Citromos-ricottás torta.

Hozzávalók:

50 dkg ricotta
3 nagy tojás sárgája
1 lime citrom leve
és héja
6 dkg porcukor
4 dkg aranymazsola
pár dkg kandírozott sárgadinnye apró kockára vágott
tetejére vágott mandula, vagy kesudió

Omlós tészta.
20 dkg liszt
csipet só
4 ek jéghideg víz
10 dkg margarin,vagy vaj

Elkészítése:

1. A ricottát a tojássárgával a cukorral a citrom levével és héjával és a mazsolával kandis sárgadinnyével keverjük össze.
2. A tészta hozzávaóit egy robotgéppel gyorsan összedolgozzuk, és kézzel is átgyúrjuk.
3. A lisztezett deszkán kinyújtjuk a tésztát és kibélelünk vele egy 23 cm-es átmérőjű kivehető aljú 
piteformát.
4.A tésztát megtböködjök, és beletöltjük a túrókrémet.
5. Megyszórjuk a tetejét a vágott kesudióval, vagy mandulával, majd előmelegített sütőbe tolva 190 fokon 15 perc alatt készre sütjük. Porcukorral megszórjuk, és szeleteljük fel, mint a tortát.

Tejszínkrémes-narancsos csokikocka.

Mindig nehezen állok neki egy komolyabb süti elkészítéséhez. Sokkal előbb főzök, mint sütök. Most éppen a hangulatom olyan volt, hogy semmi sem akadályozott meg benne, hogy kreatív gondolatokkal álljak neki ennek a finomságnak. Az a kevés cukrászati múltam talán elő-elő tör belőlem, és akkor tudok igazán szépet alkotni.

 

Hozzávalók a tésztához:

6 tojás
6 ek cukor
6 ek liszt
6 ek langyos víz
2-3 ek keserű holland kakaópor
1 csomag sütőpor
1 narancs reszelt héja
1-2 ek narancslé


A tejszínkrémhez:

5 dl tejszín
1 csomag zselatinfix
1 narancs reszelt héja
1 ek porcukor

A csokikrémhez:

15 dkg csokoládé jóminőségű
10 dkg margarin
1 dl tejszín

A bevonathoz:
10 dkg ét tortabevonómassza
2 ek olaj


Elkészítése:

A tésztához a tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, aztán apránként hozzáadjuk a vizet és a narancs levét. A tojások fehérjét keményre felverjük. A liszthez keverjük a sütőport, és a kakaóport.A sárgájájához adagoljuk a fehérjét, és szitáljuk folyamatosan a kakaós lisztet hozzá. Mindezt óvatosan keverjük ne törjük össze a tésztát. Ha egyenletesen elkevertük, akkor egy sütőlemezt kibélelünk papírral,vagy szilikon lappal, és elkenjük rajta a piskótának való masszát.200 fokon előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütjük.kb 30x23 cm-es legyen a lap.Ha kihűlt kettévágjuk.Az egyik lapot egy akkora tepsibe helyezzük, mint a mérete.A csokoládét gőz felett felolvasztjuk, a tejszínt hozzáöntjük, és elkeverjük. Ha felolvadt az egész, a margarint belerakjuk. A hűtőbe tesszük. Amikor megköt, akkor egy robotgéppel kihabosítjuk. A tejszínt a cukorral felverjük, és a zselatinfixxel és narancshéjjal  elkeverjük. A piskótalapra kenjük a tejszínkrém felét, majd erre kerül a kihabosított csokikrém. Egyszerűbben úgy készül, hogy dresszingzsákba szedjük a krémet, és rányomkodjuk pöttyözzük a krémet a tejszínkrémre. Erre kerül a másik adag tejszínkrém, és befedjük a másik piskóta lappal.Lenyomkodjuk, és hűtőbe tesszük dermedni. Gőz felett az étcsokit megolvasztjuk, a kevés olajjal. A lap tetejére elkenjük, és vissztesszük a hűtőbe. Vízbe mártott késsel szeleteljük a megfelelő dermedés után kockákra. Hagyjunk maradéknak csokikrémet, és akkor egy csillagcsöves zsákból diszíthetjük fel a tetejét a kockáknak.narancshéjjal ha maradt diszíthetjük, de ez nem publikus.

Grillezett csirkemell sóskamártással főtt burgonyával.

Az egyszerű ételek nagyon vonzzák az éhes szájat nálunk. Egészségesen süthetünk grillserpenyőben. A minap fokhagymás tejben beáztattam pár darab szeletelt csirkemellfilét, és ez készült belőle ebédre.

  

Hozzávalók 4 személyre:

8 szelet csirkemellfilé
6 gerezd fokhagyma
2 dl tej
só, bors
olívaolaj egy kevés
1-2 szál újhagyma
pár darab ördögszekérgomba
petrezselyemzöld pár szál

A sóskamártáshoz:

40 dkg mirelit sóskapüré
1 db vöröshagyma kisebb
só, őrölt feketebors
1 dl tejöl
1 dl tejszín
1 ek étkezési keményítő
1 ek cukor


Elkészítése:

A hússzeleteket előző nap fokhagymás tejben pácoltam, majd kivéve a pácléből letörölgettem. Egy grillserpenyőt olívával megolajoztam. Rátettem a hússzeleteket, és puhulásig grilleztem mindegyik oldalát.
Az újhagymát kettévágtam, és a gombákat is. A húsmellé helyezve azokat is meggrilleztem.
A mártáshoz a sóskát szobahőmérsékleten felengettem. Egy lábasban olajat öntöttem, és a hagymát belereszeltem.Megpároltam, és a sóskát beleengedtem.Jól összekevertem, cukroztam, sóztam, és borsoztam.10 percig főztem lefedve, majd a tejfölbe kevertem a keményítőt, és besűrítettem vele a mártást.Aki szereti tejszínnel is dúsíthatja, mert nagyon finom. Főtt burgonyával, és a grillezett hússal kínáljuk.Szórjuk meg petrezselyemzölddel is. Tegyünk mellé a zöldégekből is.

Rozmaringos szűzérmék mandulás kelbimbóval.

A rozmaringot, mint fűszernövényt  nagyon kedvelem, de dísznövénynek  sem utolsó! Futórozmaringot is nevelek a kertben nyáron cserépben is, és szabadban is. Télen a konyhám ablakában díszeleg, és imádom a kellemes fűszeres illatát. Sajnos egynyári növény, ezért tavaszra elpusztul, és újra ültetni kell. Lajos Mari receptjeit nagyon kedvelem, már 30 éve hogy az ő receptjei alapján főzök legtöbbet.Ezt az ételt már rég kiszúrtam magamnak, hiszen kedvelt húsomból. sertés szűzpecsenyéből készült.Az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg kelbimbó

só,bors

2+4 gerezd fokhagyma

12 szelet szűzérme 1,5 cm darabra vágva

12 szelet bacon

12 fás szárú rozmaringág

2 ek olaj 1+1 dl száraz fehérbor

4 kk magos dijoni  mustár ( én narancsos ízesítésűt használtam)

2 dl főzőtejszín

1 ek étkezési keményítő

2 dkg vaj

2 ek mandula pehely

petrezselyemzöld

Elkészítése:

1. A fagyos kelbimbót enyhén sós, 2 gerezd fokhagymával ízesített vízben 12 percig főzzük.

2. Az élükre állított szűzérméket a baconszalonnával begöngyöljük, és átszúrjuk a rozmaringágakkal. Így rögzítjük a szalonnát.

3. Felforrósított olajon oldalanként 3-3 percig sütjük, amikor megfordítjuk őket, megszórjuk frissen őrölt borssal, sózzuk, melléje dobunk 4 gerezd fokhagymát.letakarjuk alufóliával, és melegen tartjuk. Kivesszük a húsokat a serpenyőből.

3. A mártáshoz felöntjük a pecsenyealapot 1 dl borral, addig forraljuk, amíg a pirult rész fel nem puhul, majd lábasba szűrjük. Hozzáadjuk a mustárt és a tejszínt, a maradék 1 dl borban elkevert étkezési keményítőt, éppen csak besűrítjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és körbelocsoljuk vele a hússzeleteket.Ezután letakarva puhára sütjük.lehet higítani még utólag kevés húslével. A hús úgy jó, ha megpuhul.

4. A kelbimbót leszűrjük, a felforrósított vajba forgatjuk, tetejét megszórjuk a mandulaforgáccsal. Finomra vágott petrezselyemmel illatosítjuk, (el is maradhat) burgonyapüréből formázott galuskával tálaljuk a szaftos hús mellé. Rozmaringgal diszítjük.

Gránátalma.

A gránátalma nagyobb cserje, vagy kisebb fa termetű, mely maximum az 5 m magasságot és a 3 m szélességet éri el. Akár néhány száz évig is élhet. A kéreg színe a vörösesbarnától a szürkéig terjedhet. A fiatal ágak gyakran négyágúak. A levelek szára 2 és 10 mm közötti méretű.

Tavasz végén, nyár elején virágzik. A virág színe a világossárgától a narancsos vörösig terjed.

A gyümölcs

A kezdetben zöld, később narancssárga színű gyümölcs kinézetében egy bogyóhoz hasonlít. A gyümölcs átmérője kb. 10 cm. A termés sokmagvú, rekeszes bogyótermés. A vastag héj alatt fehér hártyákkal osztott gyümölcs rengeteg apró magot tartalmaz, a magokon különálló gyümölcshús van.

A gránátalma nagy mennyiségű flavonoidot (mint például antociánt és kvercetint) tartalmaz. Káliumban, C-vitaminban és kalciumban gazdag.

A gránátalma fajtáit a gyümölcs színe alapján csoportosítják: fehér, sárgászöld, sötétpiros, feketés ibolya. A legelterjedtebb a sötétpiros és a sárgászöld. A magok húsa általában vörös.Több tudományos kísérlet bizonyítja a gránátalma pozitív hatását a szív- és keringési rendellenességekkel, valamint a rák és a gyulladásos megbetegedésekkel szemben. Számos beteg igazolta rendkívüli gyógyító-megelőző hatását az érrendszeri és rákos betegségek esetén. A legismertebbek napi egy pohár gránátalmalé fogyasztása egy év alatt az érfali lerakódásokat csökkenti. Rendszeres fogyasztása vérnyomáscsökkentő és vérrögképződést gátló hatású, a vérhígítók és koleszterincsökkentők hatását növeli és lassítja a ráksejtek növekedését. 

 Ennek a gránátalmának 54 dkg magja lett.
Fantasztikusan édes, és piros.

Csokis-mogyorós stangli

Nálunk az omlós tészta mindig nagyon kapós.Sokféle alapanyag maradt meg az ünnepek után. Vasárnapi nassolásnak is nevezhetném, mert olyankor jobban rá jár az ember a süteményes tálra.A családom összes tagja szereti a teasütik változatos világát. Most ezt a csokis-mogyorós változatot hoztam. Lajos Mari konyhájából.

 

Hozzávalók:

8 dkg étcsokoládé
18 dkg natúr pörkölt mogyoró20 dkg fagyos margarin
28 dkg süteményliszt
5 dkg porcukor
2 tasak vaníliás cukor
só, 1 biocitrom reszelt héja
1 tojássárgája

A díszítéshez:
20 dkg tortabevonó
3 ek olaj
2 dkg kesudió, vagy natúr pisztácia
2 dkg mandulapálcika vagy színes cukorkák

Elkészítése:

A tésztát előre elkészíthetjük, akár 1-2 napig is eláll a hűtőben, de felhasználás előtt 15 perccel ki kell venni a hidegről, hogy kissé temperálódjon, különben törni fog.

A tésztához a csokoládét megdaráljuk, és a mogyorót is. A vajat a lisztet, és a többi hozzávalót egy dagasztógép táljára tesszük, és kidagasztjuk. 2 cipót formázunk belőle. Folpackba csomagoljuk, és a hűtőbe tesszük. Egy sütőlemezt kibélelünk papírral, vagy szilikonnal.A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Lisztezett munkalapon 30 cm-es rudakat sodrunk, és 1,5 cm -es darabokra vágjuk, majd 5 cm-es stanglikat formázunk belőle. A másik cipóval is így járunk el. Ez azért kell, hogy A sütőlapra sorakoztatjuk őket, és 15 perc alatt megsütjük.Hagyjuk kihűlni.
A díszítéshez a csokoládét gőz felett megolvasztjuk, és kevés olajat keverünk hozzá. Félig mártjuk a stanglikat, és rácsra rakosgatjuk őket.Durvára vágott mandulával, kesudióval,vagy cukorkákkal megszórjuk. Dermesztjük, majd tálra szedjük.

Korhely lencseleves húsgombóccal

Minden évben más-más jellegű korhely levest készítek a családnak. A füstölt csülköt félretéve, most egy húsgombócost találtam ki. Nagyon finomra sikerült!

Egy  igazán szívet melengető magyaros levesnek számít, és hiszek abban mindenkinek ugyanúgy ízleni fog, ha elkészíti, mint nekünk.

Hozzávalók 6 személyre:

• 50 dkg darált hús
• 40 dkg savanyú káposzta 
• 50 dkg lencse 
• 2 fej hagyma 
• 1 kk őrölt római kömény 
• 1 tk. mustár 
• 4 ek fűszerpaprika
• 1 db tojás 
• kevés zsemlemorzsa 
• 4 ek olaj 
• só,bors

Elkészítés módja:

1. Az előre beáztatott lencsét feltesszük főni. A főzővizet egy hagymával,  a babérlevéllel ízesítjük.

2. Egy másik edényben olajat hevítünk, és beletesszük a felkockázott hagymát, és lepirítjuk. Fűszerpaprikát adunk hozzá, és felöntjük vízzel.Sózzuk, borsozzuk,  A káposztát a levétől kicsavarjuk, és hozzáadjuk az alaphoz.

3. Egy tálban összekeverjük a húsgolyókat: a darált húsba beletesszük a reszelt hagymát, római köményt, sózzuk, borsozzuk, belekeverünk egy tojást, a zsemlemorzsát és a mustárt.

4. Amint megpuhult a lencse, a káposztához adjuk.

5. A tűzhelyre visszatesszük. Ezután belehelyezzük a húskeverékből formázott golyókat, és puhára főzzük.Utánaízesítjük, és tejföllel azonnal tálaljuk.

Frankfurti krémleves füstölt virslivel

Annyira szeretjük a krémleveseket, hogy már megszállottja lettem ennek az ételféleségnek. Igazán ízletes így ez a leves, mivel nem tartalmaz lisztet, habarást, meg effélét. Turmix kell hozzá, és kevés görög joghurt a tetejére. Kicsit másképpen készül, de ettől még ugyanolyan íze marad, mint a régi klasszikus változatának.

Hozzávalók:

1 kisebb kelkáposzta
3 ek olaj
3 db burgonya
2 kisebb sárgarépa
1 db hagyma
1 kk majoranna
só,bors
1,5 liter húsalaplé, vagy húsleveskocka 1 db
1 tk pirospaprika
6 db füstölt virsli
2 dl  görög joghurt

Elkészítése:

A hagymát apró kockára vágjuk, és olajon megfonnyasztjuk. Rádobjuk a felkarikázott sárgarépát, és a csíkokra vágott káposzta felét. Kissé átpirítjuk, majd fűszerpaprikával megszórjuk, és sózzuk, borsozzuk, majoránnával ízesítjük. Felöntjük a húsalaplével, vagy a leveskockát meleg vízben feloldjuk, és 1,5 liter vízzel felengedjük. A burgonyát félidőben adjuk hozzá főzés közben. A maradék kelkáposzta csíkokat vajon átpirítjuk kevés vízzel puhára pároljuk, és újra lesütjük. Amikor kész sózzuk kicsit, és félretesszük. A kész leveshez akkor adjuk, ha már a leves felét leturmixoltuk. Ekkor kerül bele a karikára vágott virsli, egyet forralunk rajta, és  hozzá adjuk a sült, párolt kelkáposztát. Joghurttal kínáljuk. Aki szereti a csípős ízeket csilipehellyel is megszórhatja,nagyon finom lesz tőle, és pikáns!

Baconba sütött borjú fehérpecsenye.

Mivel karácsony egy évben csak egyszer van, így nem sajnálom a finom falatokat az asztalra varázsolni. Hihetetlen, de lehet kapni ezt a nemes húst az ünnepek táján. Egyszerűen készítettem el, de sajnos a kép nem sikerült túl jól ezért elnézést kérek. A hús, viszont tökéletes lett.Minden ilyen alkalomra más-más étel készül a konyhámban.a kiváncsiság hajt, de az nagyon.Az unokáimnak annyira ízlett, hogy  a képet el is felejtettem.Nem ünnepi tálalás, mert két ünnep között fogyasztottuk ebédre.

Hozzávalók:

80 dkg borjú fehérpecsenye
20 dkg húsos szeletelt baconszalonna
só, bors
1 dl száraz fehérbor
2-3 ek olívaolaj
Tepsi, fólia

Köretnek: Zöldséges párolt rizs.

Elkészítése:

A húsról letisztítjuk a felesleges inakat. Megmossuk, és szárazra töröljük.Sózzuk, borsozzuk, éa olívaolajon mindkét oldalára kérget sütünk egy serpenyőben. Ezután a bacont egymás mellé rétegesen lefektetjük, és ráhelyezzük a húst. Feltekerjük a baconba. Tepsibe helyezzük, és megöntözzük kevés olíva olajjal. Béleljük ki a tepsit alufóliával, akkor sokkal porhanyósabb lesz a hús.A bort aláöntjük, és letakarjuk  atetejét is fóliával. 200 fokon előmelegített sütőbe tesszük és 1 órát sütjük 160 fokon. levesszük a fóliát róla, és ellenőrizzük a húst. Ha már puha, akkor süssük fólia nélkül, és rövid idő után kivesszük, majd letakarva pihentetjük 20 percig. Azután szeleteljük. Bármilyen párolt rizs, vagy bourgonya köret illik hozzá.

Sajtos cukkinis -sonkás tekercsek.

Ha nincs sok időnk, de mégis tálalni szeretnénk vedégeinknek, vagy családtagjainknak vacsorára, vagy uzsonnára, akkor ezt a nagyon finom, és laktató partyfalatkákat ajánlom.

Hozzávalók:

 1 csomag leveles tészta tekercs (Lidl)

A kisdoboz natúr szendvicskrém fele.

10 dkg sörsonka ( lehet bármilyen)

10 dkg füstölt körszeletes Mozzarella ( lehet bármilyen)

1 db saláta cukkini

morzsolt oregánó

frissen őrölt bors

1 tojás a kenéshez

10 dkg reszelt mozzarellasajt (Lidl-ben kapható)

Elkészítés módja:

1. A kiterített leveles tésztát egyenletesen megkenem szendvicskrémmel, egy kenőkéssel egyenletesen.( Lidl) Ráterítem a sonka  majd a  cukkini csíkokat hosszában, amelyeket széles hámozóval lehet vékonyra szelni . Megszórom oregánóval, és kevés frissen őrölt feketeborssal. A sajtszeleteket, majd a tészta hosszabbik oldalától kezdve feltekerjük.

2. Fogunk egy éles kést, a tekercset 15 egyforma darabra vágjuk, és azokat vágott felére állítva az előzetesen szilikon lappal kibélelt sütőlapra helyezzük egymástól kellő távolságra.

3.A tojást felütjük, és felverjük. A tekercseket körbekenjük, majd a reszelt mozzarellával a tetejét megpakoljuk.

4. 180 fokos légkeveréses sütőben  kb 20 perc alatt készre sütjük. 

Frissen a legfinomabb!

Zöldséges csirkeragu.

Az előző napi nyers maradék csirkemellfiléből készítettem ezt a gyors ételt. Maradékom ( Nem volt szükségem annyi húsra az ételhez, amit a mélyhűtőből vettem ki.), ritkán szokott lenni, de ha mégis, akkor improvizálni szoktam. A zöldségeket télen gyakrabban használom, hiszen a vitaminokra nagy szükség van a hideg zord időszakban. Egy nagyon kellemes szép pagodakarfiolt találtam vásárolni, így beépítettem ezt is a raguba.

Hozzávalók:

40 dkg csirkemellfilé
10 dkg vaj
só, bors
40 dkg vegyes mirelit karfiol 
1-2 újhagyma
1 db pagodakarfiol kb 60 dkg
1 kis darab kaliforniai paprika
5 dkg aprított mirelit vargányagomba
1 db salátacukkini felkarikázva
Petrezselyemzöld

Elkészítése:

A csirkemellfilét felcsíkozzuk, majd olvasztott vajon lepirítjuk.Sózzuk, borsozzzuk, és kevés víz hozzáadásával puhára pároljuk. Egy másik serpenyőben a cukkinit, és az újhagymát olajon pároljuk pár percig, majd a paprikát csíkokra vágva adjuk hozzá. A kétféle karfiolt hozzákeverjük, és a gombát. Sózzuk, és borsozzuk, a petrezselymet összevágjuk, és rászórjuk. Ha kellően megpárolódtak a zölségek, akkor a csirkemellfilére halmozzuk, és óvatosan összekeverjük. Azonnal tálalhatjuk is.