Húzzunk Délre! Kubai nagyszülõk és trópusi erdõ trollokkal...

Széll Tamás receptje – Pirított hátszínszeletek, zelleres gratinírozott ...

Borbás Marcsi szakácskönyve - Százrétű béles (2019.12.01.)

Borbás Marcsi szakácskönyve - Szalaberna (2019.12.15.)

Gyömbéres-paradicsomos garnélaleves üvegtésztával

Nagyon ízletes ez a leves,sokszor elkészítem,most sajnos nem volt friss korianderem idehaza,csak pár levél,de nagyon finom jól megszórva a levesben.Azért így is elfogyott.

Hozzávalók

 4 fő

1. 3 ek olívaolaj
2. 10 dkg kelkáposzta
3. 15 dkg póréhagyma
4. 2 gerezd fokhagyma
5. 15 db koktél, vagy datolya paradicsom
6. 3-4 cm gyömbér
7. 1 egész chili aprítva
8. 1 dl paradicsomszósz
9. 1-2 ek halszósz
10. 1 lime citrom leve,és egy fél citrom a díszítéshez
11. kb 12 db (25 dkg)garnéla
12. 1 cs (5 dkg) üvegtészta
13. 1 kisebb csokor friss koriander (opcionális)
14. 2 tk só
15. 5 dl víz

Elkészítés

1. Egy serpenyőben az olívaolajon pirítsuk össze a felcsíkozott kelkáposztát, a felezett paradicsomokat, a felkarikázott póréhagymát,a zúzott fokhagymával, reszelt gyömbérrel, felkarikázott csilivel együtt.

   

2. A garnélákat tisztítsuk meg,mivel már előfőzöttek,így csak a végén tesszük a levesbe pár másodpercre.

   

3. Az üvegtészta köteget sós vízben előfőzzük rövid idő alatt.A levest sózzuk, majd öntsük fel 8 dl vízzel, adjuk hozzá a paradicsomszószt,a halszószt és forraljuk össze a levest.A levesbe tegyük a rákokat,és ízesítjük a lime levével.Friss korianderrel tálaljuk,és a rizstésztával, és félbevágott lime citrom karikákkal.

   

Néger kocka limoncelloval

A habos, csokis négerkocka a régi családi vendégségeket idézi. A Limoncello az egyik legismertebb olasz likőr.Finomabb,és különlegesebb lesz a süteményünk!
A Limoncello-t a citrom héjának felhasználásával készítik alkohol, víz és cukor hozzáadásával. A színe sárga, de az íze édes-keserű és semmiképpen se savanyú, hiszen nem tartalmazz citromlevet.

Hozzávalók

6 adag

1. 20 dkg porcukor
2. 2 ek. barna nádcukor
3. 4 egész tojás
4. 10 dkg margarin
5. 2 dkg Dr. Oetker Holland Kakaó sütéshez
6. 1 cs. Dr. Oetker Sütőpor
7. 20 dkg liszt
8. 1 dl tejszín
9. 1 kk. vanília aroma
10. 2 ml fehér rum
11. A tészta kenéséhez
12. 0,5 dl limoncello likőr
13. Habhoz
14. 10 dkg kristálycukor
15. 4 tojásfehérje
16. Tetejére
17. csokimáz (Dr. Oetker Tortabevonó ét)
18. 1 kanál olaj
19. Előkészítés
20. 20 x 30 cm-es tepsi, zsírpapírral bélelve

Elkészítés

60 perc

1. A tészta hozzávalóiból a tojást, cukrokat, vajat kikeverjük a robotgéppel, majd a lisztbe keverjük a kakaót, és sütőport, aztán hozzáöntjük a tojásos keverékhez, és a géppel jól elkeverjük, ezután a tejszínt, és az ízesítőket is belekeverjük. Krémszerű lesz a tészta, amit aztán egy zsírpapírral bélelt tepsibe öntünk, és 180 fokon 15 perc alatt készre sütjük.

   

A tojásfehérjét habüstben feltesszük gőz fölé egy lábasra, a cukorral keményre felverjük, egy teáskanál citrommal. A kihűlt tésztát a citromlikőrrel meglocsoljuk, és a habot elkenjük rajta. Ezután a csokoládét is gőz fölé tesszük, és 1 ek. olajjal felolvasztjuk. A hab tetejére öntjük, és elkenjük, majd hűtőbe tesszük. Forró vízbe mártott éles késsel felvágjuk.