Afrikai harcsa sörtésztában medvehagymás burgonyával

Ezt az egyszerű főételt a napokban készítettem. Muszáj a mélyhűtőt felfrissíteni, mert túl sok dolgot halmoztam már fel benne régóta. Tavaszra kiüríteni, aztán jöhetnek újra a finom belevalók, amiket akciósan vásárolok meg legtöbbször. A tudatos vásárlás nagyon fontos, hiszen spórolunk vele, ha vidéken lakunk.

 

Hozzávalók

 4 adag

1. 50 dkg afrikai harcsafilé
2. só, bors
3. 3 tojás
4. 10 dkg finomliszt
5. 2 dl világosbarna Kosel sör
6. étolaj a sütéshez
7. 1 kg burgonya
8. 5 dkg medvehagyma aprítva
9. 5 dkg vaj

Elkészítés

1. A halhúst leöblítjük, papírkendővel felitatjuk róla a nedvességet, a látható szálkákat eltávolítjuk. Fél órára kissé besózzuk, letakarjuk, sütésig a hűtőbe tesszük.

   

2. A tojásokat megmossuk, kettéválasztjuk, a fehérjéket 1 csipet sóval kemény habbá verjük. A lisztet mély tálba szórjuk, összekeverjük 1-1 csipet sóval és frissen őrölt borssal, közepébe mélyedést készítünk, majd a tojások sárgájával és a sör egyharmadával simára keverjük. Apránként hozzáöntjük a maradék sört, végül kíméletesen beleforgatjuk a tojáshabot is (meglehetősen sűrű masszát kapunk, amelyet a tojáshab néhány perc múlva kissé felhígít, így nagyszerűen lehet vele dolgozni).

   

3. Egy lábasban felforrósítunk 3-4 ujjnyi olajat. A halhúst szárazra töröljük, 3-4 cm széles darabokra vágjuk, egyenként belemártjuk a masszába, kissé lecsepegtetjük, és a forró, de nem túlhevített olajban mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. További köretként vegyes zöldségköret, petrezselymes, illetve ebben az esetben (medvehagymás) burgonya a köret. Mi uborka salátával ettük.