Sonkás vacsoratál.

Egy nagyon gyors, és finom vacsorához kell szívsaláta, paradicsom, sonka, főtt tojás. Kész is a húsvéti vacsora.Sokan vannak akik óriási lakomát rendeznek ebből az alkalomból, mert a gazdagságnak  a látsztát akarják kelteni.Nálunk a kevés is pont elég ahhoz, hogy jól érezzük magunkat, egy ilyen vacsora boldoggá teszi a család kisebb tagkait, és ez a legfontosabb!

Hozzávalók:

 6 db paradicsom közepes
újhagyma 3 szál, ha akad a háznál
8 db tojás
2 db szívsaláta
30 dkg nyers füstölt sonka
1 tk vaj
só

Elkészítés 4 főre:

A tojásokat 4 percesre főzzük, és hagyjuk a főzőlében kihűlni. Ez akadályozza meg abban hogy zöldes színük legyen a tojássárgák körül.Ugyanis a túfőzés okozza az elszíneződést. A jóféle  sonkát csíkokra vágjuk, és átsütjük serpenyőben kevés vaj kiséretében.A szívsalátát szétszedjük levelekre, megmossuk, és leszárítjuk. Tálra rakosgatjuk. Minden levélre jusson félbe vágott tojás. A paradicsomokat szeleteljük fel, és rakjuk pofásan köréje. Sózzuk picit, és borssal is szórjuk meg.A sonkacsíkokkal beborítjuk, és már fogyaszthatjuk is jóféle  pirított bagettel.

Medvehagymás sertésvagdalt csirkemájjal töltve kétféle burgonyapürével.

Sajnos már végefelé jár a medvehagyma szezonnak, de még ezt a csodás főételt kihoztam belőle utoljára, mert annyira ki szerettem volna próbálni a vagdaltban, és ebben a töltött formában. Nagyon ízletesre sikerült, csak ajánlani tudom.Aki teheti, az őzgerinc formába is teheti, csak bélelje ki alufóliával. Sajnos nekem utóbb jutott eszembe, hogy úgy is készíthettem volna, de így is sikerült szabadon formázva a sütőtepsimbe.

Hozzávalók:

1 kg sertéslapocka darálva
20 dkg csirkemáj
1 csokor medvehagyma aprítva
1 tk pirosarany
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 -2 tojás
só, frissen őrölt feketebors
1 tk majoranna
2-3 ek morzsa
10 dkg vaj
1-2 ek olívaolaj
2 féle burgonya: édes, és sárga
kevés tejszín,só, és szerecsendió frissen őrölt

Elkészítése:

A sertés darált húshoz keverjük a tojást, sót, és fűszereket, a morzsát, medvehagymát fokhagymát és az egészet összeállítjuk.
A sütőformát fóliával béleljük ki, majd olívával olajozzuk meg. A vagdaltunkat formázzuk hosszú rúddá, és a közepén készítsünk vájatot, amibe ültetjük a megmosott, és szárított kettévágott csibemájakat.Tetejét összezárjuk, jól nyomkodjuk meg, nehogy szétnyíljon.Morzsával szórjuk meg, és tegyük 190 fokos sütőbe 10 percre, majd 160 fokon süssük szép pirosra. A tetejét folyékony vajjal meglocsolhatjuk, mert attól lesz még finomabb az íze.

A kétféle burgonyapüréhez 2 db édesburgonyát héjában megsütjük a sütőbe, míg a sárgát lehéjazva kockára vágva megfőzzük a főzőlapon sós víben. A sütőből kivett édesburgonyát lehámozzuk, és villával összetörjük, majd sózzuk kicsit, és fűszerezzük szerecsendióval, és kevés borssal, majd vajat keverünk hozzá, és kevés tejszínnel simára keverjük. A sárga burgonyát leszűrjük a vizet róla, majd vajjal összetörjük, és tejszínnel dúsítjuk. Sózzuk, majd kínáljuk a csirkemájas vagdalt mellé.

Habos almás krémtorta

Az alma nemcsak egészséges és finom, de számtalan módon elkészíthető gyümölcs, amely különösen a téli szezon idején jön kapóra. Tavaszodunk ugyebár, most nagyon sok helyen kapható szép piros alma az üzletekben, és akciós áron. Így tehát érdemes most venni belőle, és elkészíteni kedvenc sütinket. Az enyém ez a krémes.

Hozzávalók a piskótához:

4 tojás
3 ek liszt
1 ek kakaópor
4 ek cukor
1 ek víz
1/2 csomag sütőpor

Továbbá 2 db alma
kevés fahéj, és kristálycukor keveréke

A krémhez:

1 csomag vaníliás pudinpor Dr Oetker 
3,5 dl tej
15 dkg vaj
15 dkg cukor
5 dkg csokoládé
1/2 csomag babapiskóta,ha van kerek az még jobb
1-2 ek rumaroma
2 dl habtejszín, habfixáló 1 csomag
Alma a díszítéshez
Csokireszelék a tetejére

Elkészítése:

1. A tortaformát alufóliával kibéleljük. 24 cm-es kell hozzá.
Összekeverjük a szokásos módon a piskótatésztát.
2. Az almákat megmossuk, és kiszedjük a magját, majd szeletekre vágjuk. Kirakjuk vele a tortaforma alját.
3. A piskótatésztát felezzük meg, és tegyünk kakaóport az egyikhez.Óvatosan keverjük hozzá körkőrös mozdulatokkal ne törjük össze a piskóta tésztáját . A világos tésztát kenjük az almára, a másik kakaósat a sárga tésztára kenjük, és sütjük 180 fokon 15-20 percig.Tűpróbát végezzünk.
4. A pudingport a tejben cukorral sűrűre főzzük. Belekeverjük a vajat,  és elfelezzük. Az egyik felébe az olvasztott csokoládét keverjük.
5. A kihűlt piskótát kivesszük a formából, ami csatos forma. fóliát levesszük róla,és fordítva visszatesszük a formába.Az almát megszórjuk a fahéjas cukorral.
5. A világos krémet rákenjük , kirakjuk a babapiskótával, erre csurgatunk némi rumaromát,erre kenjük a csokoládés krémet. A felvert tejszínnel bevonjuk a szélét, és csokireszelékkel almával díszítjük. Jól behűtve kivesszük az alját a formának, és tortaszeleteket vágunk belőle.

Citromos krémes.

Szenvedély, vagy kiváncsiság, nem tudom talán mindegyik, hogy ennyire rajongok a citrusfélékért. A citrom különösen kedves számomra, hiszen a héját már amióta az eszemet tudom, használom. Mostanában már elővigyázatos vagyok, mert bio, vagy kezeletlent vásárolok belőle. Ami biztosan az illatát is befolyásolja, mert jobban kiérződnek az illóolajok a héjból, ha nincsen kezelve imazil, meg hasonló méreggel.Ezért vigyázzunk is a vásárálásnál a cimkét olvassuk el. Ezt a csodás krémest bármikor elfogyasztom, mert annyira pikáns, és üdítő desszert, hogy jobbat nem is lehetne kitalálni ebben az időszakban.

Hozzávalók 12 szelethez.

Piskóta:

9 tojás

18 dkg cukor

1 csomag sütőpor

22 dkg liszt (Nagyi titka extra finomliszt)

A krémhez:

3 db nagyobb citrom leve

2  dl víz

10 dkg cukor

1 citrom reszelt héja

1 csomag vaníliás pudingpor

6 dl 35%-os habtejszín

1 habfixáló

1 csomag instant  zselatin

porcukor a szóráshoz

1. A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojássárgájákat, végül beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet.

2. Sütőpapírral bélelt sütőlapon 20x30 cm legyen, 3 db vékony lapot kenünk a masszából. 180 fokon 8 perc alatt készre sütjük.

3. A krémhez felforraljuk a citromlét, 1 dl vizet és a cukrot, majd besűrítjük 1 dl vízben elkevert vaníliás pudingporral. Kihűtjük, és még langyos állapotban keverjük el benne az instant zselatint, majd hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt, amibe a habfixálót is hozzáadjuk, a reszelt citromhéjat.

4. A krémmel 2 rétegben  megkenjük a piskótalapokat, úgy, hogy a felső réteg kicsit vastagabb legyen, mint az alsó.

Jó tanács:

Ne ijedjünk meg, ha kicsit híg a krém, először vékony rétegben kenjük meg az első lapot, és tegyük a másik lapot rá, majd tegyük rá a második lapot, és kenjük vékonyan meg, majd hagyjuk hűtőbe dermedni 10 percet, azután bátran kenjük még meg a maradék krémmel, és igazítsuk el. 

Ezután már könyebb dolgunk lesz, mert kötni fog, csak türelmesen ki kell várni.Porcukorral meghintjük, majd éles késsel kockára vágjuk.

Halványító zeller krémleves.

A zellert már Homérosz is említi az Odüsszeiában. A középkorban a most ismert zellerfajták őse, a mocsári zeller volt az egyik legismertebb gyógynövény. Melankólia ellen és fogfájásra is alkalmazták, afrodiziákumként is említik, és állítólag megfiatalítja fogyasztóit. Egy időben a zellert csak ízesítésre használták, de a nemesítés után megkezdte önálló hódító útját, ma már a gumós, a halványított és a metélő zeller is kapható szinte mindenhol.

Hozzávalói:

1 csomag szárzeller
 4 szem krumpli
 1 dl tejszín
 fehérbors
 só
 friss bazsalikomlevél
 1 dl tej (vagy 1,5 dl)
 parmezán
 pirított kolozsvári szalonna

Elkészítése:

 A zellert és a krumplit megtisztítjuk, majd darabokra vágjuk. Lábasba tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk bazsalikommal, majd puhára főzzük a zöldségeket. Mielőtt hozzáöntjük a tejszínt, botmixerrel összeturmixoljuk az egészet. A tejjel beállítjuk a sűrűségét, hozzáadjuk a parmezánt, és 1-2 percet főzzük, majd a pirított szalonnával és a bazsalikomlevéllel csészékben kínáljuk.

Spárgakrémleves tökmagolajjal.

  

Hozzávalók:

2 db lisztes burgonya (kb. 25 dkg) (vagy 3 db)
 5 dkg vaj
 0.5 l tej
 0.5 l víz
 1 dl főzőtejszín
 1 dundi gerezd fokhagyma
 1 db nagyobbacska babérlevél
 1 ág friss rozmaringlevél (vagy 2 ág)
 1 db kisebb citrom frissen facsart leve
 1 mokkáskanál cukor
 só ízlés szerint
 bors ízlés szerint
 4 ek tökmagolaj (vagy 5 ek)

Elkészítési mód:

 A burgonyát meghámozzuk, 1 cm-es kockákra daraboljuk. A spárgák fás végeit letörjük, a csúcsától a szárvégekig meghámozzuk, és nagyjából 1,5-2 cm darabokra vagdossuk. A fokhagyma héját eltávolítjuk, széles pengéjű késsel ellapítjuk. Egy fazékban felhevítjük a vajat, rádobjuk a babérlevelet, a fokhagymát, majd ügyelve arra, hogy oda ne égjen, kissé megpirítjuk. Hozzáadjuk a burgonyakockákat, sózzuk, borsozzuk, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, és főzni kezdjük. 3-4 perc elteltével hozzáadjuk a cukrot, majd a spárgadarabokat, a finomra aprított rozmaringleveleket, és felöntjük a tejjel. Ha szükséges, némi vizet is önthetünk rá, hogy kényelmesen ellepje a folyadék a zöldségeket. Nagyjából 10-12 perc alatt minden megpuhul, ekkor felöntjük a tejszínnel, és egyet forralunk rajta. A babérlevelet eltávolítjuk, a citromlevet, valamint 2 evőkanál tökmagolajat hozzáadjuk. Botmixerrel pürésítjük, ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Tálaláskor a maradék olajjal megpettyezve kínáljuk.

 Tippek: a spárgát lehetőség szerint frissen dolgozzuk fel, hűtőszekrényben maximum 2-3 napot tároljuk, kissé nedves papírba csavarva a végeit. A spárga remekül tűri a mélyhűtést, így szezonban érdemes akár nagyobb mennyiségre szert tenni, majd tisztítva, esetleg kissé blansírozva lefagyasztani. (Akár 6-8 hónapon át is tárolhatjuk.)

Tárkonyos csirkeragu leves.

A képen nem nagyon látszik a tárkony a levesben, de az ízében nagyon is érezhető. Mindenféle formában szeretjük a csirkeleveseket, ezért most a karalábé kapott nagyobb hangsúlyt a levesben a zöldfűszerek mellett.Pár darab shitake gombával is meg lett bolondítva, ettől még pikánsabbá vált ez a nagyon kellemes zöldséges csirkeaprólékból készült előétel.

Hozzávalók:

2 csomag csirkeaprólék:
( szárnyak, láb,szív,máj,zuza,farhát,nyak)
só, bors,
petrezselyemzöld,
tárkony frissen szedett
15 dkg borsó
1 db vöröshagyma 
3 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
1 db karalábé
6 db shitake gomba
1 tk paprikakrém
2 tk maggi ízvarázs
1/2 citrom leve
1 tk mustár
olaj

Elkészítése:

Az aprólékot megmossuk, majd a hagymát felkockázzuk, és olajon pároljuk meg egy 4 literes fazékban. A zöldségeket tisztítás után felkarikázzuk, illetve felkockázzuk, és a zöldeket apróra vágjuk.A hagymára tesszük a paprika krémet, majd a zöldségeket, és rövid ideig pároljuk őket. Sózzuk, borsozzuk, az aprólékokat hozzátesszük, a máj kivételével, majd felengedjük vízzel kb 2 literrel. A levest lassú tűzön főzzük, a borsót is tegyük bele. Az ízesítőket forrás után. A gombát félidőben.A petrezselymet, és tárkonyt úgyszintén, majd a mustárt, és a citromlevet a legvégén. Amikor puha a hús, akkor már a májakat is beleengedjük, azzal 5 percig főzzük még.Forrón tálaljuk.

Harcsafilé Orly-módra

Orly-módra

A zöldséget, halat vagy jellemzően inkább a húst sörtésztába forgatják és forró olajban kisütik. 

A sörtészta sűrű sós palacsinta tésztára emlékeztet, ám tej helyett sörrel keverik ki.

Hozzávalók 4 személyre:

 

• 60 dkg afrikai harcsafilé
• 1 citrom
• só, bors
• 2 tojás
• 15 dkg finomliszt
• 2 dl világos sör
• olaj a sütéshez
• 1 paradicsom
•  1 szívsaláta

Elkészítése:
A halhúst  darabokra  vágjuk, kissé besózzuk és lisztbe forgatjuk, hogy a sörtészta jobban megtapadjon rajtuk. A tojások fehérjét habbá verjük, belekeverjük a tojássárgákat is és fokozatosan kezdjük adagolni és belekeverni a lisztet és a sört felváltva. Sűrű palacsintatészta állagú masszát készítünk, sózzuk, borsozzuk.

Az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, a haldarabokat a masszába mártjuk és adagonként  kisütjük. Vigyázzunk, ne használjunk túl forró olajat, nehogy megégjen a bunda.Itatós papírra szedjük.

Petrezselymes burgonyával, szívsalátával citromkarikákkal, paradicsomszeletekkel tálaljuk.

Sonkás chilisbab Bajor galuskával.

Vettem magamnak azt a kényelmet, hogy vásároljak bajor galuskát, mert nagyon szeretem és gyors ételt tudok varázsolni belőle.Gyors étel, és nagyon laktató is.A babot én találtam ki hozzá, így egy kicsit furcsának is tűnhet,de nagyon finom volt.

Hozzávalók:

1 csomag bajor galuska
2 doboz chilis fehérbabkonzerv
20 dkg kockázott baconszalonna szép sovány

Elkészítése:
A galuskákat forrásban lévő sós vízben megfőzzük 5 perc alatt. Leöblintjük, és vajat teszünk rá,melegen tarjuk.
A kockázott bacont serpenyőben előpirítjuk, majd a chilis babot ráöntjük, és felforraljuk. Nagyon egyszerű, és finom étel, már tálalhatjuk is a galuskával.

Ajváros kagylótészta rukkolával.

Friss saláta, ügyes szósz, érdekes tésztaféle. Ennél több nem is kell egy tál izgalmas ételhez. Az ajvártól a Balkánon érezhetjük magunkat akkor is, ha éppen nem nyaralunk.

Hozzávalók.

40 dkg kagylótészta olasz
só. frissen őrölt bors
1/2 dl olívaolaj
15 dkg füstölt jóminőségű sonka 1 cm-es kockára vágva
1 üveg 35 dkg -os ajvár csemege (aki csípőset szeret, akkor azt vegyen)
1 csomag rukkolasaláta

Elkészítése:

A tésztát enyhén sós lobogva forrt vízbe kifőzzük.
Serpenyőben a sonkakockákat olívaolajon megpirítjuk, és lehúzzuk a tűzröl. A tésztát ezután a sonkára tesszük, és összeforgatjuk. Hozzákeverjük az ajvárt, és várunk néhány percet, míg a langyos hűl a tészta. Sózzuk, borsozzuk. Rátesszük tálaláskor a rukkolát a tetejére, és azonnal fogyasztjuk.

Vasi pecsenye

Aki szereti a fokhagymás húsokat, az ezt az ételt imádni fogja. A hús mottója , a paprikás lisztbe forgatott húst mikor sütjük, akkor fonom réteg vonja be. A külön kisütött fokhagymaszeletek már csak a csúcs, amitől lesz az íze tökéletes.A A vasi pecsenye a fokhagymás pácolása miatt finoman fokhagymás ízű, a bundája pedig tökéletesen kiegészíti ezt az ízt.

Hozzávalók:

8 szelet sertéskaraj

1 kk fűszerpaprika

4 ek liszt

2 dl tej

8 gerezd fokhagyma

5-8 dkg vaj

Elkészítése:

A sertéshúst szeletekre vágom és kiklopfolom, majd a szeletek mindkét oldalát besózom. Kb. 2 dl  tejben 3 gerezd fokhagymát zúzok össze, belerakom a besózott hússzeleteket és egy jól záródó dobozban a hűtőben egy éjszakán át pácolom. Minél tovább pácolom a húst, annál finomabb lesz.

A hússzeleteket a pácolás végeztével lecsöpögtetem, lisztből és pirospaprikából panírt készítek. Ebbe forgatom a hússzeleteket, majd egy serpenyőben felhevítem a vajat, és ráteszem a húsokat. Mindkét oldalát átsütöm, majd amikor mindegyikkel megvagyok, akkor felöntöm kevés vízzel.Fedő alatt puhára sütöm.

A fokhagyma gerezdeket szeletelem, és külön kis serpenyőben vajon aranybarnára pirítom. A húsra rakosgatom tálaláskor, és petrezselymes rizzsel tálalom kedvenc savanyúságommal.