2016. április 29., péntek

Túrós blinc.



Nigella lawson receptje,azonnal elkészítettem ahogy a könyvét megkaptam.Isteni finom!







A palacsintákhoz:

2 nagy tojás

1½ dl tej

75 ml víz

egy csipet só

6-7 púpozott evõkanál liszt

100 g sózatlan vaj



A töltelékhez:

350 g tehéntúró

200 g krémsajt

1 nagy tojás

50 g finom szemû kristálycukor

½ citrom lereszelt héja

néhány csepp vanília-kivonat



Az áfonyaszószhoz:

200 g fekete áfonya

45 g finom szemû kristálycukor

1 citrom leve

1 teáskanál nyílgyökérbõl készült

keményítõ (vagy 2 teáskanál más

vízben oldódó keményítõ)

A tálaláshoz:

2 púpozott teáskanál (10 g) porcukor

½ teáskanál õrölt fahéj

2 doboz (280 ml) tejföl



1. Elõször készítsük el a palacsintákat. Verjük fel géppel vagy kézzel a tojásokat, majd

keverjük hozzá a tejet, a vizet és a sót. Kanalanként adjuk hozzá a lisztet, közben

mindig simára keverve a tésztát. Akkor jó, ha olyan sûrû, mint a zsírdús tejszín. Szitán

átszûrve töltsük át egy mérõkancsóba, hogy megszabaduljunk az esetleges

csomóktól. Hagyjuk állni fél órán át.



2. Közben olvasszuk meg a vajat, és hagyjuk egy kicsit visszahûlni. Amikor a

palacsintatészta pihenõideje letelt, keverjünk hozzá egy evõkanálnyi olvasztott vajat.

Hevítsünk fel egy nagyjából 20 cm átmérõjû serpenyõt vagy palacsintasütõt, és

pöttyintsünk bele egy kevéske olvasztott vajat, épphogy egy vékony filmréteget

képezzen az alján. Amikor a serpenyõ kellõképpen felforrósodott, öntsünk bele a

kancsóból annyi tésztát, hogy épp beborítsa az alját, forgassuk-rázogassuk, hogy a

tészta szétterjedjen, és a felesleget öntsük vissza a kancsóba. (Így a palacsintának lesz

egy kis füle a serpenyõ peremén, de ne aggódjunk, épp erre van szükségünk.)

Süssük a palacsinta egyik oldalát, amíg a széle már kezd visszapöndörödni,

és az alja teljesen megköt. Fordítsuk át egy tányérra, sült felével fölfelé, és takarjuk

le egy konyharuhával. Folytassuk a palacsintasütést, amíg a tészta el nem fogy. 12

palacsinta kell, hogy a konyharuha alatt lapuljon.



3.Ha úgy könnyebb a dolgunk, elkészíthetjük a tölteléket most, megtölthetjük

vele a palacsintákat, és hármasával becsomagolva le is fagyaszthatjuk õket,

hogy aztán amikor szükségünk lesz rá, a fagyott palacsintákat – alig 10 perc alatt –

a lenti módon készre süssük. Ha azonban frissen készítjük, melegítsük elõ a sütõt

200 °C-ra (gázsütõnél 6-os fokozat). A maradék olvasztott vaj egy részével kenjük

ki a tálat, amelyben a blinceket fogjuk kisütni – a tál kb. akkora legyen, mint amilyenben

a lasagnét szoktuk készíteni. Keverjük sima krémmé a töltelék hozzávalóit.

Fektessünk magunk elé egy palacsintát, sült felével lefelé, a fülecskét magunk felé

fordítva. Halmozzunk a közepére egy púpozott evõkanálnyi túrótölteléket, a fülénél

fogva hajtsuk rá az egyik oldalát, majd körben tovább úgy, hogy négyszögletes

batyut kapjunk, majd helyezzük az elõkészített tálra. A többi palacsintát

hasonlóképpen töltsük meg.



4. Kenjük meg a tetejüket jó bõven a maradék olvasztott vajjal, és süssük 20-

30 percig, amíg a blincek szép aranyszínûre pirulnak, és kissé megpuffadnak. Amíg

sülnek, készítsük el a szószt. Tegyük az áfonyát egy edénybe a cukorral és a

citromlével, és közepesen nagy lángon forraljuk fel. Hagyjuk bugyogni kb. 3 percig,

amíg a gyümölcs kiizzadja a leve nagy részét, és egy kicsit le is sül. Keverjük hozzá

a nyílgyökérlisztet, és fõzzük tovább még fél percig, amíg a szósz szép sûrû és fényes

nem lesz.



5. Emeljük ki a tálat a sütõbõl, és finom szövésû teaszûrõn át szitáljuk a

blincek tetejére a porcukrot és az õrölt fahéjat, hogy mindenhová bõven jusson

belõle. Tegyük az asztalra, és készítsünk mellé egy kancsóban hideg tejfölt, egy

másikban pedig a meleg áfonyaszószt. Egészségünkre.



12 darab lesz belõle, 6 személynek elegendõ.