Laskagomba pörkölt

A laskagombát mint alapanyagot nagyon sokat használom a konyhában. A hétköznapok kedvencei közé tartozik a pörkölt, amit nagyon egyszerű elkészíteni belőle. Itt most azoknak szól a recept, akik nem szeretik tejföllel.

• Hozzávalók:
• 50 dkg  laskagomba
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 db paradicsom
• 1 evőkanál sült paprikakrém
• 1 evőkanál liszt
• 2 evőkanál pirospaprika
• só
• őrölt fekete bors
• 1 kevés friss kakukkfű
• 1 kevés friss majoranna
• étolaj
• petrezselyem vágott
• 1 dl fehérbor

ELKÉSZÍTÉS:

A gombának levágjuk a keményebb tönk részét, alaposan megmossuk, és vastagabb csíkokra vágjuk. A vöröshagymát apróra vágjuk. A paradicsomokat leforrázzuk, lehúzzuk a héját, és  felkockázzuk.
A hagymát kevés olajon megdinszteljük, rátesszük a paprikakrémet és a paradicsomot, és 1 percig pároljuk. Felöntjük a fehérborral. Hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk,paprikázzuk, a fűszerekkel megszórjuk. 20-25 percig pároljuk, ha szükséges, kevés vizet önthetünk rá. Az elkészülés előtt megszórjuk kevés liszttel,és besűrűsödésig kevergetjük.Petrezselyemmel megszórjuk, és galuskával, vagy tésztával tálaljuk.

Zöldségleves trikolor tortellinivel

Az olasz töltött tészták nagyon jó levesbetétek is. A csizma lakói nem is sejtik milyen nagy segítség egy magyar háziasszonynak hétköznapon egy gyorsan elkészíthető   finom és  nagyon kiadós gazdag leves.

Hozzávalók:

1 szál fehérrépa
2 szál sárgarépa
4 evőkanál olaj
1 csokor petrezselyem
1 mokkáskanál őrölt feketebors
1-2 húsleveskocka, vagy húsalaplé 1 liter
1 nagyobb karalábé
15 dkg trikolor ( sajtos-sonkás) tortellini

Elkészítés módja:

1. A zöldségeket meghámozzuk, csinos, vékony kisujjnyi hasábokra vagy kockákra vágjuk, majd egy lábasban, a forró olajon 2-3 perc alatt üvegesre sütjük, de vigyázzunk, nehogy megpiruljon.
2. A fölaprított petrezselyemmel megszórjuk, majd  sózzuk borsozzuk 1 liter alaplével  felöntjük.  Ha felforrt, a tortellinit is belerakjuk, majd kis lángon kb. 12 perc alatt megfőzzük. Tálalhatjuk is.

Spenótos-ricottás ravioli

Raviolit készíteni nem olyan egyszerű, mert sokat kell a tésztával dolgozni mire elkészül. A tésztagépet most nem használtam. Gyorsan akartam megfőzni az ebédet, és igazából hirtelen veselkedtem neki ennek a nem túl nagy adagnak.Végül az eredmény jó lett, főleg annak örültem, hogy első nekifutásra ízes raviolit dobtam össze aránylag rövid idő alatt. A kertben még nem fagyott el az új-zélandi spenót, és frissen szedtem le, hogy a szuper töltelékhez felhasználjam.

 

Hozzávalók:

2 db tojás

20 dkg liszt

kevés víz

1 tojásfehérje a tészta kenéséhez

Töltelék:

15 dkg ricotta

20 dkg új-zélandi spenót

só, bors

2 gerezd fokhagyma

Elkészítése:

1. A töltelékhez a spenótot sós vízben blansírozom, majd leszűröm a levét, és ha kihűlt kicsavarom. Apróra vágom egy éles késsel. A fokhagymát reszelve teszem a spenótra, és összekeverem a ricottával, krémes állagúra.

Tészta készítése:

A lisztből és a tojásokból kevés vízzel rugalmas tésztát gyúrtam. Fóliába tekerve egy órát pihentettem. A tésztát  vékony lappá nyújtottam. 
Egymás mellé fektettem két lapot, és mindkettőt megkentem vékonyan tojás fehérjével.
Az egyik lapot óvatosan megnyomkodtam pogácsaszaggatóval, de csak annyira, hogy ne szakadjon át, de a nyoma látszódjon. Ezeknek a köröknek a közepére tettem 1-1 kiskanálnyi tölteléket.
A tölteléket
A másik tésztalapot óvatosan ráfektettem az elsőre, és a töltelék körül lenyomkodtam.
Kiszaggattam a köröket, és még egyszer szorosan összenyomkodtam a tésztát.
Sós, forró vízben kifőztem.Paradicsomszósszal, és reszelt parmezánnal megszórva tálalom.

Szilvás krémes pite

Az otthon ízei.Szilvás pite. 

Hozzávalók:

30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 db tojás
1 tk sütőpor
2 ek tejszín

Töltelék:
2 db tojás
2 ek kristálycukor
2 ek kukoricaliszt
1,5 dl habtejszín
40 dkg szilva
porcukor a szóráshoz

Elkészítése:
A linzerhez való anyagokat géppel összedolgozzuk, majd a hűtőbe tesszük 1 órára.
Fogjunk egy hosszúkás kivehető aljú pitesütőt, és béleljük ki a kinyújtott tésztával úgy hogy pereme is legyen.Villával megszurkáljuk, süssük elő 180 fokon 5 perc alatt. Közben habosítsuk fel a tojásokat a cukorral. Forgassuk bele előbb a kukoricalisztet, azután a kemény habbá vert tejszínt. Az így kapott krémet simítsuk az elősütött tésztára. A megmosott szilvákat vágjuk félbe, magozzuk ki. Húsukat vágjuk fel vékony szeletekre, rendezzük el azokat a krémen, és kissé nyomkodjuk is bele. Süssük a pitét 160 fokon további 20-25 percig. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Pudingos almás kocka

• Hozzávalók :
• A tésztához:
• 25 dkg margarin
• 40 dkg liszt
• 15 dkg porcukor
• 2 tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag sütőpor
• pici só
• 1 dl tejszín
• A töltelékhez:
• 1,5 kg alma
• 1 tk őrölt fahéj
• 1 citrom leve
• 15 dkg cukor
• 0,5 dl víz
• 5 dkg darált dió
• 1 csomag vaníliás pudingpor

Elkészítés: 
A tésztához a margarint a liszttel elmorzsoljuk, hozzátesszük a porcukrot, a tojást, a vaníliás cukrot, a sütőport, pici sót, és kevés tejszínnel a tésztát összeállítjuk. Kétfelé osztjuk.
Az almát lereszeljük, citromlével meglocsoljuk, a cukorral puhára
főzzük.0,5 dl vízben a pudingport elkeverjük, és a forró almapéphez öntjük. Összeforraljuk.Kevés őrölt fahéjjal ízesítjük.
Lisztezett sütőtepsibe a tészta egyik felét belenyújtjuk, megszórjuk az alját darált dióval,a tölteléket ráhalmozzuk, és eligazítjuk egyenletesre.A tészta másik felét is kinyújtjuk, és beborítjuk vele a tölteléket.
 Villával megszurkáljuk, és közepes lángon sütjük, kb 25 percig 180 fokon. Ha kihűlt porcukorral megszórjuk, és kockákra felszelve tálaljuk.

Avokádós- lime-os sajttorta

A krémes, szuper egészséges avokádó most édes sajttorta alapanyaga lesz, kísérőnek pedig friss, és üde lime-ot kapott maga mellé! Ez a változat egyrészt azért különleges, mert még kevesen készítették el, és avokádó kerül a krémbe, másrészt mert friss lime citrom levét facsarjuk bele  ami az édességét előhozza.Bátran próbálkozzunk az ízekkel, nem fogjuk megbánni! 

Az alaphoz:

• 1 adag 20 dkg  Zabkeksz, vagy más teljes kiőrlésű keksz
• 1 evőkanál cukor
• 4 evőkanál (8 dkg )olvasztott vaj

A krémhez:

• 1 és 1/4 csésze zsíros tejszín kétféle osztva
• 1 csomag instant zselatinpor
• 350 gramm krémsajt
• 2 nagy avokádó meghámozva és kimagozva
• 2 lime leve és reszelt héja
• 1 csésze kristálycukor
• 1 tk vanília aroma
• 
  
• A tetejére:
• 5 dkg olvasztott csokoládé
• 1,5 dl tejszín
• 5 dkg vaj
• Kell még hozzá:
• 16 cm átmérőjű tortaforma

Elkészítés:

1. A kekszet tegyük egy késes aprítóba, adjuk hozzá a cukrot és az olvasztott vajat. Nyomkodjuk bele a keveréket egy kisebb tortaformába, majd tegyük a mélyhűtőbe 10 percre.

2. Az 1/4 csésze tejszínt tegyük egy kis bögrébe, és adjuk hozzá a zselatint – hagyjuk állni 5 percig.

3. Robotgépben dolgozzuk össze a maradék tejszínt, a krémsajtot az avokádót, a lime levét és héját, valamint a kristálycukrot,és az aromát amíg egyenletes masszát nem kapunk.

4. A zselatinos keveréket tegyük a mikróba 15-20 másodpercre (vigyázat, a tejszín könnyen kifut), majd adjuk hozzá melegen a sajttortakrémhez – keverjük ezt is össze a robotgépben.

5. Öntsük a masszát a hideg tortaalapra,ami egy kisebb csatos tortaforma is lehet, és ebbe öntjük a masszát. Tegyük a hűtőbe egy éjszakára.Csorgassunk a tetejére díszesen csokoládét a megolvasztott
 alapanyagokból.

Bostoni krémtorta

1855-ben Amerikában Bostonban a Parker House Hotel megnyitójára rukkoltak elő ezzel a nagyszerű desszerttel.Annyira népszerű lett hogy 1996-ban ez lett Massachusetts állam hivatalos desszertje.

Szépséges Barbikám szülinapjára készítettem el.Ő az én nagyobbik lányunokám.

• HOZZÁVALÓk:

  • Az alaphoz:
  • 45 dkg krémsajt
  • 15 dkg kristálycukor
  • 1 csipet só
  • 2 db tojás
  • 8 dkg tejföl
  • A piskótához:
  • 22 dkg liszt
  • 1 tk sütőpor
  • 1/4 tk só
  • 4 db nagy tojás
  • 22,5 dkg kristálycukor
  • 1,2 dl tej
  • 0,8 dl olaj
  • ½ tk vaníliakivonat
  • A pudingkrémhez:
  • 3,5 dl tej
  • 11 dkg kristálycukor
  • 1 csipet só
  • 3 dkg vaníliaízű pudingpor
  • 6 db tojás
  • A csokoládémázhoz:
  • 2,3 dl habtejszín
  • 23 dkg félédes csokoládé
  • 2 tk vaj

ELKÉSZÍTÉS

1.  Kibélelünk dupla réteg sütőpapírral egy 25 cm átmérőjű, kör alakú tortaformát. A sajttorta alaphoz egy nagy tálba tesszük a hozzávalókat, simára keverjük a merülőmixerrel, és az előkészített formába simítjuk. 160 fokra előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük, majd kikapcsolt sütőben további 30 percig szárítjuk. Kivesszük, és teljesen kihűtjük.
2. A piskótához elvegyítjük a lisztet a sütőporral és a sóval. A tojásokat fehéredésig habosítjuk a cukorral. Homogénre keverjük a tejet az olajjal és a vaníliával, és a lisztes keverékkel váltakozva a tojásos masszához keverjük. Egy 25 cm átmérőjű tortakarikába öntjük, és 175 fokon 25 percig sütjük.
3. A pudingkrémhez 4-5 ek tejet öntünk a cukorral, a sóval és a pudingporral kihabosított tojásra. A maradék tejet felforraljuk, majd hozzáadjuk a pudingos tojáshabot. Közepes lángon besűrűsítjük, majd kihűtjük. A piskótát vízszintesen háromfelé vágjuk, az alsó lapra ráillesztjük a sajttortát. A tetején eloszlatjuk a pudingkrémet, befedjük a másik piskótalappal, ráhelyezzük a következő lapot, és a pudingkrémet, majd az utolsó harmadik lappal fedjük, és nyomkodjuk le. Néhány órára a hűtőbe tesszük a tortát.
4. A mázhoz felforraljuk a tejszínt, ráöntjük a feldarabolt csokoládéra, állni hagyjuk 1 percig, majd simára keverjük. Belecsipkedjük a vajat, és homogénre keverjük a szószt. A tortát sütőrácsra helyezzük, és bevonjuk a csokoládéval. Díszítjük.

Almás-mákos kocka csokoládé tetővel

Ezt a nagyon finom szaftos fűszeres almás-mákos süteményt mindenkinek egyszer ki kell próbálni! A mákos süti kedvelők imádni fogják. Jó pár napig puha marad, már ha marad, de szerintem biztosan sikere lesz!A csokoládé bevonat gondoskodik róla, hogy még zamatosabb legyen.

Ez egy olyan sütemény, amelyben fellelhető az alma és a csokoládé. Azoknak, akik kevésbé szeretik a mákot, helyettesíthetik dióval. De meg kell hagyni, hogy a mák az almával és a csokoládéval házasítva fenséges élmény!

HOZZÁVALÓK:

• 4 tojás
• 15 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor 
• 10 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 15 dkg darált mák
• 3 evőkanál olívaolaj
• 40 dkg reszelt alma 
• 2 dl tejföl
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csipet őrölt szegfűszeg
• 1 csipet őrölt csillagánizs
• 1 csipet őrölt kardamom
• Csokoládémázhoz:
• 10 dkg étcsokoládé
• 1 dl tejszín
• 5 dkg vaj

ELKÉSZÍTÉS

1.  A tojást a cukorral és a vaníliás cukorral keverjük habosra 
2.  A sütőporral elkevert lisztet, a mákot, az olajat, a reszelt citromhéjat, fűszert és reszelt  almát  beledolgozzuk.
3. A masszát zsírpapírral bélelt tepsibe (20×30 cm) öntjük. A tejfölt elkeverjük simára, és lazán beleforgatjuk a tésztába, majd simára igazítjuk. 180ºC-ra előmelegített sütőben 165 fokon tűpróbáig sütjük kb 25-30 percig.
4. Gőz felett megolvasztjuk a tördelt csokoládét, a vajat, és végül ha félig megolvadt akkor a tejszínnel is simára keverjük.
5. A csokimázat a kihűlt sütemény tetején széles kés lapjával elsimítjuk.
6. A süteményt kockákra vágva tálaljuk.

Paradicsomos lazac leves

Hozzávalók:

2 ek vaj,

1 közepes db vöröshagyma ,(finomra vágott)

 3 gerezd fokhagyma,zúzott

 30 dkg paradicsom (hámozott),

1 kk kakukkfű,

6 db burgonya (közepes),

1 citromból nyert citromlé,

2 ek halszósz,

2 ek szójaszósz,

1 l zöldség alaplé,

1 kávéskanál só,

1 csipet bors,

1 ek kapor (vágott),

1 ek petrezselyem (vágott,)

40 dkg lazac (2 cm-es kockára vágva) .

Elkészítés:

A lazacfilét ujjunkkal végigsimítjuk, és a szálkákat csipesszel kiszedjük. 2 cm-es darabokra vágjuk. Felolvasztjuk a vajat egy fazékban, és hozzáadjuk a hagymát, és 5 percig fonnyasztjuk. Hozzákeverjük a fokhagymát, és főzzük, amíg átlátszó lesz. Adjuk a hámozott paradicsomot és burgonyát is hozzá, és pirítsuk össze. (Kb. 10 perc) Felöntjük a zöldségalaplével és a halszósszal, kakukkfűvel, valamint a szójaszósszal ízesítjük. Ezután adjuk hozzá a citromlevet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Helyezzük bele a lazacdarabokat a levesbe, óvatosan kevergetve, ne törjön szét. 3-4 perc, amíg rózsaszínné válik. Szórjuk meg kaporral és petrezselyemmel. Tálalhatjuk is! Jó étvágyat hozzá!