Aranygaluska pisztáciával

Az egyik kedvenc desszertem,amit nagyon sokféle ízesítéssel el lehet készíteni.Most a pisztácia volt porondon,és nagyon-nagyon finom lett

 Hozzávalók

 40 perc

 4 adag

1. Tészta
2. 500 g finomliszt
3. 200 ml tej
4. 10 dkg vaj + a forma kikenéséhez
5. 50 g cukor
6. 1 kevés só
7. 15 g friss élesztő
8. 2 db tojássárgája
9. 200 g pisztácia
10. 1 citrom reszelt héja
11. 1 teáskanál vaníliaaroma (vaníliapaszta)
12. Angol krém:
13. 8 db tojássárgája
14. 250 g cukor
15. 1 l tej (zsíros)

1. Elkészítés

   1. 1. lépés

      Morzsoljuk el az élesztőt langyos tejben, ezután adjuk hozzá a cukrot és a vaníliapasztát, majd futtassuk fel. Ha szárított élesztőt használunk ezt a lépést elhagyhatjuk és csak keverjük össze a hozzávalókat az átszitált liszttel.Ha a friss élesztő felfutott, adjuk hozzá az olvasztott vajat és a tojásokat. Adjuk hozzá a sót, a és citromhéjat az átszitált liszthez. Öntsük hozzá a tojásos-élesztős keveréket, majd dagasszuk közepes fokozaton 4-6 percig.

   2. 1. 
      2. 2. lépés

         Ezután dagasszuk tovább magas fokozaton kb. 3-4 percig hogy sima, rugalmas tésztát kapjunk.Tegyük kelesztőtálba vagy lefedve kelesszük duplájára kb. 1 óra alatt. Amíg a tészta kel, daráljuk vagy törjük durvára a pisztáciát, tegyünk félre egy keveset a tálaláshoz.

         
      4. 3. lépés

         Melegítsük elő a sütőt 170 °C-ra. Olvasszuk fel a 10 dkg vajat.Vajazzunk ki egy 20 cm átmérőjű sütőformát. A megkelt tésztát helyezzük egy enyhén lisztezett felületre, nyújtsuk ki,majd pogácsa szaggatóval szaggassuk ki a labdacsokat,merítsük olvasztott vajba,majd forgassuk bele a pisztáciába. Rakosgassuk körbe a formát vele.

         
      5. 4. lépés

         Süssük 180 fokon aranybarnára kb. 35 perc alatt. Ha esetleg túl gyorsan sülne, azaz kívül szép, de belül még nem készült el, fedjük le alufóliával és úgy süssük készre.

         
      6. 5. lépés

         Angol krém:
         A tejet közepes lángon forraljuk fel. Egy spatulával vagy fakanállal keverjük össze a tojást és a cukrot. Azért ne habverővel, mert akkor túl sok levegőt keverünk a krémbe és sűrűbb, krémesebb angol krémet kapunk.Gyors keverés mellett csurgassuk rá a felforralt tejet a tojásokra, majd öntsük vissza a krémalapot az edénybe.

         
      7. 6. lépés

         Melegítsük gyakori kevergetés mellett 80 °C-ra. Ha tovább melegítjük, a tojás "kicsapódik", a krém darabos lesz.Tegyünk egy jó nagy kanál angol krémet a tányér aljára majd tépkedjük rá a galuskát és szórjuk meg a megmaradt pisztáciával és porcukorral.

Csörögefánk

Csokoládés-kakaós mandulás őzgerinc

Régi klasszikus recept alapján,kicsit módosítva,de nagyon puha,és finom sütemény vendégvárásra kiváló!Dekoratív,viszonylag könnyen elkészíthető.Az első az én verzióm,a második a klasszikus hozzávalók.Az enyém az első szerint készült.

 

A saját recept hozzávalói:

5 nagyobb tojás L-es

1. 3 ek extra süteményliszt,vagy étkezési keményítő
2. 6 dkg puha vaj
3. 1 cs sütőpor
4. 2 ek sötét holland kakaópor
5. 5 ek cukor kb 10 dkg
6. 10 dkg tisztított őrölt mandula
7. 1 narancs héja reszelve,vagy instant
8. A tetejére:
9. 10 dkg étcsokoládé
10. 2 ek olaj
11. 1 ek mandula pálcika
12. A klasszikus hozzávalói:
13. 8 dkg étcsokoládé vízgőz felett olvasztva
14. 10 dkg porcukor
15. 10 dkg vaj
16. 5 tojás
17. 10 dkg őrölt mandula
18. 1 citrom reszelt héja
19. 2 tk sütőpor
20. 5 dkg piskótamorzsa
21. 10 dkg étcsokoládé
22. 2 ek olaj
23. 1 ek mandula pálcika 

Elkészítése:

A cukrot a vajjal felverjük,majd a tojássárgájákat fokozatosan hozzákeverjük,és az olvasztott csokoládét.5 tojás fehérje amiből habot verünk 3 dkg porcukorral,összekeverjük a csokis részhez.Ezután a 10 dkg őrölt mandulát keverjük bele a masszába,végül 5 dkg piskóta morzsa,meg a fél csomag sütőpor.A formát kivajazzuk,és liszttel,vagy morzsával megszórjuk.A kikevert masszát belesimítjuk a formába egy spatulával.170 fokon 35 percig sütjük őzgerinc formában.

Ha megsült, kivesszük a formából,és hagyjuk kihűlni.Rácsra tesszük,vagy zsírpapírra.A csokoládét az olajjal gőz felett megolvasztjuk,és ezzel öntjük a kakaós őzgerincet.Ecsettel elegyengetjük rajta.Ezután körbe kirakjuk a mandulaszálakkal.Hűtőbe tesszük dermedni 1 órára.Ezután szeleteljük.

Csak 2 alma, és az összes szomszéd kérni fogja a receptet!

Fehér torta