Hozzávalók
- A tésztához:
- 20 dkg liszt
- 12 dkg fagyos vaj
- 4 dkg porcukor
- 1 tojássárgája
- 2 ek jéghideg víz
- csipet só
- A rakomány:
- 20 dkg csokoládé
- 40 dkg mascarpone
- 20 dkg ricotta
- 5 tojás
- 1 púpos evőkanálnyi étkezési keményítő
- csipet só
- 12 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2 ek kakaópor a szóráshoz
- vaj a forma kikenéséhez+ liszt, és egy 24 cm-es pite sütőforma, kivehető aljú, ha lehet
- zsírpapír, a vaksütéshez bab, amit erre a célra használunk csak
Elkészítés
A kivehető aljú piteformát kivajazzuk, és liszttel megszórjuk. A robotgép táljába öntjük a lisztet, porcukrot, sót, tojást, és az aprított fagyos vajat. Bedagasztjuk, és félidőben a jeges vizet is hozzáöntjük. Sima tésztát kapunk. Kézzel átformáljuk, és 5 percig pihentetjük.
A tésztát ezután kinyújtjuk, és a piteformába helyezzük, lehetőleg egyenletesen a szélét kiigazítva nyomkodjuk, megböködjük villával, és a hűtőbe tesszük 30 percre. Vágunk egy kerek zsírpapírt, és a tésztára tesszük. Ebbe töltjük a vaksütéshez a babot. A csokoládét időközben gőz felett megolvasztjuk.
180 C fokon előmelegített sütőbe 10 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, kivesszük a nehezékkel együtt a papírt a tésztáról, majd langyosra hűtjük. A krémet összeállítjuk: A krémes ricottát a cukorral, vaníliás cukorral, mascarponéval, keményítővel simára keverjük, majd a felvert tojásokkal is.
Végül a megolvasztott csokoládét beledolgozzuk a túrókrémbe. Beleöntjük a félig sült tésztába, és 160 fokos sütőben addig sütjük, míg a széle átsül, középen pedig remegős. A formában hagyjuk kihűlni. Tálalás előtt megszórjuk kakaóporral, és átcsúsztatjuk egy tálra.
A torta nagyon jól sikerült, a tartása tökéletes lett, és nagyon puha a tésztája is. Édesítetlen tejszínhabot kínálhatunk mellé! Már langyosan szelhetjük is.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése