Kókuszos-mandulás sajtkrémes kocka

A tepsis Raffaello sütihez hasonló, de mégsem az! Annak alapjául szolgált a recept, hiszen azért vagyunk,hogy újabb sütiket kreáljunk. Itt mandulával készül a tészta, aminek más ízvilága van. Jó dolog átalakítani néha azokat a sütiket,amiket már megszoktunk, de szeretnénk más ízben kipróbálni. Sok receptem is ehhez hasonló átalakításban készült.

Hozzávalók

 6 fő

1. Fehér tészta:
2. 5 tojásfehérje
3. 12 dkg cukor
4. 15 dkg kókuszreszelék
5. 2 evőkanál extra süteményliszt
6. 1/2 csomag sütőpor
7. 1/2 citrom leve
8. Barna tészta:
9. 5 tojásfehérje
10. 15 dkg cukor
11. 15 dkg darált mandula
12. 3 evőkanál Holland sötét kakaó
13. 2 evőkanál extra süteményliszt
14. 1/2 csomag sütőpor
15. Krémhez:
16. 1 csomag kókuszos sütipuding
17. 3,5 dl tej
18. 5 csapott evőkanál kristálycukor
19. 10 dkg puha vaj
20. 25 dkg mascarpone krémsajt
21. 1 csomag vaníliás cukor
22. 1 csomag expressz zselatin fix
23. Díszítéshez:
24. Étcsokoládé reszelék

Elkészítése:

1. A fehér tésztához a tojásfehérjét kemény habbá verjük, a citrom levével,pici sóval,majd a vége felé beleszórjuk a cukrot is. A kókuszreszeléket a liszttel és a sütőporral összeforgatjuk, óvatosan a cukros habba forgatjuk.

2. Egy nagy tepsit sütőpapírral kibélelünk, a masszát egyenletesen belesimítjuk. 165 C-on 15 percig sütjük. A barna tésztához a tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé beleszórjuk a cukrot is. A mandulát a kakaóval, a liszttel és a sütőporral összeforgatjuk, és óvatosan belekeverjük a habba.

3. 165 C-on 15 percig sütjük. Először a pudingporhoz keverjünk 1 dl tejet, majd utána a már maradék 2,5 dl forrásban lévőhöz adjuk hozzá.Folytonos keverés mellett sűrű krémmé főzzük.

4. Hűlni hagyjuk, végül a vajat apránként beledolgozzuk.A sajtkrémmel,és a zseléfix-el elkeverjük.Géppel krémessé keverjük. A krém nagyobb részét a kókuszos tésztára kenjük. Erre kerül a barna tészta, amelynek a tetejét a maradék krémmel megkenünk.

5. A tetejét reszelt csokoládéval szórjuk meg. Jól behűtjük,hogy a krém dermedjen meg, azután kínáljuk.Nagyon kellemes nem túl édes süti.

Anna Bakes FINOM Banoffee Pite!

Tangzhong milk bread

Rácz harcsa

Akár a pontyból készült,csak jobb sokkal, mert szálkamentes.Hamar elkészül,és nagyon finom főétel.A rác módra készült ételek, bármennyire is magyarosként tekintenek rájuk sokan, bizony a balkáni konyha nyomait viselik magukon. Ugyan általában a rác módra készített halak, húsok és más finomságok esetében csupán azt a két kritériumot szokták emlegetni, hogy tejfölt és füstölt szalonnát tartalmaznak, valójában a paprika, a paradicsom, a hagyma is mindig szerepel a hozzávalók között, a piros fűszerpaprikáról nem is szólva. Gazdag rakott ételekről van szó, amelyek sokféleképp variálhatók – igazi közkedvelt, otthonos ízeket rejtenek.

Borbás Marcsi szakácskönyve - Rakott túrós (2020.05.10.)

Borbás Marcsi szakácskönyve - Százrétű béles (2019.12.01.)

Ízes almás sütemény

A legfinomabb süti, amit valaha ettem. Annyira omlós puha a tésztája, az almát meg okvetlenül pároljuk meg, mert így finom.

Hozzávalók

6 fő

1. Tészta:
2. 40 süteményliszt (nagymama lisztje)
3. 20 dkg margarin
4. 12 dkg porcukor
5. 1 ek fehér rum
6. csipetnyi só
7. 1 citrom reszelt héja
8. 1 csomag Váncza sütőpor
9. 1 mk szódabikarbóna
10. 1 dl tejföl
11. Töltelék:
12. 2 kg Idared alma
13. 1/2 csomag Lucullus almás sütemény fűszerkeverék
14. 4-6 ek barna nádcukor
15. 1/2 citrom leve az almára
16. Elkészítése:
17. A tésztát egy dagasztógép táljába tesszük, és bedagasztjuk. A tésztát két részre osszuk. Az almát hámozás után reszeljük le káposzta reszelőn. Öntözzük meg citromlével.
18. Az almát a cukorral összekeverjük, és a fűszerrel, majd egy edényben pároljuk rövid ideig. Azután hagyjuk kihűlni. Egy tepsit kenjük ki, és lisztezzük be, majd az egyik tésztát nyújtsuk ki, és tegyük a tepsibe. Szórjuk meg zsemlemorzsával, és a fűszeres almát terítsük el rajta, és késsel igazítsuk el egyenletesen.
19. A másik tésztalapot is nyújtsuk ki, szórjuk meg kevés morzsával az almát, és tegyük a tetejére a tésztát, majd simítsuk át, és szurkáljuk meg villával a tészta tetejét.
20. Előmelegített sütőben 200 fokon 20 perc alatt megsütjük. Kihűlés után vágjuk le a széleit, szórjuk meg vaníliás porcukorral, majd szeleteljük négyzetekbe.
21. 
    

Puncsos roló

Egy régebbi gasztro magazinban találtam rá, és rögtön kedvet kaptam hozzá, mert nem csak finom, de mutatós sütemény is.

Hozzávalók

4 fő

1. 5 tojás

    
2. só

    
3. 10 dkg kristálycukor

    
4. 10 dkg liszt

    
5. 1/2 csomag vaníliás cukor

    
6. sütőpapír

    
7. cukor és liszt beszórni

    
8. A töltelékhez:

    
9. 30 dkg (világos és sötét) piskótamaradék

    
10. 10 dkg őrölt mandula, vagy dió

     
11. 3-3 dkg cukrozott narancs és citromhéj

     
12. 5 dkg arany mazsola

     
13. 10 dkg baracklekvár

     
14. 6 dkg főzőcsokoládé,vagy sötét kakaópor

     
15. 5 dkg cukor

     
16. 5 dkg puha vaj

     
17. 1 ek vanília aroma

     
18. 2 nagy stampedli rum

     
19. A bevonathoz:

     
20. 1 citrom leve

     
21. szükség szerint porcukor

     
22. 10 dkg barackle

     
23. kvár bekenni
24. 
    
25. Elkészítése:

A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A tojássárgáját a cukor 1/3-ával és a vaníliás cukorral habosra keverjük: a tojásfehérjét a sóval és a maradék cukorral kemény habbá verjük ezt a habot a szitált liszttel a tojásos keverékhez adjuk.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe egyenletesen elkenjük, és 15 percig sütjük.Ha elkészült lehúzzuk a sütőpapírt egy lisztezett deszkára, majd megfordítjuk a papírt, és feltekerjük a piskótát.Azután kitekerjük,levágjuk a széleit,méretre vágjuk.A maradék piskótát,és még még kakaós piskóta maradékot,előző sütésből tegyünk félre.A lapot kenjük meg baracklekvárral,és a piskótákból,meg a többi hozzávalókból gyúrjunk össze egy rumos,kakaós rudat.A forma masszát helyezzük a piskótára, és tekerjük fel,majd illesszük össze a széleit,hogy összefogja az egészet,és egy formás töltött henger legyen belőle.A bevonathoz a citromlevet összekeverjük annyi porcukorral hogy sűrű bevonatot kapjunk.Forró vízfürdő felett állandóan kevergetve addig melegítjük,míg sűrű mázat kapunk, amivel bekenjük a piskóta külső felét.Majd hagyjuk teljesen kihűlni,és ezután vágjuk fel egy forró vízbe mártott éles késsel.(Én kettőt sütöttem,a másikat rózsaszínre festettem.)