Sörös sertéscsülök

Nagyon ízletes főétel, amit bármikor elkészíthetünk. A sertéscsülökből sokféle étel készíthető! Sörrel öblítsük, ami megmarad jól illik hozzá.

 Hozzávalók

 90 perc

 2-3 adag

1. 1 kg sertés hátsó csülök
2. 1 evőkanál só
3. 1 kiskanál egész fekete bors
4. 1 vöröshagyma
5. 2-3 gerezd fokhagyma
6. 1 babérlevél
7. 3-4 dl világos sör
8. 10 dkg füstölt szalonna
9. 1 mokkáskanál paradicsompüré
10. 1 mokkáskanál sült kápia paprika-krém
11. 1 kiskanál finomliszt
12. 1,5 víz
13. 1 ek Maggi aroma (Internet lehet rendelni)

Elkészítés

1. 1. lépés

   A csülköket alaposan megmossuk, az esetleg rajta maradt szőrszálakat lekaparjuk, a pecsétet levágjuk róla. Ezután lábasba tesszük, annyi vizet öntünk rá amennyi ellepi, megsózzuk, a borssal, a megtisztított és elnegyedelt hagymával, a fokhagymával meg a babérlevéllel fűszerezzük. Nagy lángon fölforraljuk, majd kis rést hagyva lefedjük és kis lángon, kb. 1 óra 30 perc alatt majdnem puhára pároljuk. Ha elkészült, leszűrjük a levét, és kicsontozzuk.

   
2. 2. lépés

   Szűrőlapáttal egy tepsire tesszük a húst, és sörbe mártogatott szalonnával kenegetve, a közepesnél erősebb lánggal (200°C, légkeveréses sütőben 180°C) kb. 30 perc alatt körös-körül ropogós pirosra sütjük a szalonnával a tetején. Ha elkészült a csülköket félretesszük, visszamaradt zsírját lábasba öntjük.

   
3. 3. lépés

   A paradicsompürét a paprikakrémmel együtt megfuttatjuk benne. A lisztet ráhintjük és ezt is egy kissé megpirítjuk, majd a vízzel meg 0, 5 dl sörrel fölöntjük. A maradék sört nyugodt szívvel igyuk meg. A /Maggi aromát/ ételízesítőt beleszórjuk és jól kiforraljuk, végül átszűrjük.

   
4. 4. lépés

   Tálaláskor a fölszeletelt csülköt a sörös szaftjával meglocsoljuk. Párolt káposzta, vagy savanyúság pirított burgonya illenek köretnek mellé.