Gyömbéres-birsalmás mesepite

Elindult a birsalmaszezon, itt az ideje felidézni a legjobb dolgokat, amik a konyhánkban történhetnek vele, azon túl, hogy bódító, gyümölcsös illatfelhőbe burkolják az egész lakást. Felezzük meg a tészta hozzávalóit, ha kevesebbet szeretnénk sütni. Én is így tettem.

 Hozzávalók

 90 perc

 16 szelet rombusz forma

1. Töltelék:
2. 1,5 kg birsalma
3. 120 g nádcukor
4. 1 db kezeletlen citrom reszelt héja és leve
5. 1 fiola citromaroma, amitől jó illata, és íze lesz
6. 4 cm friss gyömbér, lereszelve
7. 1 db vanília aroma
8. 50 g darált dió
9. Tészta:
10. 500 g liszt
11. 1 csomag sütőpor
12. 1 teáskanál só
13. 150 g porcukor
14. 150 g vaj
15. 1 db tojás
16. 3 ek tejföl

Elkészítés

1. 1. lépés

   Először elkészítjük a birsalmás tölteléket: az almákat megmossuk jól, és megtöröljük. Majd négybe vágjuk, magházát eltávolítjuk, és ha szép sárga a birsünk a reszelő nagy lyukán lereszeljük. Egy lábasban a nádcukorral elkezdjük párolni, hozzáadjuk a citromlevet és citromhéjat. Mézeskalács fűszerkeverékkel ízesítjük, és egy fiola citromaromával, és vanília aromával bolondítjuk meg.

   
2. 2. lépés

   Amikor az alma szinte teljesen megpuhult, és elfőtte az összes a reszelt gyömbért és a darált diót, még néhány percig főzzük. A tölteléket szoba hőmérsékletűre hűtjük, közben begyúrjuk a tésztát.

   
3. 3. lépés

   Egy keverőtálba szórjuk a lisztet, belekeverjük a sütőport, sót, porcukrot, majd hozzáadjuk a hideg vajat, a tojást, és géppel morzsalékosra keverjük. Beletesszük a tejfölt, és viszonylag kemény, de jól nyújtható tésztát gyúrunk. Ha száraznak érezzük, még tejföllel, vagy kevés jeges vízzel tudjuk lágyítani. A hűtőbe tesszük 1 órára. A tésztát kettéosztjuk, majd az első felét kb. 30x40 cm-es téglalapra nyújtjuk. A fele adagnál 20x30-as a tesi.

   
4. 4. lépés

   A tepsit kikenjük vajjal, és megszórjuk liszttel, majd bele emeljük a kinyújtott tésztalapot. A tésztát megböködjük egy villával. Ráhalmozzuk a gyömbéres, birsalmás tölteléket, elegyengetjük. Kinyújtjuk a tészta másik felét, befedjük a tölteléket, megint megböködjük villával. A tetejét megkenjük tojássárgájával. 35 percig sütjük 180 C fokos sütőbe légkeveréssel. Langyosan szeleteljük, porcukorral is megszórhatjuk.