Malfatti fokhagymás paradicsomszósszal

A malfatti egy egyszerű és pihe-puha étel, ami tulajdonképpen nem más, mint egy ricottás főtt gombóc. A toszkán konyha egyik jellegzetessége feltehetően gömbölyded alakjáról kapta a nevét, és mivel kézzel formázzák, a kinézete is egyedien rusztikus. A kertemben minden évben új-zélandi spenót kel ki, nem évelős, hanem elszórja a magját. Folyamatosan terem, és nagyon szeretem, mert roppant friss, és nem esik széjjel, mint a pallagi óriás magyar rokona. Salátának sem utolsó, nem fásul, nem szálkás.

Hozzávalók

 2 adag

1. 25 dkg ricotta
2. 5 dkg új -zélandi spenót
3. só, bors
4. 1 ek parmezánsajt reszelve
5. 1 kevés frissen őrölt szerecsendió
6. 1 zöld citrom reszelt héja
7. 1 egész tojás
8. 5 dl paradicsomszósz
9. kevés bazsalikom
10. 3 gerezd fokhagyma
11. 3 ek cukor

 

Elkészítése:

A spenótot megmossuk, és megszárítjuk. Ezután apróra vágjuk. Serpenyőben olívaolajat hevítünk, majd rátesszük az aprított spenótot, és megpároljuk, pár perc alatt elkészül, és félretesszük hűlni.

1. A ricottát egy tálba helyezzük, és egy villával keverjük, és törjük össze. Sózzuk, borsozzuk. A sajtot a citromhéjat, szerecsendiót reszeljük bele, majd a liszteket, és a tojást is adjuk hozzá. Végül a kihűlt spenótot. Jól összedolgozzuk, majd gombócokat formázunk belőle, kevés lisztbe forgatva. Tálcára rakjuk le sorba a főzésig.

2. Vizet forralunk egy fazékba, sózzuk meg, és főzzük ki a gombócokat. Akkor jó, he felszínre emelkedés után, még pár percig hagyjuk, azután szedjük ki egy tálba.

3. A fokhagymát szeleteljük fel, majd egy lábasban hevítsünk olívaolajat, és tegyük bele a szeletelt fokhagymát. A paradicsom pasztát öntsük rá, és sózzuk, borsozzuk, citromlével, és cukorral ízesítjük. Végül 10 percig főzzük. Egy tálkába teszünk pár gombócot, köré öntjük a mártást, és bazsalikommal díszítjük. Jó étvágyat hozzá!

Rókagombás lecsó grillezett hallal

A lecsót önmagában sem szeretem annyira, de a férjemnek sokszor készítek efféle ételeket, mert szereti.Ez a halas étel is így készült,és nagyon meg volt elégedve!

Hozzávalók

 2 adag

1. 30 dkg afrikai harcsafilé
2. kevés liszt a szóráshoz
3. 2 ek olívaolaj
4. 1 db vöröshagyma
5. só, frissen őrölt bors
6. 1 ek fűszerpaprika
7. 1 db paradicsom
8. 2 db tv paprika
9. 1/2 kápia paprika
10. 1 ek aprított petrezselyemzöld
11. 5 db friss rókagomba

Elkészítése:

A hagymát felszeleteljük,majd a paprikákat kicsumázzuk,és felkarikázzuk.Egy serpenyőben olajat hevítünk,és a hagymát rádobjuk a paprikával együtt.Pirítjuk addig, míg zsírjára sül.

A gombát megmossuk,és feldaraboljuk,majd a paradicsomokkal együtt a hagymás paprikához adjuk.Sózzuk meg.Tovább pirítjuk, majd a fűszerpaprikával megszórjuk,és kevés vízzel felöntjük.Készre sütjük.

A halat csíkokra vágjuk,hogy csiga alakúra feltudjuk tekerni.Sózzuk,borsozzuk,és liszttel megszórjuk.Ezután nyársakra tűzzük,és grillserpenyőben kevés olívaolajon átsütjük mindkét oldalát.Petrezselymes burgonyával,majd a rókagombás lecsóval tálaljuk.

Diétás harcsa fasírt

Diétásoknak ajánlom ezt a receptet főleg,meg annak aki szereti az egészséges ételeket.

Hozzávalók

1. 50 dkg afrikai harcsafilé
2. 1 db tojás
3. só,
4. 3 evőkanál zabpehely
   20/200
5. 1 ek aprított petrezselyemzöld
6. 1 tk ananászos mézes mustár
7. 1/2 citrom leve
8. 1 kávéskanál őrölt citrombors, vagy zöld bors
9. 
   
10. Elkészítése:
11. A harcsafilét feldaraboljuk,és aprítógépbe daráljuk össze.A zabpelyhet adjuk hozzá,majd a tojást.
12. Ezután a fűszereket,és a petrezselyemzöldet,citromlét.Jól összedolgozzuk,majd állni hagyjuk fél órát.Nagyobb gombócokat formálunk,majd ellapítjuk egy kissé őket.
13. A fasírtokat egy serpenyőben kevés olajon átsütjük 5 perc alatt mindkét oldalán.Salátával,koktélparadicsommal tálaljuk.
14. 
    

Rókagombás-sonkás sertéscsíkok

Saját ötlet, a rókagombát szeretjük. Gondoltam most másképpen készítem el, mintha szeletben lenne. Így hamarább el is készült. Egyszerű magyaros étel, és nagyon megy a petrezselymes burgonya hozzá. A szezon elkezdődött, a rókagombát most elkaphatod a Lidl-ben.

Hozzávalók

 4 fő

1. 6 szelet sertéskaraj
2. 20 dkg rókagomba
3. 1 db vöröshagyma
4. 1 gerezd fokhagyma, vagy instant
5. só, bors
6. 10 dkg vaj
7. 1 ek liszt
8. 1 tk kakukkfű
9. 1 csokor vágott petrezselyemzöld
10. 10 dkg vékony füstölt sonka
11. 3 dl húsalaplé, vagy víz

Elkészítés

1. Egy serpenyőben vajat forrósítunk. A karajszeleteket felcsíkozzuk, és a forró vajban pirítjuk. A hagymát, fokhagymát feldaraboljuk apróra, és a húsra dobjuk, majd tovább pirítjuk. A sonkát beáztatjuk, ne legyen nagyon sós az étel tőle. Utána felcsíkozzuk, és azt is a húshoz adjuk.
2. A gombát leöblítjük, majd lecsepegtetjük, és azt is a húsra tesszük. Fűszerezzük borssal, kakukkfűvel, és petrezselyemmel megszórjuk. Felöntjük 3 dl húsalaplével ha kell sózzuk. Puhára főzzük, majd megszórjuk a liszttel, és besűrítjük vele a ragut. Petrezselymes burgonyával tálaljuk.

Szűzpecsenye fokhagymás- gyömbéres szilvával

Ez az étel nagyon finom,és nyáron érdemes elkészíteni. Szilvaszezonban pedig kötelező annak aki ennek az ízvilágnak hódol.Mi nagyon kedveljük a gyümölcsös húsokat. 

Hozzávalók

1. 1 nagy sertésszűz (kb. 60 dkg)
2. 1 mokkáskanál őrölt fekete bors
3. 1 kiskanál mustár
4. 5 dkg vaj
5. só a mártáshoz:
6. 4 db Angelo szilva,ringló, vagy befőtt
7. 5 dkg vaj
8. 2 púpozott evőkanál kristálycukor (barna cukor is lehet)
9. 1 (.5 dl) félszáraz vörösbor
10. késhegynyi őrölt (vagy apróra tört) szegfűszeg
11. 2 gerezd fokhagyma
12. diónyi darab friss gyömbérgyökér
13. 1 evőkanál étkezési keményítő
14. só,őrölt fekete bors

Elkészítése:

A húst úgy készítjük elő, ahogyan a bélszínt szokás, vagyis miután hártyáját lefejtettük, őrölt borssal meg mustárral bedörzsöljük és olajjal megkent alufóliába csomagoljuk. Hűtőszekrényben érleljük 1 éjszaka.Ezután a húst szeleteljük,és kissé kiveregetjük.Egy serpenyőben, a megforrósított olajon körös-körül megpirítjuk.kevés vizet öntök alá,és letakarva puhára párolom,majd zsírjára sütöm. Amíg a pecsenye készül, megfőzzük a mártást. A szilvát megmossuk, félbevágva kimagozzuk. Ha befőttből készítjük, akkor a gyümölcsöt lecsöpögtetjük, ezután vágjuk félbe. A vajat egy lábasban fölolvasztjuk, majd barna cukrot egy kicsit megpirítjuk (karamellizáljuk) rajta. A borral fölöntjük, a szegfűszeggel, a zúzott fokhagymával és a meghámozott, lereszelt gyömbérgyökérrel fűszerezzük.

A szilvát hozzáadjuk, 5 percig főzzük. A keményítőt kb. 1 pici hideg vízzel simára keverjük, a szilva boros levét ezzel sűrítjük. Épp csak 1 percig forraljuk, ha túl sűrű lenne, egy kevés vízzel vagy borral hígítjuk. Ha befőttből készítjük, azt főzni már nem kell, elég megforrósítani a kész mártásban. Tálaláskor a húst fölszeleteljük, tányérra rakjuk, és a fokhagymás-gyömbéres szilvamártással körülöntjük. Párolt rizs illik hozzá.