Pisztácia

Pisztácia

150 ml állati tejszín
300 g olvasztott fehér csokoládé
50 g pisztácia

A sózatlan pisztáciát pörköljük meg, majd kávédarálóban óvatosan őröljük porrá. Ne járassuk túl sokáig, mert akkor kiválik az olajtartalma. A tejszínt forraljuk fel, majd keverjük bele a többi összetevőt. Ugyanebben az összetételben dióval, vagy mogyoróval is elkészíthető.


Természetesen az így elkészített alap ízek egymással kombinálhatóak például az egyik kedvencem:
Tejcsoki, pisztácia és marcipán

Zöldséges borjúrolád

Ausztriában jártamkor vásároltam előkészített borjúroládot, és ráadásul nagyon olcsón leárazottan. Ezt a töltött finomságot készítettem. Többször sütöttem már roládot, de marhahúsból. Szerintem a borjú sokkal finomabb.

Hozzávalók

4 fő

1. 60 dkg borjúrolád
2. 8 db kelbimbó
3. 1 szál sárgarépa
4. 1 csomag fűszerkeverék
5. 10 dkg vaj
6. 2 ek étolaj
7. alufólia
8. köretnek főtt burgonya
9. 1. Elkészítése:

   A kötözött borjúroládnak való húst előkészítettem. Levettem róla a hálót,

    szétnyitottam, és jól befűszereztem. Fél órát pihentetem, hogy jól átjárja a fűszer a húst. A kelbimbót, és a sárgarépát sós vízben félpuhára pároltam. A kiterített borjúlapockára keresztbe helyeztem, és jól feltekertem. A hálót visszahúztam rá, és egy serpenyőben hevített olvasztott vajon elősütöttem kérgesre.A tepsibe vizet tettem, és meglocsoltam kevés olajjal, majd letakartam alufóliával, és 160 fokon sütöttem addig, míg a hús megpuhul.Amikor elkészült, levettem a fóliát, kicsit rápirítottam. Azután kivettem a húst, és a szaftjába egy kevés lisztet kevertem, meg vizet, és visszatoltam a sütőbe, hogy besűrűsödjön. Már lekapcsolva a sütőt a maradék hőt kihasználva tettem ezt. Hogy a mártásom gazdagabb legyen Knorr barna mártásporral sűrítettem. Átszűrtem, és a húst megszabadítottam a hálótól, majd szeletelve kínáltam a mártással, és főtt burgonyával.

   
   

Vaddisznócomb vadasan

A legfinomabb vadas étel egyike! A marhahúsból készülő vadas az igazi,de most én a vadat céloztam meg.Nem hiába,mert a férjem nagyon szereti, legyen az bármilyen húsból is,de a sötét húsokból az igazi! 

Hozzávalók:

4 fő

1. 1 kg vaddisznó comb

    
2. 8 db borókabogyó

    
3. 3 db babérlevél

    
4. 1 db vöröshagyma

    
5. 2 ek mézes mustár

    
6. só,bors

    
7. 2 gerezd fokhagyma

    
8. 5 szál sárgarépa

    
9. 1 dl olaj

    
10. 10 szem bors
11. Elkészítés:

A vaddisznó combot először is előző este száraz olajos pácban bepácoljuk.A húst letisztítjuk, szárazra töröljük.Lehet kisebb darabba is vágni,úgy még jobb,hamarább megpuhul.A pác borókabogyó,hagyma,mézes mustár,olaj,bors,babérlevél.Másnap a sárgarépát megtisztítjuk,és hosszúkásra vágjuk.A pácolt húst vasedénybe tesszük mindenestül,és a répát ráhelyezzük,majd felöntjük vízzel,és közepes lángon lefedve főzzük meg.Egy citromot hámozzunk meg, és tegyük a hús mellé,de a fehérje nem legyen rajta.

Lazac krusztával édesburgonya salátával

Karácsonyi vacsora, vagy bár mely más alkalomra tökéletes főétel.

Hozzávalók:

4 fő

1. 50 dkg vadlazacfilé
2. 1 ek vaj
3. só, bors
4. A krusztához
5. 1 ek őrölt pisztácia
6. 1 ek petrezselyemzöld aprítva
7. 10 dkg panko morzsa
8. 1 kk só
9. A salátához
10. 3 db lilahagyma szeletelve
11. 40 dkg édesburgonya
12. só, bors
13. 4 ek olívaolaj
14. 1 lime citrom leve
15. Elkészítése:
16. A halat ha nem friss, hanem mirelit akkor 1 órával a sütés előtt kivesszük a mélyhűtőből. A vizet enyhén nyomkodjuk ki belőle. A krusztához a panko morzsába keverjük a pisztáciát, petrezselymet, és sót.(Panko Prézli natúr ropogós autentikus japán morzsa).
17. A salátához az édesburgonyát hámozzuk meg, és egyenlő nagyságú cm-es kockákra vágjuk fel. Sós vízben főzzük forrástól számítva 5 percig. Ne tovább, mert széjjelfő. Szűrjük le, és hagyjuk kihűlni. A szeletelt lila hagymát sózzuk meg, majd az olívával locsoljuk meg, és csavarjuk rá a citrom levét. Lazán dolgozzuk össze, és frissen őrölt borssal szórjuk meg. Keverjük össze az édesburgonyával, és tegyük hűtőbe tálalásig.
18. A halat hevített vajon süssük mindkét oldalán meg, sózzuk, borsozzuk, majd ha pirulni kezd szedjük ki a krusztába, és hempergessük meg benne. Tányérokra szedjük és a salátával tálaljuk.

Diós-mogyorós búrkifli

A búrkifli az egyik kedvencem, de sajnos nem tudom sokszor elkészíteni,mert néha kényelmesebb vagyok, és inkább elódázom.Pedig nagyon finom főleg frissében.Most kedvet kaptam hozzá több időm volt,és a mélyhűtőben akad mindig leveles tészta.Ti is próbáljátok ki, ha marad tojásfehérje itt az alkalom, hogy felhasználjátok!

Hozzávalók

4 fő

1. 40 dkg leveles tészta
2. 20 dkg darált dió
3. 15 dkg kristálycukor
4. 3 tojás fehérje
5. durvára vágott mogyoró
6. 1 tojássárgája
7. porcukor a szóráshoz
8. szilikonlap,sütőtepsi

Elkészítése:

A tojásfehérjét csipet sóval, és a cukorral kemény habbá verjük, majd a darált diót lazán belekeverjük.A tésztát előkészítjük.A lapokat szilikonnal bélelt sütőlemezre helyezzük.

A pirított mogyorót apróra vagdaljuk.A tésztára hosszában kenjük fel a diós habot, majd összecsípjük a tésztát úgy, hogy ne folyjon ki a töltelék, és a hajtást alul hagyva formázzuk kifli alakúra.Megkenjük tojássárgájával, és megszórjuk a durvára aprított mogyoróval.200 fokon előmelegített sütőbe sütjük 180 fokon szép aranysárgára.Ha kihűlt vaníliás porcukorral megszórjuk.

Babos húsos tarhonya

Hozzávalók:

25 dkg Gyermelyi 4 tojásos dörzstarhonya, 60 dkg marha lábszár, vagy comb, 0.5 dl olaj, 1 fej hagyma, 20 dkg főtt fekete bab, 15 dkg színes paprika, 2 gerezd fokhagyma, 20 dkg tisztított kockázott paradicsom konzerv, 2 evőkanál gorombára vágott petrezselyem, só, erős paprika

Hozzávalók:

Megtisztítjuk, és megmossuk a zöldségeket. A megmosott húst kockákra vágjuk. Olajon üvegesre pirítjuk a finomra vágott hagymát, és beletesszük a húst. Ameddig a hús el nem veszíti nyers színét, kevergetjük, pirítjuk. Kevés vizet öntünk alá, sózzuk, teszünk rá erős paprikát, és letakarva 80 percig pároljuk, hústól függően amíg a hús háromnegyedig meg nem puhul, ha szükséges közben pótoljuk a vizet. A tarhonyát kevés olajon aranysárgára pirítjuk, és felöntjük 1 liter vízzel. Sózzuk, letakarva kis lángon pároljuk, majd amikor beitta a vizet lezárjuk alatta a lángot és pihentetjük. A paprikákat kockára összevágjuk, rátesszük a húsra, beletesszük a megtisztított zúzott fokhagymát és a paradicsom konzervet is. Ha kell, kevés vizet öntünk hozzá és ismét letakarva pároljuk. Amikor a hús puha, beletesszük a főtt babot és a félretett tarhonyát. Kis lángon 10 percet összepároljuk, ha szükséges ízesítjük még. Tálalás előtt belekeverjük a petrezselymet, majd tányérra szedjük.

Húzzunk Délre! Kubai nagyszülõk és trópusi erdõ trollokkal...

Széll Tamás receptje – Pirított hátszínszeletek, zelleres gratinírozott ...

Borbás Marcsi szakácskönyve - Százrétű béles (2019.12.01.)

Borbás Marcsi szakácskönyve - Szalaberna (2019.12.15.)

Gyömbéres-paradicsomos garnélaleves üvegtésztával

Nagyon ízletes ez a leves,sokszor elkészítem,most sajnos nem volt friss korianderem idehaza,csak pár levél,de nagyon finom jól megszórva a levesben.Azért így is elfogyott.

Hozzávalók

 4 fő

1. 3 ek olívaolaj
2. 10 dkg kelkáposzta
3. 15 dkg póréhagyma
4. 2 gerezd fokhagyma
5. 15 db koktél, vagy datolya paradicsom
6. 3-4 cm gyömbér
7. 1 egész chili aprítva
8. 1 dl paradicsomszósz
9. 1-2 ek halszósz
10. 1 lime citrom leve,és egy fél citrom a díszítéshez
11. kb 12 db (25 dkg)garnéla
12. 1 cs (5 dkg) üvegtészta
13. 1 kisebb csokor friss koriander (opcionális)
14. 2 tk só
15. 5 dl víz

Elkészítés

1. Egy serpenyőben az olívaolajon pirítsuk össze a felcsíkozott kelkáposztát, a felezett paradicsomokat, a felkarikázott póréhagymát,a zúzott fokhagymával, reszelt gyömbérrel, felkarikázott csilivel együtt.

   

2. A garnélákat tisztítsuk meg,mivel már előfőzöttek,így csak a végén tesszük a levesbe pár másodpercre.

   

3. Az üvegtészta köteget sós vízben előfőzzük rövid idő alatt.A levest sózzuk, majd öntsük fel 8 dl vízzel, adjuk hozzá a paradicsomszószt,a halszószt és forraljuk össze a levest.A levesbe tegyük a rákokat,és ízesítjük a lime levével.Friss korianderrel tálaljuk,és a rizstésztával, és félbevágott lime citrom karikákkal.