Göngyölt-töltött karaj 2

Valamikor nagyon népszerű étel volt a gyerekkoromban.Már akkor is nagyon szerettem,de töretlenül népszerű az én konyhámban.Kicsit feldobtam némi más ízesítővel,de az alap régi.Igaz akkoriban nem karajból készült.

 Hozzávalók

 4 adag

1. 7 szelet sertéskaraj
2. 10 dkg vaj
3. 2 dl száraz fehérbor
4. só,őrölt fekete bors
5. Töltelék:
6. 3 db tejben áztatott zsemle
7. só,őrölt fekete bors
8. 1 kisebb vöröshagyma
9. olaj
10. 1 ek morzsa
11. 1 ek aprított petrezselyemzöld
12. 2 db tojás
13. fa fogpiszkáló a tűzéshez
14. Petrezselymes tört burgonya
15. vegyes savanyúság

Elkészítés

 75 perc

1. 1

   A húsokat kiklopfoljuk, sózzuk,borsozzuk,majd félretesszük.A töltelékhez a tejből kicsavart zsemléket az előre felkockázott és lepirított hagymára tesszük,fűszerezzük,a petrezselymet is beleszórjuk,és jól összekeverjük.A tojásokat végül ráütjük,és a morzsával összedolgozzuk.Amikor összeállt félretesszük hűlni.

   
2. 2

   A húsokra halmozunk egyenként egy gombóc tölteléket,és elkenjük rajta,majd összetekerjük,és megtűzzük a fogpiszkálóval.Tepsibe zsírpapírt teszünk.Megöntözzük olíva olajjal.Ezekre helyezzük a göngyölegeket.Végül megfújjuk ízesített olajjal.Száraz fehérbort öntünk alája.A maradék tölteléket ráhalmozzuk a tetejére.Letakarva a sütőben puhára sütjük. Kb 1 óra. A végén levesszük a fóliát róla,és megforgatjuk a húst,keveset rápirítunk,és kész is.

   
3. 3

   A húsokat kivesszük, eltávolítjuk a fogpiszkálót óvatosan,ne nyíljon szét a hús. (Én mondjuk nem mindig szoktam). A szaftot átöntjük egy serpenyőbe lisztet keverünk hozzá,és még egy kis húslevessel felöntjük.Felforraljuk,és a hús mellé adjuk.Vegyes savanyúsággal,és petrezselymes tört burgonyával tálaljuk.