Makói szűzérmék

Csirke-, vagy pulykamellet, illetve borjúcombot, vagy karajt is készíthetünk ugyanígy.

 Hozzávalók

 40 perc

 4 adag

1. 2 szűzpecsenye (kb. 60 dkg)
2. só
3. őrölt fekete bors
4. 3 evőkanál olaj,vagy 5 dkg vaj
5. 1 nagyobb vöröshagyma
6. 3 evőkanál mustár
7. 5 tojás
8. 1 dl tejszín
9. 1 tk vágott petrezselyemzöld
10. őrölt bors,só
11. 1 kiskanál csípős Piros Arany vagy Erős Pista
12. 1 mokkáskanál sűrített paradicsom (paradicsompüré)
13. 1 kevés őrölt kömény
14. 1 mokkáskanál finomliszt
15. 1 (.5 dl) víz

Elkészítés

1. 1. lépés

   A szűzpecsenyét lehártyázzuk, majd 12 érmére, azaz szeletre vágjuk. Egyenként enyhén kiverjük, megsózzuk, megborsozzuk. Egy serpenyőben a megforrósított olajon,vagy vajon nagy lángon az érmék mindkét oldalát 1,5-1,5 perc alatt pirosasra sütjük úgy, hogy belül félig nyersek maradjanak.A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, és a mustárral összekeverjük. A tojásból meg a tejszínből, csipetnyi sóval,borssal,petrezselyem zölddel vízgőz fölött habart tojást készítünk.

   
2. 2. lépés

   A félig sült húst tepsibe, egymás mellé fektetjük, és a Piros Arannyal, majd a hagymás mustárral megkenjük. A habart tojást evőkanállal a tetejére szaggatjuk, és forró sütőben kb. 5 perc alatt megsütjük.Közben a hús sütésénél visszamaradó olajat,vajat a paradicsompürével, a liszttel, a vízzel, egy csipetnyi sóval ízesítve összefőzzük – kerülhet bele csipetnyi őrölt kömény és őrölt bors is. Tálaláskor a húst ezzel a pecsenyelével körülöntjük. Burgonyapüré vagy zöldsaláta illik köretnek hozzá.

   
3. 3. lépés

   Tipp: Maggi sült hús szaft kockából is készíthetünk hozzá szószt.Egyszerűbb, és gyorsabb is,igaz én Ausztriában vettem a Billában.

   

Savanyú káposzta füstölt csülökkel és kolbásszal

Nálunk a karácsonyi ebéd mindenkor változó.Az én koromban már kissé feledésbe merül az a tény,hogy hagyományok. Pedig nekem a hagyomány nagyon fontos volt. Ma már nem annyira.Nem emlékszem  milyen hagyományos ételeket ettem gyerekkoromban,hiszen anyám egyedül nevelt,a nagyszüleim távolabb éltek,de arra emlékszem milyen finomakat lakomáztunk nyáron,és egyéb alkalmakkor.

A töltött káposzta fogalma nem jelent akkora hagyományt,mert más-más étel kerül az asztalunkra.

Most ezzel a recepttel is megdöntöm ezt a régi jó magyar hagyományt!

Karácsonyi ebédünk lesz most,töltött káposzta helyett. Mi nagyon szeretjük!

Hozzávalók

 50 perc

 4 főre

1. 1 db 1,30 dkg-os füstölt főtt csülök
2. 1,5 kg savanyú káposzta (házi,a legjobb)
3. 1 ek füstölt fűszerpaprika őrlemény
4. 1 db vöröshagyma
5. 3 ek kacsazsír
6. 1 liter füstölt hús alaplé (A csülök ebben főtt) (hagyma,bors,fokhagyma+ a füstölt hús íze,ami remek íz)
7. 1 szál füstölt kolbász jófajta (Bogádi)
8. 1 kk őrölt chili pehely

Elkészítés

1. 1. lépés

   A hagymát apró kockára vágjuk,és a zsíron dinszteljük meg,majd a fűszerpaprikával színezzük szép pirosra,akár a pörkölt alapot,és felöntjük a füstölt alaplével.A káposztát nálam nem kellett kimosni, mert házi készítésű,és pont megfelelő a savanyúsága, hozzáadjuk, keveset borsozzuk,és főzzük puhára lefedve takarékon.(A receptjeim között megtalálható a leírása ennek is).Más ízesítés nem szükséges,mert a káposztába,és a füstölt lébe minden íz megtalálható!

   
2. 2. lépés

   A kolbászt karikázzuk fel,és dobjuk a káposztára,ízesítjük a chilivel.A füstölt csülköt előző nap főzzük meg,és így már a darabolt csontmentes hús felét is adjuk a káposztába. (Aki szeretné tegye bele mindet.)Én csak a felét használtam fel,mert kettőnknek sok lett volna.A másik feléből korhely leves lesz szilveszterre.)Ha elkészült ami még 20 perc rotyogtatás középlángon.Tálaljuk tejföllel,és jófajta kenyérkével.Jó étvágyat hozzá,és boldog ünnepeket!