Vietnami kurkumás palacsinta garnélával (banh xeo)

A számos saigoni utcai specialitás ez a világos sárgaszínű ropogós vékony palacsinta.

A tésztához:

• 100 g rizsliszt
• 1 ek kurkuma
• 1 teáskanál só
• 4 dl kókusztej
• 2 db tojás
• víz

A töltelékhez.

• 1 ek szezámolaj
• 80 g főtt császárszalonna
• 2 közepes db újhagyma
• 100 g mungóbabcsíra
• 150 g garnéla (8 db)
• 1 ek halszósz
• 1 kiscsokor korianderzöld

A tésztához:

1. A liszthez hozzáadjuk a kurkumát és a sót, majd beleöntjük a kókusztejet, hozzáütjük a két tojást, és simára keverjük a tésztát.
2. 30 percig hűtőben pihentetjük.
3. Vízzel higítjuk

A töltelékhez:

1. A szezámolajat egy serpenyőben felhevítjük, majd rádobjuk a szalonnát, és megpirítjuk.
2. Hozzáadjuk a karikára vágott újhagymát, a babcsírát, elkeverjük, és beletesszük a garnélát is. 2-3 percig pirítjuk, majd felöntjük a halszósszal, és elkeverjük.

A sütés

1. Kevés olajat felhevítünk a serpenyőben, és belekanalazunk egy merőkanál palacsintatésztát.
2. Amikor már kezd szilárdulni, kanalazunk az egyik felére a töltelékből, tovább sütjük, majd a másik felét ráhajtjuk, és tálaljuk.Koriander zölddel megszórjuk.A maradék tésztát lefagyaszthatjuk.