Kumkvatos húsosnyárs zöldségspagettival.

Nekem a nyársra húzott falatkák mindíg a kedvenceim voltak.A régi időkben a rablónyársnak nevezett hús,és zöldségekből álló falatok voltak a legjobbak.Most viszont a konyhámban télen is tudok nyársra szedett falatokat grillserpenyőben gyorsan és változatosan elkészíteni.Manapság divatosak lettek ezek a fogások barátok ,és partik összejövetelén.Most eme különleges gyümülccsel kombinálva sütöttem meg ezeket a falatkákat kis exotikummal.

Hozzávalók 2 személyre:

4 szelet kicsit zsírosabb érett sertéskarajszelet
12 db bébinarancs (kumquat)
5 ek olivaolaj
só,frissen őrölt színesbors
1 db grill serpenyő

A zöldségspagettihoz:

2 szál sárgarépa
1 salátacukkini sárga
ha van zöld is lehet
1 piros kápiapaprika
1 sárga kaliforniai paprika
2 ek vaj
1 cs.finomra vágott petrezselyem

Elkészítése:

A csontnélküli karajszeleteket előző este besózzuk,és borsozzuk,majd kevés olivaolajjal bekenjük.Egy dobozban a hűtőbe hagyjuk pácolódni.Másnap a zölségeket tisztítás után hosszú vékony csíkokra metéljük.A kumkvatot megmossuk,és felkarikázzuk.A magokat eltávolítjuk belőle.A húst 2x2 centis vastagra szeleteljük.Hegyezett bambuszpálcikát készítünk elő,és mivel elég hosszú ketté vágjuk, hogy elférjen a serpenyőben.A húskockákat és a kumkvatszeleteket váltakozva nyársra húzzuk, meglocsoljuk egy kicsit a serpenyőt olivával,és a serpenyőbe helyezzük őket kb 10-12 perc alatt sül meg mindkét oldalára forgatva.Közben a körethez az előkészített zöldségspagettit a forró vajra szórjuk egy másik serpenyőben , sóval,borssal és a peterzselyemmel ízesítjük és közepes tűzön, rázogatva, 6-8 perc alatt ropogósra pirítjuk.A nyársakkal forrón tálaljuk.

Baracktorta.

Hozzávalók:

3 db nektarin őszibarack
20 dkg vaj
20 dkg cukor
1 ek vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
3 db tojás
40 dkg liszt
1 cs sütőpor
1 mk őrölt fahéj
2 ek porcukor
1,5 dl tej


Ekészítés:

A barackot megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk, a feleket még ketté vágjuk.Kivajazunk kilisztezünk, egy 24 cm-es  kapcsos tortaformát.A vajat a cukorral, a vaníliáscukorral, és a citromhéjjal habosra keverjük egy robotgéppel.Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, és egy csipet sót. A lisztet a sütőporral elvegyítjük a tejjel felváltva a vajas masszába dolgozzuk.Annyi tejet adjunk hozzá, hogy sűrűn terülő masszát kajunk. A tésztát a formába simítjuk, tetejét ízlésesen kirakjuk a barackkal, és megszórjuk a fahéjas cukorral.A sütőben 45 percig sütjük 180 C° fokon előmelegített sütőben.A tortát a formában kicsit hűlni hagyjuk, majd rácsra tesszük, és teljesen kihűtjük.Megszórjuk porcukorral,és szeletelve kínáljuk.

Nagyi szederöntetes fánkja.

A farsang egyik jellegzetes édessége a szalagos fánk, amit farsangtól függeltelül is elkészíthetsz. Finom, könnyű a tésztája, nagyon jó fánk recept ...

A HOZZÁVALÓK:

50 DKG LISZT
1 CSOMAG DR OETKER INSTANT ÉLESZTŐ
1 CSIPET SÓ
8 DKG PORCUKOR
1 EK RUM
3 TOJÁS SÁRGÁJA
1 FIOLA VANÍLIA AROMA
6 DKG PUHA VAJ
1 DL TEJ
1 LITER OLAJ A ASÜTÉSHEZ
3 DL SZEDERÖNTET A KÖZEPÉBE
PORCUKOR A SZÓRÁSHOZ


ELKÉSZÍTÉSE.:

A tésztához valókat a dagasztógép táljába öntjük,és a többit bízzuk a gépre.Szépen kidolgozott tésztát kapunk pár perc alatt.Ezután letakarjuk,és hagyjuk megkelni,kb 1 óra.

Ha a tészta megkelt, vékonyan lisztezet deszkán nyújtsuk 1,5 cm  vastagságúra, és egy 6 cm átmérőjű fánkkiszúróval szaggassuk ki a fánkokat. A maradék tésztát összegyúrjuk, újra kinyújtjuk, és kiszaggatjuk. A fánkoknak a közapébe mélyedést készítsünk,folyamatosan ahogy kel.Hagyjuk letakarva meleg helyen a duplájára kelni.Kis adagokban kisütjük őket a forró olajban.  A sütést úgy kezdjük, hogy a fánknak az az oldala legyen alul, amelyiken a mélyedés van, a második lényeges dolog, hogy ezt a  felét, fedővel lefedve süssük. Mikor megfordítjuk őket a másik oldalukra, akkor már fedő nélkül süssük készre a fánkokat. Figyelem! Ügyeljünk, hogy az olaj ne legyen túl forró, mert sötét lesz a fánk! Mindig annyi olajban süssük, hogy a fánk lebegjen,  mert külömben könnyen megég. Sütés közben folyamatosan nézzük a fánkokat, hogy szép világosak maradjanak.A kész fánkokat a szalvétára szedjük, majd porcukorral leszórjuk, és szederöntettel töltve tálaljuk.

Görög spenótos kosárka

Szeretem a különleges pitéket,és a sósakat különösen.A spenót,sajt, a fenyőmag értékes táplálékforrás a szervezetünknek.Ebben a kis pitében minden benne van,mit ember szerethet,de főleg a fetasajttól kellemes az aromája,na meg a szerecsendiótól.

A tésztához:

30 dkg liszt

20 dkg margarin

2 csipet só

1 teáskanál őrölt szerecsendió

hideg víz

A töltelékhez:

50 dkg spenót

10 dkg margarin

3 dl tejszín

6 db tojássárgája

25 dkg fetasajt

5 dkg fenyőmag

Elkészítés módja:

1. A lisztet beleöntjük a dagasztógép táljába, hozzáadjuk a margarint, sót, szerecsendiót és annyi hideg vizet, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. Kinyújtjuk a tésztát egy lisztezett deszkán 2-3 mm vékonyra, majd 12 cm-es köröket vágunk ki belőle. Ezeket 9 cm átmérőjű. kivehető aljú piteformákba simítjuk. Az aljukat megböködjük egy villával. Előmelegített sütőben 200 fokon 10 percig elősütjük.
2. Közben a spenótot lemossuk, és apróra vágjuk. A tojássárgáját kikeverjük a tejszínnel, hozzáadjuk a spenótot, és sóval, borssal fűszerezzük.
3. A sajtot felkockázzuk, beleszórjuk az elősütött pitékbe, majd ráöntjük a spenótos keveréket. 10 percre újra a meleg sütőbe tesszük.
4. Ha kész, megszórjuk fenyőmaggal és még 5 percig sütjük. Akkor jó, ha a tészta megsült és a fenyőmag is enyhén megpirult.

Fasirtgolyók medvehagyma szósszal taglietellével

Ezt a csodásan egyszerű ételt még a medvehagymaszezonban készítettem,de senkit ne szomorítson el, mivel mirelit medvehagymából is tökéletesen el lehet készíteni.Gyakorta teszek el fűszereket az év folyamán, a mélyhűtő szekrénybe . Közöttük szerepel a medvehagyma levél is. Ahogy megveszem a celofán csomagban, úgy teszem be a mélyhűtő pultjába. Amikor szükségem van rá akár levesbe pogácsához, vagy fűszerezéshez egy étel készítésénél, csak előveszem,és feldarabolom.Ugyanolyan friss, mintha most szedtem volna.

Hozzávalók:

50 dkg darált hús

40 dkg taglietelle tészta

1 csomag medvehagyma

1 dl tejföl

só,bors frissen őrölve

1 ek liszt

1 tojás

1 tk fokhagymapor

1 kk pirospaprika

1 ek pankómorzsa

20 dkg pankómorzsa a panírhoz

1 tk mézesmustár

Elkészítése:

A tésztát kifőzzük lobogó sós, és forró vízben, al'dentére és leszűrjük,majd vajat teszünk hozzá,és melegen tartjuk. 

A fasírthoz a darált húshoz keverjük a sót,tojást, borsot,pirospaprikát, és fokhagymaport, meg a pankómorzsát. Összedolgozzuk, majd panírozzuk be pankómorzsába kis golyókat formázva.

Eközben a medvehagymát feldaraboljuk,és olajon lisztet futtatunk,majd felöntjük vízzel,és sózzuk, borsozzuk.beledobjuk a hagymaleveleket,és jól elkeverjük. Mustárral ízesítjük.Amikor besűrűsödik pár percig kevergetjük,és tejföllel besűrítjük. A tésztával tálaljuk a gombócok mellé, mártásként.

Afrikai harcsa Esterházy módra.

A karácsonyi menüsor nélkülözhetetlen fogása a hal. Most azonban vasárnapi menüként szerepelt nálunk.nagyon szeretem az afrikai harcsát,mivel nem jellegzetes halszagú,és gyorsan elkészülő szép fehérhúsú kellemes ízű halfajta.magyarországon termesztett fajtát vettem, és az unokáim is nagyon megvoltak elégedve.Egy klasszikus receptet választottam,ami nagy sikert aratott a családi körben.Érdemes többször is elkészíteni, amikor csak ehhez a halhoz hozzájutunk!

HOZZÁVALÓK 4 FŐ RÉSZÉRE:

60 dkg szálka és bőr nélküli afrikai harcsafilé

só

2 ek finomliszt

6 ek olaj

1 púpozoztt evőkanál vöröshagymakrém,vagy 1 db vöröshagyma 

1 dl fehérbor

késhegynyi őrölt feketebors

1 db babérlevél

1/2 csokor petrezselyem 2db sárgarépa

1 db petrezselyemgyökér

2 kiskanál mézesmustár

1/2 citrom leve

2 ek kapribogyó levétől lecsepegtetve

1,5 dl tejföl

ELKÉSZÍTÉS MÓDJA:

A halfilét megmossuk, és letörölgetjük, majd átnézzük, hogy véletlenül sem maradjon benne szálka. Ehhez csipeszt használjunk, majd megsózzuk. Ezután a lisztbe forgatjuk, és egy széles serpenyőben, a fele olajon, oldalanként 3 percig sütjük, majd félretesszük lecsepegtetni. A serpenyőt elmossuk, szárazra töröljük, a maradék olajat megforrósítjuk benne, majd a felaprított hagymát megfuttatjuk rajta. A bor felét ráöntjük, megborsozzuk, a babért beledobjuk. Egy kevés vizet adunk hozzá megsózzuk, s lefedve alacsony hőmérsékleten pároljuk kb 10 percig.A petrezselymet felaprítjuk, a répát meg a gyökeret tisztítás után gyufaszálnyi csíkokra vágjuk.A hagymához adjuk, a mustárral, és citromlével ízesítjük, a lecsöpögtetett kapribogyót belekeverjük. Egy kevés vizet  öntünk alá, és lefödve 10 percig pároljuk. Akkor jó, ha a zöldségek kissé roppanósak maradnak. A tejfölt a maradék liszttel és a félretett borral simára keverjük, a zöldséges levet ezzel sürítjük. Amikor kész, a sült halat ráfektetjük a tálra, és mellé adagoljuk a mártást. Köretnek spagettit kínáljunk hozzá.

Őszibarackos krémes.

EZT A NAGYON FINOM KRÉMEST MAGAM KISÉRLETEZTEM. NEMIGAZÁN VAGYOK SOKSZOR TOPPON, DE TAVALY ELKÉSZÍTETTEM EGY VERSENYRE, ONNÉT A BIZONYÍTÁS. IGAZ NEM NYERTEM VELE SOKAT, CSAK AZT HOGY ELKÉSZÜLT IDŐRE,ÉS IDŐM IS VOLT ELÉG HOZZÁ! SZERINTEM KÜLÖNLEGES,ÉS IGENIS BÜSZKE VAGYOK, HOGY ÉN MAGAM KREÁLTAM EGY ÚJ SÜTEMÉNYT!

A recept hozzávalói ( 4 személyre:)
Hozzávalók
3 darab tojás
4 evőkanál cukor
3 evőkanál liszt
1 evőkanál étkezési keményítő
2 kiskanál Dr. Oetker Sütőpor
1 tasak vaníliás cukor
csipet só
Az őszibarackzseléhez
4-5 fehér húsú érett őszibarack (Ford fajta)
1 csomag vaníliás pudingpor
3 evőkanál cukor
A krémhez
25 dkg krémsajt
1 evőkanál vaj
1 csomag vaníliás puding (főzött)
A tetejére
2,5 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
1 evőkanál porcukor
A díszítéshez
Dr. Oetker Dekormix Színvarázs
Elkészítés

Előkészítünk egy hosszúkás kenyérformát, és egy folpack fóliát a béleléshez.

Elkészítés

1. Az őszibarackzselével kezdjük. Vegyünk egy hosszúkás kenyérformát, és béleljük ki folpack fóliával úgy, hogy lelógó részt hagyjunk a felhajtásra. A barackokat magozzuk és hámozzuk le, tegyük egy magas tálba, és botmixerrel pépesítsük. 3 evőkanál cukrot adjunk hozzá, és 1 csomag vaníliás pudingporral keverjük össze, főzzük sűrű krémmé, majd a formába öntsük bele. Ha kihűlt, tegyük hűtőbe, és takarjuk be a fóliával. Célszerű előző nap ezt elkészíteni.

2. A piskótának valókat keverjük ki, és süssük meg egy 20x30 cm-es keskeny peremű sütőtepsiben, amit előtte zsírpapírral béleltünk. 200 fokon 10 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt, két lapot vágunk belőle, amekkorába a barackzselénket tettük, és kenjük meg vékonyan baracklekvárral az egyik piskótalapot, majd azzal a felével borítsuk be a zselét. Erre a főzött pudingkrém kerül, amit kikeverünk a vajjal, krémsajttal, és befedjük a másik piskótával.

3. Lenyomkodjuk, majd 3-4 órára a hűtőbe tesszük kötődni. Utána kiborítjuk a formából úgy, hogy tálcát teszünk rá, és átfordítjuk. Így a zselé kerül felülre.

4. A tejszínt a cukorral kemény habbá verjük, belekeverjük a fixálót, és bevonjuk a zselé tetejét habzsákból csillagcsővel. Zöld cukorral megszórjuk, és jól behűtjük egy éjszakára. Másnap forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Tálalás

8-10 szelet, vastagságtól is függ.

Kapros zöldbableves húsgombóccal

Azt sem tudom már honnét származik ez a recept,mert annyi gasztromagazint olvasgatok naponta, hogy fejben tartani képtelenség annyi mindent. Hirtelen jött az ötlet,és gyorsan nekilátok olyankor.Sajnos mire felkerül a kép, addigra  el is felejtem a receptet. Tudom,ez nem lehetne kifogás,de mégis megtörténik nagy ritkán. Ezért elnézést kérek,de hát már öregszem,de megpróbálom összeszedni a gondolataimat, és az ízére visszaemlékezni, mivel a férjemnek nagyon ízlett.

Hozzávalók a leveshez:

40  dkg vajbab
3 ek olaj
2 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
2 szál  újhagyma
1 gerezd fokhagyma
1 csokor kapor
1/2 citrom leve
1 dl görög joghurt
1 db babérlevél
1 szál rozmaring
1 ek liszt

A gombóchoz:

25 dkg darált hús
1 db vöröshagyma
1 kk só
1 db tojás
1 kevés cayenne bors
1 tk vágott kapor
2 ek zsemlemorzsa

Elkészítése:

Az újhagymát tisztítás után felkarikázom,és a fokhagymát lereszelem.A zöldségeket szintén karikára vágom,a vajbabot ferdén szeletelem,vagy ha mirelitet veszünk,akkor nem kell.
A kaprot felaprítom,és félreteszem.
A gombóchoz a darálthúst összekeverem a hozzávalókból,és félreteszem a hűtőbe.
A leveshez egy fazékban hevítek egy kevés olajat,és a hagymákat rádobom.párolódás után a zöldségeket is hozzáadom,és kissé ezt is megpárolom.Sózom, majd felöntöm vízzel,és a babért,és kakukk füvet beledobom.Amikor felforr,kissé takarékra veszem,és a húsból gombócokat formázok,majd a levesbe engedem.Szép lassan főzöm addig,míg meg nem puhulnak a benne lévő anyagok. A babért eltávolítom. A joghurtot a liszttel elkeverem,és az alapléből  egy merőkanállal kiveszek  hozzá hőkiegyenlítéssel  behabarom a levest. Jól elkeverem,nehogy csomós legyen, citromlével pikánssá teszem,majd a kaporral megszórva tálalom.

Ezersziget saláta grillezett gombával.

Elkészítése,és a hozzávalók:

A barna csiperkét ha nagyobbakat vásárolunk nagyon jól lehet grillezni,és rendkívül finom.

Vásároltam 2 csomag ezersziget saláta öntetport,és összekevertem 2 dl tejföl,és 2 dl joghurt keverékével,

1 doboz galambbegysalátát is hozzá, és 1 -2 db paradicsomot. A paradicsomot kimagozom, felcsíkozva kevertem a madársaláta közé.
2 -4db  salottahagymát is belevágtam.
A gombát felszeleteltem, nem kell hámozni. Grillserpenyőt forrósítottam, és bekentem a gombát olivával, majd megsütöttem a grillserpenyőben pár perc alatt.Az öntettel leöntöttem a salátakeveréket,és a gombát ráhalmoztam. Így tálaltam. Sülthúsok mellé kiváló, főleg grillezett húsokhoz nyáron!

Grillezett csirkemell barna csiperkével.

Elkészítése, és a hozzávalók:

2 db csirkemellfilét letisztítunk,és hosszúkás csíkokra felvágjuk.Sózzuk,borsozzuk,majd fokhagymás olajos pácban letakarva egy éjszaka pácoljuk a hűtőben.Másnap csigaformában feltűzzük az erre alkalmas pálcikákra,és felforrósítjuk a grillserpenyőt.megolajozzuk egy kicsit,és ráfektetjük egymás mellé a húsokat.Ha a pálcák hosszabbak törjük le,hogy kényelmesen elférjenek a serpenyőbe.nem fog odaáégni,nem kell beáztatni,mert ezek bambuszból vannak.
Ha ez nincs, akkor kicsit áztassuk be hideg vízben használat előtt.4 db nagy barna csiperkét felszeletelve szépen melléteszek a hús mellé sülni.Utólag sózom,és borsozom.Koktélparadicsomokat is grillezzünk hozzá, mert nagyon finom édesek,és színesíti a tálunkat is.Ezersziget salátát kínálhatunk hozzá,vagy pirítsunk bagetteket.Jó étvágyat hozzá!

Almás ravioli pite

Ennek a süteménynek semmi köze az olasz ravioli tésztához,csak én neveztem el így,mivel zárt tésztában sül meg a finom almatöltelék,és csak egy kicsi bevágás van a tetején,hogy a gőz eltávozhasson belőle.A porhanyós tészta a finom átható illatozó alma, és a fahéj mennyei aromája teszi izgalmassá ezt a töltött omlós tésztát. Mivel elég sok almánk volt,így nem volt nehéz kitalálni mi legyen belőle. Erre a sütire esett a választásom.Sajátkészítésű vaníliás cukorral szórtam meg,és olyan illatok terjengtek a konyhámban mint karácsonykor.

Hozzávalók a gyúrt tésztához:

2 tojás
40 dkg liszt
20 dkg vaj,vagy margarin
1 csipet só
1 ek tejföl
1 citrom reszelt héja
1 tk sütőpor
15 dkg porcukor

Töltelék:
50 dkg alma reszelve
1 citrom kifacsart leve
3 ek barnacukor
1 tk őrölt fahéj
1 csipet kardamommag őrölve



Elkészítése:
A receptben megadott hozzávalókat sorban adjuk hozzá, és egy robtgéppel sima tésztát gyúrjunk belőle.
Pihentessük egy fóliába takarva a hűtőben 1 órahosszát.
Ezután hengerré formáljuk,és lisztezzünk enyhén a tészta alá.
Kinyújtjuk  fél cm vastagra nyújtófával, és pogácsszaggatóval korongokat szaggatunk ki a raviolikhoz. Tojásfehérjét készítsünk a ragasztáshoz. A töltelékhez a reszelt  almát csavarjuk ki a levétől,amibe előtte csavartuk a citrom levét. A  barnacukorral és a fűszerekkel pároljuk meg,majd hűtsük ki. Minden tésztakorong közepébe tegyünk kis halom alma tölteléket, és a másik tésztakoronggal takarjuk be. Tojásfehérjével a széleit kenjük meg,hogy tapadjanak össze,mert külömben sülés közben szétnyílnak.Egy villával a széleit nyomkodjuk le. A közepüket keresztalakban vágjuk be ollóval,és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire őket.Tojássárgájával is megkenhetjük,de nem szükséges.200 fokon előmelegített sütőbe tolva 25 perc alatt 180 fokon szép aranysárgára sütjük.Vaníliás porcukorral alaposan megszórjuk.