Szilvás-mákos-kesudiós csavart bejgli

Csavart kalácsot, már sokan készítettek, de szerintem bejglit nem. Az ötlet az egyik magazinból származik, a tölteléket pedig már én találtam ki hozzá, mert szerintem kétféle ízesítéssel sokkal érdekesebb, és finomabb is. Arról nem is beszélve, milyen mutatós a karácsonyi asztalon. Nem nehéz az elkészítése, de odafigyelést, türelmet igényel!

Hozzávalók:
50 dkg süteményliszt
15 dkg margarin
8 dkg vaj
1 csipet só
1,5 dkg élesztő
1 dl tej
5 dkg porcukor
1 csomag instant narancshéj
1 tk vanília aroma
2 db tojássárgája

Töltelék mákos:

20 dkg  darált mák
10 dkg barna cukor
1 citrom reszelt héja
5 dkg apróra vágott aszalt szilva
2 ek kekszmorzsa
1, 5 dl  tej
1 tk méz
1 csomag vaníliás cukor

Kesudiós töltelék:

20 dkg őrölt kesudió
10 dkg cukor
5 dkg aranymazsola
2 ek kekszmorzsa
1 csomag vaníliás cukor
1,5 dl tej
1 mk őrölt kardamom
1 fiola rum Dr Oetker

Töltelék,( aszalt szilvás- mákos) elkészítése:

150 ml tej, forralva

100 g kristálycukor

200 g őrölt mák

150 g aszalt szilva, feldarabolva

1 citrom reszelt héja

méz,vaníliás cukor

A kristálycukrot megolvasszuk, és a forralt tejjel csomómentesre keverjük, majd belekeverjük a többi összetevőt. Kihűlés után két részre osztjuk.

Töltelék (aranymazsolás-kesudiós ) elkészítése:

150 ml tej, forralva

100 g kristálycukor

200 g őrölt kesudió pörkölt

50 g aranymazsola mosott

1 kk kardamom őrölt

méz,vaníliás cukor

rum

A kristálycukrot megolvasszuk, és a forralt tejjel csomómentesre keverjük, majd belekeverjük a többi összetevőt. Kihűlés után két részre osztjuk.

Elkészítési módja:

1. A tejet a tojássárgájával és az élesztővel keverjük el (nem szükséges felfuttatni). Keverjük össze a lisztet a porcukorral, a sóval, a vaníliával,  narancshéjjal, majd morzsoljuk el a vajjal . Ezután gyúrjuk bele a tejes részt. Rugalmas, de nem túl lágy tésztát kell kapnunk. 

2. Dolgozzunk robotgéppel, mert egyszerűbb. Amint összeállt osszuk két részre, majd gömbölyítsük fel, majd letakarva fél órát pihentessük hűtőben. Aki kisebbet szeretne, az ossza 4 részre.Mérjük le okvetlen a tésztákat, hogy egyforma súlya legyen.

3. A lepihent tésztákat nyújtsuk ki, kb. 30 x 15 cm-es téglalapokká. A kihűlt töltelékeket terítsük szét rajta, úgy, hogy minden oldalon egy-egy cm-el kisebb legyen a tésztánál. Hajtsuk fel a tészta két oldalát és tekerjük fel a süteményt. A kétféle bejgli rudat összefonjuk.

4. Helyezzük sütőlemezre és kenjük le tojássárgájával. Hűvös száraz helyen pihentessük, míg meg nem szárad és ki nem cserepesedik rajta a tojás. Ezután kenjük le vékonyan tojásfehérjével és ismét szárítsuk. Szurkáljuk át három helyen, ( fontos, hogy keresztül szúrjuk rajta a kötőtűt) és süssük 180C-fokon előmelegített sütőben 10 percig, majd vegyük 170 fokra, és további 15 percig amíg szép színe nem lesz.

Monte-Carlo keksz

Azt olvastam, hogy ebben az ausztrál aprósüteményben a kókuszos kekszek között lágy, vaníliás krém és savanykás-édes málnalekvár rejlik. Majdnem 100 éves recept, de mivel semmi jó nincs belőle kispórolva, a mai napig remek aprósütemény.
Talán nem bánja kárát, ha egy kicsit más tölteléket használtam, mert nekem olyan ötletem támadt, hogy még!  Fehér kókuszkrémet találtam a Selection termékek között, a Penny Market pultján, amivel felcseréltem az eredeti vaníliás krémet. Málna helyett, pedig saját eltevésű ribizli lekvárral pótoltam. Az eredmény szerintem csodálatos! Nagyon jól illenek az ízek, szinte eteti magát. Ajánlom kipróbálásra, mert mindenképpen elfogja nyerni a tetszését bárkinek, aki kókusz rajongó! Ettől lesz különleges az én Monte-Carlo kekszem.

Hozzávalók
A tésztához:

20 dkg vaj
12 dkg barna cukor
1 tojás
1 csomag vaníliás cukor
35 dkg süteményliszt extra a Nagyi lisztje
1/2 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál só
8 dkg kókuszreszelék

A krém:
Nálam fehér kókuszkrém üveges 200 g

Az eredeti krém:

6 dkg puha vaj
14 dkg porcukor
1/2 vaníliarúd kikapart megja
1 evőkanál tej

Az összeállításhoz:

20 dkg málnalekvár ( Az én receptemben ribizli lekvár)
A formázáshoz kevés liszt


Elkészítése:
 Egy dagasztógép táljába kimérjük a tészta alkotó elemeit, majd sima tésztát dagasztunk. Ezután vegyünk egy mérleget, és mérjük ki egyforma súlyú tésztagombócokat, kb 2 dkg legyen 1 gombóc. Én 2,5 dkg mértem, de eredetileg 2,5 átmérőjű gombócokat ír elő. Ezt rábízom ki mekkorát szeretne. Szilikonnal bélelt sütőlemezre egymástól 5 cm távolságra rakosgatjuk a golyókat, és lisztezett villával ellapítjuk őket 0,5 cm vastag korongokat kapjunk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, majd 10-12 perc alatt aranysárgára sütjük. A kihűlt kekszet megkenjük az egyiket fehér kókuszkrémmel, míg a másikat lekvárral, és a kettőt összeillesztjük. Tálcára rakjuk, és már fogyasztható is!

Az eredeti krém készítése: A puha vajat a porcukrot, a vanília magjait, és a tejet robotgéppel habosítsuk fel. Ezzel a krémmel töltjük a kekszek egyik felét, míg a másik korongot az eredeti málnalekvárral. Így a kettőt illesztjük össze! 

Sült kacsacombok almás -hagymás burgonyával

Kiváló ünnepi fogás, ahol egyszerre készül el a hús a körettel. Nagyon gyorsan elkészül, és nem időigényes, közben mással is tudunk foglalkozni.Én most csak kettőnknek az unokámnak, és jómagamnak készítettem, de az ünnepekre biztosan sort kerítek rá újra, mert nagyon ízletes étel.

• Hozzávalók:
• 2 közepes db kacsacomb
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 1 szál rozmaring

Köret:

• 2 közepes db vöröshagyma
• 2 közepes db alma
• 3 közepes db burgonya
• só ízlés szerint
• 50 g   vaj
• 
  

Elkészítés:

1. A combokat megtisztítjuk, a bőrös felét beirdaljuk.
2. A combokat sózzuk-borsozzuk, és megszórjuk aprított rozmaringgal, majd alaposan beledörzsöljük a fűszereket.
3. Bőrös felükkel lefelé egy tepsibe tesszük, fóliával letakarjuk, és 200 fokon 20 percig sütjük.
4. Közben a burgonyát meghámozzuk és cikkekre vágjuk. Az almát kicsumázzuk és gerezdekre szeleteljük. A vöröshagymát megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk.
5. Az előkészített burgonyát, almát és hagymát egy nagyobb tepsibe tesszük. Finoman sózzuk, rákockázzuk a vajat, és összeforgatjuk.
6. A kacsacombokat kivesszük, bőrös felükkel felfelé a köretre fektetjük, és az egészet így tesszük vissza a sütőbe 35 percre, amíg a combok megpirulnak és a köret megpuhul.

Kakaós mézes

Számtalan variációja van a mézes sütiknek, de ezt még most próbáltam először.  A Dr Oetker-től van ez a recept, és szívesen kipróbáltam, mert megannyi jó receptet őrzök tőlük, és mindegyik kiváló!Az íze nagyon kellemes, nem túl édes, de nem is íztelen, nem is kell már nagyon utána semmivel édesíteni. A csokoládé bevonat csak fokozza élvezeti értékét, de el is hagyható, vagy cukormázzal lehetne még színezni. Én az egyszerűbb változatnál maradtam, de bevontam jó minőségű étcsokoládéval is. Így jobban szereti a család.

Hozzávalók:

125 g folyékony méz

200 g porcukor

1 tasak vaníliás cukor

150 g lágy vaj

4 ek tej

400 g süteményliszt

100 g étkezési keményítő

2 csapott evőkanál kakaópor

1 csomag instant narancshéj Dr Oetker

1 tasak sütőpor

1 tasak Dr Oetker Sütőpor Mézeskalács fűszerkeverék

díszítés csokival bevonva, vagy cukormázzal bevonva.Kinek melyik tetszik.

Elkészítés módja:

Egy főzőedényben felmelegítjük a mézet, cukrot, vanillincukrot, vajat és a tejet, amíg a méz és a cukor meg nem olvad. A kihűlt masszához hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd konyhai robot dagasztógéppel sima tésztává gyúrjuk. A tésztát enyhén lisztezett munkalapon 1/2 cm vastagra kinyújtjuk, és kiszúrókkal kiszaggatjuk. Szilikon papírral bélelt sütőlemezre rakosgatjuk, majd kevés pihentetés után kisütjük.160 fokon légkeverés 10 perc. Vigyázzunk, ne süssük túl, nehogy megkeményedjen.

Májgombócos vegyes zöldség leves

Hétköznapi ebédre feldobunk egy kis csirkemájból készült gombócos zöldséglevest. Nagyon tápláló, és finom étel. Ripsz-ropsz elkészül, ha van a hűtőben tartalékolt húsalaplé.Bár enélkül is finom, de azzal biztosan még ízletesebbé tehetjük az ételünket.

Hozzávalók 4 személyre:

• A májgaluskához:
• 3 evőkanál zsemlemorzsa
• 1 kis fej hagyma
• 1 ek. vaj/margarin
• 80 g csirkemáj (szív nélkül)
• 1 csokor petrezselyem
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb  tojás
• 1/2 kk. szárított majoránna 
• só, bors
• Továbbá:
• 150 g sárgarépa
• 200 g cukkini
• 1 csokor újhagyma
• 1 szál fehérzöldség
• 1 ek. olaj
• 1,5 liter húsleves alaplé 
• 150 g zöldborsó (mélyhűtött)

Elkészítése:

• A hagymát finomra reszeljük. A májat megtisztítjuk az inaktól-hártyáktól, vagyis lekaparjuk. Majd a morzsával és a petrezselyemlevelekkel  együtt összekeverjük. Hozzáadjuk a hagymát, az áttört fokhagymát, a tojást, a majoránnát, a zsemlemorzsát, ízlés szerint sót, borsot, majd 30 percig a hűtőben pihentetjük. 
  2. A zöldségeket megtisztítjuk, a sárgarépát hosszúkás batonokra vágjuk. Az újhagymát felkarikázzuk, üvegesre pároljuk az olajban, rádobjuk a sárgarépát és a cukkinit, felöntjük a húslevessel, fedő alatt, mérsékelt tűzön 10 percig forraljuk. Beledobjuk (fagyos állapotban) a zöldborsót, további 10 percig főzzük, végül utánasózzuk, borsozzuk. 
  Vizes kézzel közepes szabályos gombócokat szaggatunk a májas masszából, 8-10 percig főzzük. Tetszés szerinti  zöld fűszerrel vidámít.
• 
  

Twix szelet

Mifelénk leginkább Twix szelet néven ismert, de ez a süti eredetileg Skóciából származik. Tulajdonképpen egy tojás nélküli, édes omlós tészta (angolul shortbread), egy réteg tejkaramella, és egy réteg olvasztott csokoládé a tetejére öntve.Nagyon egyszerű, nagyon finom Twix házilag. Ráadásul ez a karamellás csokis kocka tulajdonképpen egy skót étel, ami főleg angol nyelvterületen közismert, és Caramel Shortbread Squares vagy Millionare Shortbread néven is ismert. 

Hozzávalók:  

A tésztához:

150 g vaj

150 g liszt

50 g cukor

A karamell réteghez:

115 g vaj

100 g barna cukor

2 evőkanál kukoricaszirup, juharszirup, melasz, másféle szirup vagy akár méz

150 g (kb. 1 tubus) cukrozott sűrített tej

A csoki réteghez:

200 g tejcsoki

Elkészítés módjai:

1. Első lépésben készítsük el a süti alapját, ami egy tojás nélküli omlós tészta, angol szóval shortbread. Ehhez melegítsük elő a sütőt 175 fokra.

Egy tálban keverjük össze a 15 dkg lisztet, 5 dkg cukrot, és 15dkg vajat. Ha a vaj hideg, vágjuk kockákra.Rakjuk a dagasztógépbe, és simára dagasztjuk.

Nyújtsuk bele méretre a tésztát. Nem egyszerű, de gyakorlott háziasszonyoknak menni fog simán. Akinek nem, az nyomkodja nyugodtan bele, és igazgassa el.

1. Helyezzünk legelőször egy sütőpapírt a sütőformába.

1. Tegyük be a tésztát a sütőbe, és süssük 15 percig. Nem fog megbarnulni, és amikor kivesszük még képlékenynek tűnik – de ha kihűl jó lesz! 

Második lépésként készítsük el a karamell réteget. Egy lábasba a 115 g vajat, 100 g barna cukrot, 150 g sűrített tejet, és 2 evőkanál szirupot. Lényegében mindegy, milyen akár méz is jó. Tűzhelyen állandó keverés mellett forraljuk fel.

Amikor felforrt, főzzük még 5 percig, szintén állandóan kevergetve, amíg kicsit sötétebb lesz a karamell.

Vegyük le a tűzhelyről, és keverjük még tovább 3 percig.

Hagyjuk kihűlni a tésztát és a karamellt is. A legjobb, ha szoba hőmérsékletűre lehűlnek – erre legalább egy órát számoljunk.

A karamellát öntsük a tésztára, ami még mindig a sütőformában pihen. Egy spatula segítségével egyengessük el a karamell réteget. A csokoládét olvasszuk fel, adjunk hozzá kevés olajat.Vegyük a sütit elő a hidegről, öntsük rá a csokit, és egy kenőkéssel egyengessük el.Tegyük be a hűtőbe, és várjuk meg, amíg a csoki és a karamell teljesen megszilárdul. Erre legalább 2 órát számoljunk. Ha kihűlt a sütemény egy nagy, éles késsel szeleteljük fel.

Mákos püspökkenyér hibiszkusszal

Tavalyról maradt nekem kandírozott hibiszkuszom. Eldöntöttem, hogy mákkal készítem el az újabb gyümölcskenyér változatomat. Annyira tetszik a színe, hogy fantasztikusan lehet díszíteni vele a desszerteket! De nem utolsó sorban finom az íze is.Sokan tán nem is tudják, hogy ehető virág. Itt a példa, és javaslom a kipróbálását. Minden olyan helyen megvásárolható, ahol kandírozott gyümölcsöket, és magvakat árulnak. A piacokon is fellelhető.

Hozzávalók:

25 dkg margarin

6 db tojás

15 dkg cukor

15 dkg süteményliszt

5 dkg őrölt mák

3 dkg fenyőmag

2-3 db aprított  kandírozott hibiszkusz

12 g sütőpor

1 csipet só

2 evőkanál citrusfélék apróra kockázott

6 g instant narancshéj

3 dkg mazsola

1 evőkanál vanília aroma

Elkészítése:

1. A puha margarint a cukorral habosra keverjük, majd a tojások sárgáját apránként hozzáadagoljuk a vanília aromával. Dolgozzunk robotgéppel, sokkal egyszerűbb dolgunk lesz.

2.A tojásfehérjét külön kézi robotgéppel 1 evőkanál porcukorral, és csipet sóval ne túl keményre verjük fel.

3. A lisztbe keverjük a sütőport, az őrölt mákot, narancshéjat, fenyőmagot, citrusokat, és a megmosott mazsolát, meg a hibiszkuszt.

4. A tojásos habba keverjük a lisztes keverék felét, majd ha elkevertük, akkor a tojásfehérje habot, és ezt is egy spatulával keverjük össze. Végül a maradék lisztes keverék is kerüljön bele, óvatosan körkőrös mozdulatokkal, és az előre elkészített kikent formákba adagoljuk a masszát.

5. A formákba eligazítjuk, és előmelegített sütőbe téve 170 C-on 35 perc alatt tűpróbáig  sütjük.A csokoládét olvasszuk fel kevés olajjal, és ha kihűltek a kenyerek, vonjuk be vele.

6.  A tetejére hibiszkuszokat tegyünk díszítésnek, majd hideg helyen dermesztjük. Csodálatosan mutatós karácsonyi csemege, az íze fenséges!

1. 
   

Aranymazsolás fehér püspökkenyér

Hozzávalók

• 6 db tojásfehérje
• 5 ek. kristálycukor
• 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
• 6 ek. liszt
• 1 ek. darált, hántolt mandula
• 0,5 tasak Dr. Oetker Sütőpor
• 7 dkg aranymazsola
• pici só
• rum
• 10 dkg Dr. Oetker Tortabevonó ét

• Elkészítés

  A tojásfehérjét a pici sóval, és a cukorral keményre felverjük, majd a lisztet leszitáljuk, és belekeverjük a sütőport, a mandulát, majd a rumban előtte megáztatott aranymazsolát. Szépen lassan hozzáadagoljuk a lisztet a habhoz, majd kivajazott, liszttel megszórt hosszúkás formában 3/4 részig töltjük a masszával, ezután elkenjük azt habkártyával. Előmelegített sütőben 170 fokon sütjük, körülbelül 20-25 percig. Ha kihűlt, gőz felett megolvasztott étcsokoládéval bevonjuk, és hűvös helyre tesszük.

Karácsonyi gyümölcskenyér

A karácsonyi asztal méltó süteménye ez a gyümölcsös csokis kenyér. Nagy hagyománya van nálunk, soha nem maradhat el valamilyen más változatban.Minden alkalommal próbálok valami különleges ízben előállítani, mint ez itt. Próbáljátok ki ti is!

 

Hozzávalók

• 16 dkg liszt
• 7 dkg margarin
• 7 dkg cukor
• 3 tojás
• 1 tojásfehérje
• 5 dkg aranymazsola
• 5 dkg darált dió
• 5 dkg aszalt sárgabarack
• 5 dkg csokicseppek (sütésálló)
• 1 citrom reszelt héja
• 1/2 csomag Dr. Oetker Sütőpor
• 1 csomag Dr. Oetker Vanillincukor

A bevonathoz

• 10 dkgDr. Oetker Tortabevonó ét

Díszítéshez

• 2 db hullócsillag banános csoki

Elkészítés

Előkészítés

Az őzgerincformát kikenjük vajjal, és belisztezzük.
32 x 12-es méret.

A nehéz felverthez a hozzávalókat krémesre kikeverjük, szépen beletöltjük a formába, és kártyával elkenjük egyenletesre.200 fokra előmelegítjük a sütőt, és 160 fokon 35 percig kell sütni. Nem ajánlatos a sütőajtót nyitogatni, ha csak nem látunk be a sütőbe. Ha megsült gőz felett megolvasszuk a csokit, és bevonjuk vele a kenyeret, végül díszítjük. Hagyjuk hideg helyen dermedni.

Tárolás

Hideg helyen letakarva sokáig eláll!