2 dkg vaj
1 evőkanál olívaolaj
só, bors
Elkészítése:

A felekbe vágott sütőtököt tepsire tesszük, húsát bevagdossuk, kissé megborsozzuk.
Zúzott fokhagymával bekenjük, a rozmaringgal megszórjuk, és 1 evőkanál olívával meglocsoljuk.
 Közepesen forró sütőbe megsütjük 45 perc alatt. A sütés remekül kiemeli az tök édeskés ízét.
A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, és egy lábasban a maradék olívaolajon megfonnyasztjuk. A sült tök húsát belekaparjuk. Egy kevés szerecsendióval fűszerezzük, majd 1 l vízzel felöntjük, megsózzuk, és fölforraljuk.
A sajtból néhány vékony kis szeletet vágunk a tálaláshoz, a többit lereszeljük, és a levesalaphoz adjuk. 10 percig forraljuk kis lángon, majd turmixoljuk pépesítjük. A tejszínnel dúsítjuk, éppen csak megforrósítjuk.
A leves betétjéhez a gombát vaj, meg olaj keverékében megpirítjuk (róka, vargánya)én, ezeket használtam fel.
Megsózzuk, borsozzuk.
A pirított gombát leveses tányérok közepébe púpozzuk, a forró levessel körülöntjük, a félretett parmezán forgáccsal megszórjuk, és tejszínnel is cifrázzuk.




Rakott káposzta tésztával


Kitaláltam a tésztás változatot, mivel a fodros kis kocka tészta nálunk ritkán használatos tészta, így a maradékot  becsempésztem párolt rizs helyett. A család szerint nem is lett rossz, sőt még dicséretet is bezsebeltem az ötletért. Szívesen ajánlom minden kedves idelátogatónak!





 Hozzávalók:

10 dkg fodros kis kocka tészta

víz 1,5 liter

Töltelékhez:

70 dkg darált sertéshús
1 db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 ek pirospaprika
só, bors

50 dkg savanyú káposzta
2 ek cukor
2 ek olaj
kevés őrölt kömény, bors,só

Öntethez:

6 dl tejföl
2 db tojás
só,bors

Még több hozzávalók:

2 db mozzarella sajt tasakos
kevés szárított oregano

5 -8 dkg reszelt sajt a tetejére
vaj

Elkészítése:

Egy négyszögletes sütőformát kikenünk vajjal. A tejfölhöz tegyük a két leütött tojást, sózzuk meg, és jól keverjük össze.A savanyú káposztát kicsavarjuk, és olajon karamellizáljuk a cukrot. Erre kerül a káposzta, és állandó keverés mellett megpároljuk. Kevés őrölt köménymaggal borssal sóval ízesítjük.
A tésztát kifőzzük, és leszűrjük. A darált húst az olajon megfuttatott apróra vágott hagymára dobjuk, sózzuk, borsozzuk, pirospaprikával színezzük, és kevés vizet öntünk rá. A fokhagymát zúzzuk össze, és azt is dobjuk bele a raguba. Süssük zsírjára, és tegyük félre. A gömbölyded mozzarellákat szeleteljük fel.
A tészta felét terítsük a forma aljába, erre terítsük a pörkölt felét, és szórjuk meg petrezselyemzölddel. A szeletelt mozzarellákat rakosgassuk rá,szórjunk rá szárított oreganot és az öntet feléből csurgassunk a sajtra. Erre kerül a pirított, és párolt savanyú káposzta fele.Megint pörkölt,  petrezselyemzöld és káposzta, majd a másik fele tésztával befedjük. Az öntet maradékával meglocsoljuk, és megszórjuk gazdagon sajttal a tetejét. Előmelegített sütőbe tolva 200 fokon légkeveréses, majd alul- felül sütésre állítva sütjük míg szépen megpirul.Felkockázva tálaljuk görög joghurttal, vagy tejföllel.

2017. október 24., kedd

Dupla hagymás tojásos nokedli

Egyszerű, de nagyszerű!
A hagyományos tojásos nokedli már a múlté! Már készítettem medvehagymával is, sonkával is, most pedig itt a kétféle hagymával dúsított változat. Több energiát ad a férfinép gyomrának és nem reklamálnak egy óra elteltével, hogy megéheznek. 



Hozzávalók a tésztához

3 db tojás
30 dkg liszt
só, 
1 tk fokhagymapor
víz amennyit felvesz

A tojásos öntethez:
6 db tojás

1 evőkanál metélőhagyma apróra vágva
1 evőkanál aprított vöröshagyma
kevés olaj

Elkészítése:

A nokedlinek valót gyorsan összekeverjük, és bő lobogva forrt vízbe kiszaggatjuk, majd rövid főzés után alaposan leszűrjük, és vajjal dúsítjuk. A tojásokat felütjük, villával verjük fel, külön olajon pároljuk meg az aprított vöröshagymát egy serpenyőben, majd öntsük rá a tojást és kevergessük folyamatosan.Az apróra vágott metélőhagymát szórjuk rá, és amikor elérjük a kellő állagát a tojásnak, villával törjük össze, és keverjük hozzá a galuskához. Még melegen tálaljuk finom salátával.

2017. október 23., hétfő

Békebeli almás pite


Bizonyára szívesen emlékszik vissza rá mindenki, hogy  Édesanyja, vagy Nagymamája almás pitéje mennyire isteni finom volt. Remélhetőleg bennetek több emlék van, mint bennem, mert én csak mákos pitére emlékszem. Mese almás néven is ismert, rendkívül omlós és finom tésztájú, fahéjas reszelt almával töltve.





HOZZÁVALÓK
Tésztához:
  • 150 g vaj
    400 g finomliszt
    150 g cukor
    2 púpozott evőkanál tejföl
    1 teáskanál sütőpor
    1 citrom reszelt héja
  • 1 ek zsemlemorzsa
Töltelékhez:
  • 1 kg alma hámozva
  • 10 dkg barna cukor
  • Fél citrom leve
  • 5+2 dkg dió
  • 1 kávéskanál fahéj

Elkészítése:
  • Tésztához a hideg vajat kisebb darabokra vágom, hozzámérem a lisztet, cukrot, tejfölt, sütőport és a citrom lereszelt héját. Én a dagasztógéppel begyúrom, mert azzal a legkényelmesebb, négyzetesre formálom, és fóliába csomagolva mehet a hűtőbe, míg elkészítem az almát.
    Az almákat lehámozom, nagy lyukú reszelőn körbe lereszelem, mivel nem csumázom ki teljesen felesleges plusz munka. Kimérem a cukrot és a fahéjat, majd jól összekeverem.
    A tésztát kiveszem a hűtőből, és kettévágom. Lisztezett deszkán kinyújtom az alsó tésztát először. Ezt az adagot én egy 30×40 cm-es,  tepsiben sütöttem,amit kiliszteztem.  Mikor az alsó tésztát elhelyeztem a tepsiben megszurkálom, megszórom vékonyan zsemlemorzsával, majd rásimítom az előzőleg kissé kinyomkodott almát.Rászórom a fahéjas cukrot. Kinyújtom a felső lapot. Gyakorlott háziasszonyoknak, ez már rutinból megy, akiknek nem, azok próbálják kimérni szalaggal és hajtsa kettőbe a tésztát, majd úgy terítse be vele a tölteléket. Utána már gyerekjáték igazítani a széleit. A tetejét pár helyen megszurkálom villával. Az előmelegített sütőbe tolom, 30 perc alatt elkészül. Szép aranybarnára sütjük. Kihűtöm, majd négyzetekre vágom.Vaníliás porcukorral megszórom.
Elkészítési idő 90 perc

2017. október 22., vasárnap

Fügés-diós pite


Süssünk elegáns pitéket.Ilyen ez a fügés is.






Hozzávalót:

A tésztához:
125 g vaj
100 g porcukor
1 csipet só
255 g liszt
1 citrom 
1 db citrom
2 db tojássárgája

A töltelékhez:
80 g vaj
125 g kristálycukor
140 g  dió
30 g liszt
1 db tojás
5 ml vaníliaaroma
6-8 db friss füge

Elkészítése:
90 perc

Az eredeti pekándióval készül, de dióból sok van, én ebből készítettem.
1. habosítsuk a felkockázott vajat a porcukorral, és a sóval. Keverjük hozzá a lidsztet, a citrom lereszelt héját, és a tojássárgájákat, majd az így kapott tésztát, dolgozzuk morzsás állagúra.
2. Adjunk hozzá 30 ml hideg vizet, és alaposan gyúrjuk össze akár egy robotkarral is. 4. Formázzunk belőle gombócot, csomagoljuk folpakba, és tegyük a hűtőbe egy órára.
5. Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát.
6. helyezzük egy kivajazott, lisztezett 23 cm átmérőjű formába , és tegyük a fagyasztóba egy órára.
7. Azután süssük elő a 180 fokra előmelegített sütőbe 12 perc alatt.
8. A töltelékhez habosítsuk fel a felkockázott vajat a cukorral, majd forgassuk bele a felaprított diót, lisztet, a tojást, és a vaníliaaromát. Tegyük a hűtőbe 1 órára.
9. Simítsuk a tölteléket a tésztára.
10. A megmosott fügéket vágjuk szeletekre, és rakjuk rá a töltelékre.
11. Toljuk vissza a sütit további 20 percre a sütőbe, azután hagyjuk kihűlni.

2017. október 13., péntek

Pisztáciás-burgonyapelyhes lángos






Hozzávalók:
50 dkg kelt tészta liszt (Nagyi lisztje)
3 evőkanál burgonyapehely
5 dkg pisztácia őrlemény
1 tasak instant élesztő
1 kk só
2 ek tejföl
2 ek olívaolaj

Elkészítése:

A tészta összetevőit egy robotgép táljába töltjük, és sima tésztát dagasztunk belőle.
Letakarjuk, majd kelesztjük. Ha megkelt 8 egyforma golyókat formázunk belőle, és olajozott munkalapra rakjuk egymástól távolabbra. Letakarva kelesztjük. Olajat forrósítunk, és mielőtt kisütnénk kissé széthúzzuk a kezünkkel a tésztát. A nem túl forró olajba helyezzük, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. jellegzetes ízét a pisztáciának köszönheti. Ugyanúgy ízesíthetjük, mint sima társait.tejföllel, sajttal, vagy hagymával, és sonkával.

Karalábé leves daragaluskával




Hozzávalók:

2-3 szál sárgarépa
1 nagyobb karalábé
1-2 kanál olaj
1 l zöldségalaplé, vagy 1 db zöldségleves kocka
1 kisebb vöröshagyma
kevés liszt
só, bors
1 tk fűszerpaprika
1 ek vágott petrezselyemzöld

Daragaluskához:

5 ek dara

1 ek vaj
1 tojás

Elkészítése:

A vöröshagymát apróra vágjuk, és olajon megpároljuk egy fazékban.Fűszerpaprikával, és kevés liszttel megszórjuk, majd zöldségalaplével felöntjük. A zöldségeket hosszúkásra vágjuk, és a levesbe tesszük. Sózzuk, borsozzuk, majd petrezselymet szórunk rá. Addig főzzük közepes tűzön, míg a zöldségek meg nem puhulnak. A galuskához valókat összekeverjük , és 20 percet hűtőben pihentetjük. A levesbe szaggatjuk ezután két kanál segítségével, de a leves ne forrjon. 10 percet főzzük, még, és a leves elkészül.

Sertésszűz rókagomba mártással sváb nudlival


Van az embernek némi jó minőségű alapanyag a hűtőjében, akkor már csak gondolkodni kell, mi is legyen belőle. Most erre az elhatározásra jutottam, hogy a nudli mellé tökéletes lesz a szűzpecsenye, és persze némi gombás szószocska. Ez mindig kell hogy legyen, mert mártások szaftok nélkül az élet üres nálunk. Imádjuk az efféle nyalánkságokat.




Hozzávalók:

2 db sertésszűz lehártyázva
2 ek olaj
só, bors
1 tk sült kápia paprikakrém
2 gerezd fokhagyma
20 dkg rókagomba
 1 csomag sváb nudli

Elkészítése:
A nudlikat felhevített vajon serpenyőben 5 perc alatt átpirítjuk, majd meleg helyre tesszük.
A serpenyőben olajat hevítünk. A szeletekbe vágott szűzérméket kicsit ellapítva besózzuk. A hússzeleteket átsüssük mindkét oldalukon, és borsozzuk. Ha elkészültünk vele, akkor a visszamaradt zsiradékban a tört fokhagymát lepirítjuk, kevés liszttel megszórjuk, majd felöntjük húsalaplével, és borsozzuk, majd paprika krémmel színezzük. A húsokat visszarakjuk a serpenyőbe, és letakarva puhára főzzük. A levét pótoljuk, ha elfőné, vagy túlzottan besűrűsödne.A gombákat enyhén cukros vízben pár percig főzzük, majd leszűrjük. Vajat hevítünk, és átsütjük rajta a gombát. Sózzuk meg enyhén, majd a hús mellé kínáljuk a nudlival körítve.

Rakott brokkoli II

A rakott zöldségeket nagyon kedveli a családom, és gyakran készítem ebédre. Brokkoli szezonban nagyon érdemes erre hangsúlyt fektetni, hiszen  fontos vitaminforrás a szervezetnek minden időszakban, de főleg őszi időben, amikor gyakori a megfázásos betegségek száma. A gyerekekkel is tudatosítani kell, hogy az efféle zöldségek mennyire finomak, és egészségesek. Az én kis unokáim, minden ilyen jellegű ételt szeretnek.



Hozzávalók:

1 nagy fej brokkoli
50 dkg darált marha-disznóhús vegyesen
olaj,só
bors
1 fej vöröshagyma
10 dkg rizs megpárolva
1 tk pirospaprika
2 gerezd fokhagyma
5 dl tejföl
2 egész tojás
1 kevés szerecsendió
10 dkg sajt reszelve


Elkészítés módja:

1. A brokkolit előfőzzük, blansírozzuk, majd leszűrjük, és egy sütőtálat kivajazunk. Megszórunk morzsával, majd belerakjuk a brokkoli rózsákat sorba.
2. Az olajat egy serpenyőben felhevítjük, és az apróra vágott hagymát lepirítjuk rajta.Pirospaprikával megszórjuk, majd a darált húst beleforgatva jól összekeverjük. 
Mintha pörköltet készítenénk.A fokhagymát zúzzuk össze, és így adjuk hozzá, majd sózzuk meg. 
3. Pároljuk 15 percig, és öntsük rá kevés vizet.Borssal is ízesítjük.
4. A párolt rizst halmozzuk rá a brokkolira, majd a pörkölttel oszlassuk el rajta.
5. A tejölbe keverjük a két leütött tojást, sózzuk, szerecsendióval ízesítjük, majd jól keverjük össze egy kézi habverővel.Öntsük rá a pörköltös rakottra, hogy mindenhol belepje a tejfölös habarás. Reszelt sajttal szórjuk meg, és kevés morzsát a tetejére is szórjunk. Előmelegített sütőbe tolva 180 fokon 25 perc alatt megsül.


Holland morzsás almás lepény


Az almás süteményeknek se szeri, se száma. Ahány ház, vagy nép, és annyi  szokás. Holland mintára készült ez a lepény, és nagyon gyorsan elkészíthető. Frissen a legfinomabb, tehát ne takargassuk napokig.



 



Hozzávalók a tésztához:

20 dkg liszt
1 tk sütőpor
10 dkg porcukor
1 tojás
csipet só
10 dkg puha vaj
Az almakrémhez:
1 kg alma,meghámozva és 1-1 cm-es kockákra vágva
8 dkg cukor
2 tk őrölt fahéj

A morzsához:
10 dkg finomliszt
10 dkg hideg vaj
10 dkg porcukor
1 tk vaníliakivonat
5 dkg dió, durvára vágva
a formához egy kevés vaj és liszt a nyújtáshoz liszt

Elkészítése:
1. A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk, gömbölyűre formázzuk, és műanyag zacskóba téve a hűtőbe tesszük egy éjszakára, vagy legalább 1 órára.
2. Kivajazunk, lisztezünk egy 26 cm-es piteformát, és előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
3. A tésztát lisztezett deszkán kb. 29 cm-es körlappá nyújtjuk. Áttesszük a formába, a széleit levágjuk, majd megszurkáljuk az alját egy villával, aztán sütőpapírral, majd szárazbabbal borítjuk. 12 percig sütjük, ezt nevezzük vaksütésnek. Majd a súly eltávolítása után még 5 percig sütjük. Ezután félretesszük.
4. Az almát, a vajat, a cukrot és a fahéjat egy 2 literes lábosban addig főzzük alacsony lángon amíg az almakockák megpuhulnak és kicsit szétesnek. Ekkor lehúzzuk a tűzről.
5. A morzsához a hozzávalókat késes betétű robotgépben fél perc alatt elkeverjük.
6. A krémet elsimítjuk az elősütött tésztán, és rászórjuk a diós morzsát. Visszatesszük a sütőbe, és 30 perc alatt készre sütjük.