Sertésszűz szilva chutneyval

Bérczi Róbert receptjét készítettem el,nagyon finom lett,azt hiszem többször el fogom készíteni.Mivel nem tudtam részt venni a "nyár ízei versenyben,csak pár receptet tettem fel,mivel nagyon elfoglalt voltam,és mert vannak már fent hasonló receptjeim,most ezt utólag teszem fel.

 Hozzávalók

 45 perc

 2 adag

1. 400 g szilva (nem kell hogy túl érett legyen)
2. 5 db közepes paradicsom
3. 1 db lila hagyma
4. 100 g melaszos barna cukor
5. 1 tk curry por
6. 1 picike darab gyömbér
7. 2 db egész fahéj
8. 1 csillagánizs
9. 50 ml borecet
10. 1 csipet só
11. 1 db (45 dkg) sertésszűz
12. ízlés szerint só
13. frissen őrölt színes bors
14. 1 ág zsálya és rozmaring
15. 3 ek olívaolaj
16. 50 g vaj
17. 5 gerezd fokhagyma
18. ízlés szerint burgonya püré a köretnek
19. 1 tasak krumpli püréporból,tejből,vajból csipet sóból készítjük el

Elkészítés

1. 1. lépés

   A sertésszüzet lehártyázzuk, 3 darabba vágjuk, sózzuk színes borssal borsozzuk.Egy serpenyőben nagy lángon olívaolajon a húsok minden oldalát jól körbepirítjuk.Hozzáadjuk a vajat, zsályát,rozmaringot, fokhagyma gerezdeket.A vajjal folyamatosan locsolgatva tovább sütjük,kb 8 percig. A végén kb. 10 percre 80 fokos sütőbe tesszük.A serpenyő nyele legyen sütőben használható.

   
2. 2. lépés

   A szilvát kimagozzuk, kisebb darabokra vágjuk, egy lábosba tesszük.A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, kimagozzuk.Apró kockára vágjuk, a szilvához adjuk.A lila hagymát szintén apró kockára vágjuk,és kerül a szilvába.

   
3. 3. lépés

   Hozzáadjuk a cukrot, fűszerezzük reszelt gyömbérrel, curryporral, hozzáadjuk a fahéj rudakat, az ánizst,és a borecetet, csipet sót.Összekeverjük a hozzávalókat, és lassú tűzön lekvár sűrűségűre főzzük. Ha elkészült kihűtjük.

   
4. 4. lépés

   10 perc elteltével kivesszük a sütőből a húst,pihentetjük, és felszeleteljük.A szilva chutneyt a sült hús mellé tálaljuk, köretként burgonyapürét adunk hozzá!