Champignons alla caprese

A legegyszerűbb saláta ! Nyáron a grillezett húsokhoz ajánlom,de vegásoknak is kiváló étel.A sült barna csiperkében tálalt caprese nagyon ötletes!

Hozzávalók

 4 fő

1. 6 db nagy barna bio csiperke
2. só,őrölt bors frissen őrölve
3. 5 ek olívaolaj
4. Salátához:
5. 8 db kemény,de édes paradicsom
6. 1 Zott mini mozzarella
7. 1 tk bio oregano
8. 2 gerezd fokhagyma
9. 5 ek olívíolaj
10. 1 kevés frissen őrölt feketebors
11. 1 mk só
12. Végül 1 jó nagy marék ruccola saláta
13. 50 cm alufólia

Elkészítés

1. A barna csiperkét én lehámozom, a szárát kitöröm, nem kell megmosni. Egy sütőtepsit alufóliával kibélelek, és olívával megkenem. A gombákat ráhelyezem fejjel lefelé, és sózom, borsozom, majd meglocsolom olívaolajjal, és 180 C fokos sütőben 15 perc alatt megsütöm.

   A salátához való ruccolát megmosom, és átcentrifugázom, hogy száraz legyen. A paradicsomot apróra vágom. A mozzarella golyókat félbe vágom. Egy tálkába teszem őket, sózom borsozom, a fokhagymát lereszelem bele. Megöntözöm olívával, és megszórom oregánóval. Jól összekeverem.
2. A ruccolát tálra rendezem, a grillezett gombákat rárakom, és a caprese salátával megpakolom őket. Tálalásra készen.

Grillezett steak-szendvics

Az egyik legfinomabb szendvics,amit valaha ettem.Ausztriába sokat járunk ki,ott vásároltam nagyon szép marhahátszínt. Jó minőségű húsból lehet jól elkészíteni,márványozott legyen!Jól mutat,ha fa deszkára rakjuk, a kerti partin.

Hozzávalók

 4 fő

1. 2 szelet (35 dkg) marha hátszínszelet
2. 2 db kisebb lila hagyma
3. 1 tk kristálycukor
4. 50 ml fehérbalzsamecet
5. só
6. őrölt fekete bors
7. 40 ml olívaolaj
8. 1 /2 bagett
9. 1 ek Parmigiano Reggiano sajt
10. 1 doboz ruccola

Elkészítése:

A hússzeleteket előkészítve szoba hőmérsékleten.Megkenjük fűszeres olívaolajjal.Grillserpenyőben mindkét oldalán 4 percig sütjük.Sózzuk,borsozzuk,majd 20 percig pihentetjük.Azután előmelegített 200 fokos sütőben még 10 percig sütjük,és megint pihentetjük.

Ferdén vékony szeletekre vágjuk,akkor jó, ha rózsaszín a közepe,a mag hőmérséklete 54 fok.Akinek van ilyen az használja.Ha jobban átsütjük,akkor 72 fokig, de tovább ne, mert kiszárad a hús.

A bagetteket szeleteljük fel, pirítsuk meg a hús zsiradékján,tegyük egy hosszúkás tálra,és mindegyiket pakoljuk meg hússzeletekkel.A lila hagymát szeleteljük fel,sózzuk,olívával locsoljuk meg, fehér balzsamecettel locsoljuk meg,cukrozzuk.Hagyjuk állni hidegen,majd a húsra tegyünk belőle.A tálra ruccolát rakjunk köréje.Parmezánnal megszórhatjuk.Jó étvágyat hozzá!