Szűztekercs finom fűszeresen

Nagyon fontos azt tudni, hogy ez a fajta tekercs a legfinomabb, amit ettem valaha. Egyben sütve a legjobb, bár valaki szelve süti ki, de akkor jobban kiszáradhat. Az ötlet Zoli konyhájából jött, de én változtattam rajta.

 

Hozzávalók

 4 adag

1. 1 db sertésszűz 60 dkg
2. só, őrölt bors
3. 1 ek mustár
4. 3 db tojás
5. 1 csokor petrezselyem, tavasszal medvehagyma is lehet mellé
6. 1 mk őrölt koriander
7. 5 szál újhagyma zöldjével
8. 6 dkg kockázott baconszalonna
9. 5 dkg reszelt sajt
10. 10 dkg vaj
11. 20 dkg baconszeletek
12. alufólia
13. 1 csomag mirelit burgonya golyó, vagy más

Elkészítés

1. A húst az inaktól megtisztítjuk, majd három helyen bevágjuk, nyitott szeletet vágunk, és fólia között kiveregetjük. Megsózzuk, borsozzuk, megkenjük mustárral. Míg pihentetjük a húst addig elkészítjük a tojás

   

2. Felütünk 3 db tojást, sózzuk, borsozzuk, a petrezselyem zöldből vágunk bele, és villával felverjük. Az újhagymát felkarikázzuk. Egy serpenyőben 5 dk vajat hevítünk, és rátesszük a kockázott baconszalonnát, és kevés pirítás után a hagymát is hozzákeverjük, és rövid ideig pirítjuk. Szórjunk bele petrezselyemzöldet, ha van kevés zsálya is mehet bele.(Nekem nem volt). Kiöntjük ezután egy tálra, felhasználásig.

   

3. Majd a vajat öntsük le róla vissza a serpenyőbe, és a fele tojás felvertből sütünk omlettet, de ne fordítsuk meg, hanem ha félig átsült egy másik tálra csúsztassuk. Ezután a másik fele tojásból is sütünk egy omlettet, és azt is az előző omlettre fektetjük.

   

4. Inkább lágyra süssük, mint keményre. A kiterített húsra fektetjük egymás mellé az omletteket, és a hagymás-bacont rárakva elosszuk rajta. Megszórjuk a reszelt sajttal, és próbáljuk szorosan feltekerni a húst. Tehetjük ezt folpach fóliával az alján, de aki ügyes enélkül is megbirkózik vele.

   

5. Bacon szalonna csíkokkal becsomagolva kettévágjuk, és alufóliával bélelt sütőtepsibe rakjuk, hajtással lefelé, melybe vajat is tegyünk. A tetején elosszuk a vaj maradékot az 5 dkg -ot, de lehet több is. Ha így sül meg vajban lassan alacsony 150 fokon, akkor nem szárad ki, és nagyon finom szaftos lesz, és ízletes. A burgonya golyókat süssük ki, és tálaljuk.

   

6. Amikor kivesszük a sütőből hagyjuk kicsit hűlni, majd éles késsel felszeleteljük, és ne felejtsük el a tányérra rakott tekercseket meglocsolni a hús szaftjával. Bármilyen salátával, savanyúsággal tökéletes főétel!

   

Vörösboros paprikás burgonya tarjával

Az egyik legolcsóbb téli étel a paprikás krumpli, hiszen a legjobb háztartásban van otthon burgonya és hagyma, és ezekhez mát csak egy kis fűszer és zsiradék kell, hogy összeálljon ez az egyszerű étel. Ha nem nagyon kell spórolni, akkor mehet bele egy kis kolbász, vagy virsli is. Ezt a finom változatot szeretném megmutatni azoknak, akik a hagyományost már unják kicsit. Érdemes nagy adaggal készíteni, mert másnap melegítve még jobb!

 

Hozzávalók

 4 fő

1. 80 dkg burgonya
2. 1 db vöröshagyma
3. 2 gerezd fokhagyma
4. 1 db paradicsom, 2 tk paradicsompüré
5. 1 db tv paprika
6. ízlés szerint só
7. 3 db, illetve 40 dkg tarjaszelet csont nélküli
8. 1 ek zsiradék, 4 ek étolaj
9. 12 dkg csíkozott füstölt comb
10. 2 dl száraz vörösbor
11. 1 tk szárított kakukkfű, vagy 2 ág friss
12. 1 tk zöld fűszer keverék
13. 2 db babér
14. 1 marék fagyasztott erdei gombakeverék
15. 1 ek füstölt paprikafűszer
16. Pár csepp Maggi fűszerízesítő

Elkészítés

1. Felforrósítjuk a zsiradékot egy nagy lábasban, rárakjuk a füstölt szalonna, vagy combcsíkokat, és pirítjuk. Hozzáadjuk a finomra aprított vöröshagymát, és fokhagymát, és pár percig dinszteljük. A paradicsomot felkockázzuk, a paprikát kis darabokra vágjuk, és a paradicsomvelőt is a pörkölt alapba tesszük. A fűszerpaprikával megszínezzük, és felöntjük a borral.

   

2. A húst felkockázzuk, és a kissé besűrűsödött alaphoz adjuk. Összekeverjük, kevés vizet öntünk rá, és lefedve 3/4 puhára főzzük. Ízesítsük kedvencünkkel,(én ezzel a Maggi fűszer ízesítővel) só helyett ízesítettem. Hasonlít a szójaszószhoz, csak Ausztriában kapni.

   

3. A burgonyát hámozás után cikkekre vágjuk, és a pörkölt alapba tesszük. A gombát is rátesszük, és elkeverjük. Lefedjük, majd puhára főzzük a burgonyával, gombával.

   

4. Ezután már csak tálalni kell, mi csemege uborkával fogyasztottuk. Nagyon finom, és laktató!