Puncsos roló

Egy régebbi gasztro magazinban találtam rá, és rögtön kedvet kaptam hozzá, mert nem csak finom, de mutatós sütemény is.

Hozzávalók

4 fő

1. 5 tojás

    
2. só

    
3. 10 dkg kristálycukor

    
4. 10 dkg liszt

    
5. 1/2 csomag vaníliás cukor

    
6. sütőpapír

    
7. cukor és liszt beszórni

    
8. A töltelékhez:

    
9. 30 dkg (világos és sötét) piskótamaradék

    
10. 10 dkg őrölt mandula, vagy dió

     
11. 3-3 dkg cukrozott narancs és citromhéj

     
12. 5 dkg arany mazsola

     
13. 10 dkg baracklekvár

     
14. 6 dkg főzőcsokoládé,vagy sötét kakaópor

     
15. 5 dkg cukor

     
16. 5 dkg puha vaj

     
17. 1 ek vanília aroma

     
18. 2 nagy stampedli rum

     
19. A bevonathoz:

     
20. 1 citrom leve

     
21. szükség szerint porcukor

     
22. 10 dkg barackle

     
23. kvár bekenni
24. 
    
25. Elkészítése:

A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A tojássárgáját a cukor 1/3-ával és a vaníliás cukorral habosra keverjük: a tojásfehérjét a sóval és a maradék cukorral kemény habbá verjük ezt a habot a szitált liszttel a tojásos keverékhez adjuk.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe egyenletesen elkenjük, és 15 percig sütjük.Ha elkészült lehúzzuk a sütőpapírt egy lisztezett deszkára, majd megfordítjuk a papírt, és feltekerjük a piskótát.Azután kitekerjük,levágjuk a széleit,méretre vágjuk.A maradék piskótát,és még még kakaós piskóta maradékot,előző sütésből tegyünk félre.A lapot kenjük meg baracklekvárral,és a piskótákból,meg a többi hozzávalókból gyúrjunk össze egy rumos,kakaós rudat.A forma masszát helyezzük a piskótára, és tekerjük fel,majd illesszük össze a széleit,hogy összefogja az egészet,és egy formás töltött henger legyen belőle.A bevonathoz a citromlevet összekeverjük annyi porcukorral hogy sűrű bevonatot kapjunk.Forró vízfürdő felett állandóan kevergetve addig melegítjük,míg sűrű mázat kapunk, amivel bekenjük a piskóta külső felét.Majd hagyjuk teljesen kihűlni,és ezután vágjuk fel egy forró vízbe mártott éles késsel.(Én kettőt sütöttem,a másikat rózsaszínre festettem.)

Medvehagymás tört burgonya

 

medvehagymás törtburgonya

1 kg burgonya

1-1,5 dl víz

10 dkg vaj

1/2 köteg medvehagyma

1 kevés őrölt szerecsendió

2 t.k só

Kakaós kifli

Hozzávalók: 
5 dkg kakaópor, 1 kk só, 7 ek cukor, 2 dl olaj, 1 élesztő, 3 dl tej, 70 dkg liszt, 1 tojás a kenéshez Elkészítése: Az élesztőt felfuttatjuk cukorral. Összegyúrjuk a hozzávalókat a kakaó kivételével. A megkelt tésztát kettévesszük. Egyik részébe bele a kakaót. Kelesztjük,nyújtjuk őket,majd a két tésztát egymásra tesszük,a barna legyen alul. Felvágjuk háromszögekre,majd feltekerjük Kelesztjük újra, a tetejét megkenjük a felvert tojással,majd 200 fokon sütjük!

Koronázási csirkesaláta mangóval

Londonban minden szupermarketben megtalálható ez a saláta,de ezért nem kell odautazni, mert házilag is elkészíthető rövid időn belül.1953-ban készítették II Erzsébet királynő koronázási ceremónia utáni ebédre készítették el,bár az eredeti recept más volt,azóta sokat változott.

Hozzávalók

2 fő

1. szívsaláta
2. 1 db érett mangó
3. 1 tk currypor
4. 1 kk kurkuma
5. 3 ek majonéz
6. 2 dl görög joghurt
7. 1 dl tejföl
8. 2 lime citrom reszelt héja
9. 2 lime citrom leve
10. só
11. 1 csipet cayanne bors
12. 1 ek mangó chutney
13. Tálaláshoz:
14. szívsaláta

Elkészítése:

A sült csirkemellfilé maradékot kockára vágjuk.A mangót megtisztítjuk,eltávolítjuk a magját.Szintén felkockázzuk. Az öntethez összekeverjük a majonézt, a tejfölt, joghurtot a chutneyt, a curryt, kurkumát, a zöld citrom reszelt héját és levét, végül sózzuk, borsozzuk.Összeforgatjuk a csirkével és a kockára vágott mangóval. Akkor a legfinomabb, ha egy napot állni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek. Hidegen, szívsaláta-levelekkel tálaljuk.Jó étvágyat hozzá! Nagyon finom,friss saláta!

Sertésborda vargányával és kovászos uborkával

Ennek az ételnek pont az a lényege, hogy szaftos legyen a hús (nekem ehhez egy zsíros karaj állt rendelkezésemre). A gombát mélyhűtött állapotban vettem. A kovászos uborkát is készen vásároltam, mivel most télen csak így tudom megoldani.

Hozzávalók

1.

1 kg hosszú sertéskaraj

2.

3 ek zsiradék

3.

1 nagyobb vöröshagyma

4.

2 gerezd fokhagyma

5.

1 tk fűszerpaprika

6.

1 kis darab kápia paprika

7.

3 db kovászos uborka

8.

só

9.

frissen őrölt bors

10.

csipet őrölt fűszerkömény

11.

csipet kakukkfű

12.

1 marék kockázott mirelit vargánya

13.

1 tk paprikakrém

14.

1 ek paradicsompüré

15.

1 ek szójaszósz

Elkészítés módja

1. Az apróra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk az olajon vagy zsiradékon, majd hozzáadjuk a kockára vágott húst. A fokhagymát préseljük bele. Jól keverjük össze, majd pirítsuk le.

2. Ezt követően szórjuk bele a paprikát, a paprikakrémet, a paradicsompürét, a köményt és a kakukkfüvet. Öntsük fel vízzel, majd ízesítsük szójaszósszal, egy kevés sóval és borssal.

3. Lefedve főzzük. Félidőben adjuk hozzá a felkockázott gombát, az apróra vágott kápia paprikát, majd mikor már puha a hús, az uborkát is.

4. Ezután pár percig főzzük, majd ha kellően sűrű, már tálalhatjuk is kedvenc tésztaköretünkkel.

5. Fogyasztás előtt az uborkát szeletekre vágva tegyük a tányérra.

Fehér csokoládés méteres kalács

Megpróbáltam a fehér csokis változatot a családomnak nagyon ízlett. Már rég szerettem volna elkészíteni,de valahogy mindig kimaradt a listáról.Most azonban nekiveselkedtem,és megpróbálkoztam egy ritka,de világos változattal.Hiszen mindenki a kakaós változatot készíti.

Hozzávalók

6 fő

1. 5 db L-es tojás
2. 2 evőkanál kakópor
3. 3 evőkanál süteményliszt
4. 4 evőkanál kristálycukor
5. 1 tk sütőpor
6. 3 ek olaj
7. 1,5 dl víz
8. A krémhez
9. 2 csomag fehér csokis pudingpor
10. 1 tk málna színező
11. 20 dkg cukor
12. 20 dkg vaj
13. 1 fiola rum aroma
14. A tetejére:
15. 20 dkg fehér csokoládé
16. 4 ek olaj
17. Díszítésnek zebraforgács a Dr Oetkertől (opcionális)
18. Elkészítése:

Kivajazunk és lisztezünk 2 őzgerincformát. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük.A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd beleöntjük az olajat és 1,5 dl langyos vizet, jól elkeverjük. Hozzászitáljuk a sütőporral összekevert lisztet, elkeverjük, és beleforgatjuk a tojáshabot.Kettéosztjuk a tésztát, az egyik részébe beleszitáljuk a kakaóport, összekeverjük. Külön-külön beletöltjük a formába a tésztákat.A sütőben 25 percen át sütjük. Amikor megsült, lisztezett deszkára borítjuk, hagyjuk kihűlni.

A krémhez felfőzünk 6 dl tejet a fehér csokis pudingporral, és hűlésig kevergetjük. A vajat nagyon habosra keverjük a cukorral, a rummal ízesítjük, majd a málna színezékkel színezzük.A kihűlt piskótákat a barázdáknak megfelelően szeletekre vágjuk.Felváltva a kétfajta piskótát megkenjük a krémmel. Szépen összeillesztjük őket két rúdba készítsük. A tetejét olvasztott fehér csokival bevonjuk,tehetünk még rá díszítést is és dermesztés után ferdén szeleteljük.