Kevert fügés-habos süti.

Ha lila, akkor legyen füge.Annyira szépséges ez a mediterrán gyümölcs, hogy nem lehet nem szeretni.Egy kevert tésztás süteményt készítettem belőle,de bizonyára van aki ráismer, mert almával készül az eredeti recept. Én most fügére váltottam. Nagyon finom frissiben, de 1-2 napnál tovább ne tároljuk, mert már akkor kissé megkeményedik a tésztája.

A kevert tészta hozzávalói:

• 28 dkg finomliszt
• 20 dkg vaj 
• 10 dkg porcukor
• 4 db tojássárgája
• 1 csomag sütőpor
• 4 ek tej

A töltelékhez:

• 6-8 db lila,és fehérfüge vegyesen,de ez mindegy
• 3 ek  barna nádcukor
• 1 kk vaníliamag őrölt
• 1 db csillagánizs
• 1 kk őrölt szegfűszeg
• csipet őrölt kardamommag
• 1 ek víz
• 1 tk étkezési keményítő

A habhoz:

• 4 db tojásfehérje
• 20 dkg cukor
• A tetejére mandulaforgács.
  

  Elkészítése:

  1. Először a fügéket négyfelé vágjuk. A cukorral, fűszerekkel,  citromlével feltesszük párolni.Besűrítjük kevés víz, és étkezési keményítővel, majd félretesszük kihűlni.
  2. A tésztához a vajat a cukorral, a tojások sárgájával habosra keverjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a vajas keverékhez adjuk a tejjel együtt, majd jól kikeverjük.Robotgépet használjunk ha lehet.
  3. Egy közepes méretű (20x30 cm) tepsit kikenünk vajjal, és megszórjuk liszttel. A masszát beleöntjük,  és elegyengetjük. 
  4. A tésztára simítjuk a párolt fügét, a levéből ha lehet ne  tegyünk, csak minimálisat. 180 fokon addig sütjük, amíg a tészta át nem sül. Tűpróbával ellenőrizzük.
  5. A tojások fehérjét a cukorral habbá verjük,  tésztára kenjük és megszórjuk szeletelt mandulával. 2-3 percig 180 fokon sütjük tovább a süteményt, ekkor kap egy kis kérget a hab. 160 fokon szárítjuk inkább, mint sütjük, szép világos színe maradjon ha lehet.A sütőben hagyjuk még egy kicsit ha lezártuk, ne rögtön vegyük ki.A hab összeeshet.
  6. Miután kihűlt a sütemény vizes késsel szeleteljük kockára.