Champignons alla caprese - Zsuzsa56 receptje

Köszönöm, hogy részt vehettem ebben a saláta versenyben,ami a Cookpad szervezésében történt. Valahol éreztem,hogy ez a kis egyszerű,ám ötletes saláta népszerű lesz.2020 megint számomra hozott némi népszerűséget,és ennek nagyon örülök,hiszen ha minden rendben megy,akkor talán egy receptkönyvet is sikerül összehoznom.Puszi mindenkinek,és gyertek velem további nézelődésre,és fedezzetek fel sok jó ételreceptet,készítsétek el,nem fogjátok megbánni!

Champignons alla caprese

A legegyszerűbb saláta ! Nyáron a grillezett húsokhoz ajánlom,de vegásoknak is kiváló étel.A sült barna csiperkében tálalt caprese nagyon ötletes!

Hozzávalók

 4 fő

1. 6 db nagy barna bio csiperke
2. só,őrölt bors frissen őrölve
3. 5 ek olívaolaj
4. Salátához:
5. 8 db kemény,de édes paradicsom
6. 1 Zott mini mozzarella
7. 1 tk bio oregano
8. 2 gerezd fokhagyma
9. 5 ek olívíolaj
10. 1 kevés frissen őrölt feketebors
11. 1 mk só
12. Végül 1 jó nagy marék ruccola saláta
13. 50 cm alufólia

Elkészítés

1. A barna csiperkét én lehámozom, a szárát kitöröm, nem kell megmosni. Egy sütőtepsit alufóliával kibélelek, és olívával megkenem. A gombákat ráhelyezem fejjel lefelé, és sózom, borsozom, majd meglocsolom olívaolajjal, és 180 C fokos sütőben 15 perc alatt megsütöm.

   A salátához való ruccolát megmosom, és átcentrifugázom, hogy száraz legyen. A paradicsomot apróra vágom. A mozzarella golyókat félbe vágom. Egy tálkába teszem őket, sózom borsozom, a fokhagymát lereszelem bele. Megöntözöm olívával, és megszórom oregánóval. Jól összekeverem.
2. A ruccolát tálra rendezem, a grillezett gombákat rárakom, és a caprese salátával megpakolom őket. Tálalásra készen.

Grillezett steak-szendvics

Az egyik legfinomabb szendvics,amit valaha ettem.Ausztriába sokat járunk ki,ott vásároltam nagyon szép marhahátszínt. Jó minőségű húsból lehet jól elkészíteni,márványozott legyen!Jól mutat,ha fa deszkára rakjuk, a kerti partin.

Hozzávalók

 4 fő

1. 2 szelet (35 dkg) marha hátszínszelet
2. 2 db kisebb lila hagyma
3. 1 tk kristálycukor
4. 50 ml fehérbalzsamecet
5. só
6. őrölt fekete bors
7. 40 ml olívaolaj
8. 1 /2 bagett
9. 1 ek Parmigiano Reggiano sajt
10. 1 doboz ruccola

Elkészítése:

A hússzeleteket előkészítve szoba hőmérsékleten.Megkenjük fűszeres olívaolajjal.Grillserpenyőben mindkét oldalán 4 percig sütjük.Sózzuk,borsozzuk,majd 20 percig pihentetjük.Azután előmelegített 200 fokos sütőben még 10 percig sütjük,és megint pihentetjük.

Ferdén vékony szeletekre vágjuk,akkor jó, ha rózsaszín a közepe,a mag hőmérséklete 54 fok.Akinek van ilyen az használja.Ha jobban átsütjük,akkor 72 fokig, de tovább ne, mert kiszárad a hús.

A bagetteket szeleteljük fel, pirítsuk meg a hús zsiradékján,tegyük egy hosszúkás tálra,és mindegyiket pakoljuk meg hússzeletekkel.A lila hagymát szeleteljük fel,sózzuk,olívával locsoljuk meg, fehér balzsamecettel locsoljuk meg,cukrozzuk.Hagyjuk állni hidegen,majd a húsra tegyünk belőle.A tálra ruccolát rakjunk köréje.Parmezánnal megszórhatjuk.Jó étvágyat hozzá!

Malfatti fokhagymás paradicsomszósszal

A malfatti egy egyszerű és pihe-puha étel, ami tulajdonképpen nem más, mint egy ricottás főtt gombóc. A toszkán konyha egyik jellegzetessége feltehetően gömbölyded alakjáról kapta a nevét, és mivel kézzel formázzák, a kinézete is egyedien rusztikus. A kertemben minden évben új-zélandi spenót kel ki, nem évelős, hanem elszórja a magját. Folyamatosan terem, és nagyon szeretem, mert roppant friss, és nem esik széjjel, mint a pallagi óriás magyar rokona. Salátának sem utolsó, nem fásul, nem szálkás.

Hozzávalók

 2 adag

1. 25 dkg ricotta
2. 5 dkg új -zélandi spenót
3. só, bors
4. 1 ek parmezánsajt reszelve
5. 1 kevés frissen őrölt szerecsendió
6. 1 zöld citrom reszelt héja
7. 1 egész tojás
8. 5 dl paradicsomszósz
9. kevés bazsalikom
10. 3 gerezd fokhagyma
11. 3 ek cukor

 

Elkészítése:

A spenótot megmossuk, és megszárítjuk. Ezután apróra vágjuk. Serpenyőben olívaolajat hevítünk, majd rátesszük az aprított spenótot, és megpároljuk, pár perc alatt elkészül, és félretesszük hűlni.

1. A ricottát egy tálba helyezzük, és egy villával keverjük, és törjük össze. Sózzuk, borsozzuk. A sajtot a citromhéjat, szerecsendiót reszeljük bele, majd a liszteket, és a tojást is adjuk hozzá. Végül a kihűlt spenótot. Jól összedolgozzuk, majd gombócokat formázunk belőle, kevés lisztbe forgatva. Tálcára rakjuk le sorba a főzésig.

2. Vizet forralunk egy fazékba, sózzuk meg, és főzzük ki a gombócokat. Akkor jó, he felszínre emelkedés után, még pár percig hagyjuk, azután szedjük ki egy tálba.

3. A fokhagymát szeleteljük fel, majd egy lábasban hevítsünk olívaolajat, és tegyük bele a szeletelt fokhagymát. A paradicsom pasztát öntsük rá, és sózzuk, borsozzuk, citromlével, és cukorral ízesítjük. Végül 10 percig főzzük. Egy tálkába teszünk pár gombócot, köré öntjük a mártást, és bazsalikommal díszítjük. Jó étvágyat hozzá!

Rókagombás lecsó grillezett hallal

A lecsót önmagában sem szeretem annyira, de a férjemnek sokszor készítek efféle ételeket, mert szereti.Ez a halas étel is így készült,és nagyon meg volt elégedve!

Hozzávalók

 2 adag

1. 30 dkg afrikai harcsafilé
2. kevés liszt a szóráshoz
3. 2 ek olívaolaj
4. 1 db vöröshagyma
5. só, frissen őrölt bors
6. 1 ek fűszerpaprika
7. 1 db paradicsom
8. 2 db tv paprika
9. 1/2 kápia paprika
10. 1 ek aprított petrezselyemzöld
11. 5 db friss rókagomba

Elkészítése:

A hagymát felszeleteljük,majd a paprikákat kicsumázzuk,és felkarikázzuk.Egy serpenyőben olajat hevítünk,és a hagymát rádobjuk a paprikával együtt.Pirítjuk addig, míg zsírjára sül.

A gombát megmossuk,és feldaraboljuk,majd a paradicsomokkal együtt a hagymás paprikához adjuk.Sózzuk meg.Tovább pirítjuk, majd a fűszerpaprikával megszórjuk,és kevés vízzel felöntjük.Készre sütjük.

A halat csíkokra vágjuk,hogy csiga alakúra feltudjuk tekerni.Sózzuk,borsozzuk,és liszttel megszórjuk.Ezután nyársakra tűzzük,és grillserpenyőben kevés olívaolajon átsütjük mindkét oldalát.Petrezselymes burgonyával,majd a rókagombás lecsóval tálaljuk.

Diétás harcsa fasírt

Diétásoknak ajánlom ezt a receptet főleg,meg annak aki szereti az egészséges ételeket.

Hozzávalók

1. 50 dkg afrikai harcsafilé
2. 1 db tojás
3. só,
4. 3 evőkanál zabpehely
   20/200
5. 1 ek aprított petrezselyemzöld
6. 1 tk ananászos mézes mustár
7. 1/2 citrom leve
8. 1 kávéskanál őrölt citrombors, vagy zöld bors
9. 
   
10. Elkészítése:
11. A harcsafilét feldaraboljuk,és aprítógépbe daráljuk össze.A zabpelyhet adjuk hozzá,majd a tojást.
12. Ezután a fűszereket,és a petrezselyemzöldet,citromlét.Jól összedolgozzuk,majd állni hagyjuk fél órát.Nagyobb gombócokat formálunk,majd ellapítjuk egy kissé őket.
13. A fasírtokat egy serpenyőben kevés olajon átsütjük 5 perc alatt mindkét oldalán.Salátával,koktélparadicsommal tálaljuk.
14. 
    

Rókagombás-sonkás sertéscsíkok

Saját ötlet, a rókagombát szeretjük. Gondoltam most másképpen készítem el, mintha szeletben lenne. Így hamarább el is készült. Egyszerű magyaros étel, és nagyon megy a petrezselymes burgonya hozzá. A szezon elkezdődött, a rókagombát most elkaphatod a Lidl-ben.

Hozzávalók

 4 fő

1. 6 szelet sertéskaraj
2. 20 dkg rókagomba
3. 1 db vöröshagyma
4. 1 gerezd fokhagyma, vagy instant
5. só, bors
6. 10 dkg vaj
7. 1 ek liszt
8. 1 tk kakukkfű
9. 1 csokor vágott petrezselyemzöld
10. 10 dkg vékony füstölt sonka
11. 3 dl húsalaplé, vagy víz

Elkészítés

1. Egy serpenyőben vajat forrósítunk. A karajszeleteket felcsíkozzuk, és a forró vajban pirítjuk. A hagymát, fokhagymát feldaraboljuk apróra, és a húsra dobjuk, majd tovább pirítjuk. A sonkát beáztatjuk, ne legyen nagyon sós az étel tőle. Utána felcsíkozzuk, és azt is a húshoz adjuk.
2. A gombát leöblítjük, majd lecsepegtetjük, és azt is a húsra tesszük. Fűszerezzük borssal, kakukkfűvel, és petrezselyemmel megszórjuk. Felöntjük 3 dl húsalaplével ha kell sózzuk. Puhára főzzük, majd megszórjuk a liszttel, és besűrítjük vele a ragut. Petrezselymes burgonyával tálaljuk.

Szűzpecsenye fokhagymás- gyömbéres szilvával

Ez az étel nagyon finom,és nyáron érdemes elkészíteni. Szilvaszezonban pedig kötelező annak aki ennek az ízvilágnak hódol.Mi nagyon kedveljük a gyümölcsös húsokat. 

Hozzávalók

1. 1 nagy sertésszűz (kb. 60 dkg)
2. 1 mokkáskanál őrölt fekete bors
3. 1 kiskanál mustár
4. 5 dkg vaj
5. só a mártáshoz:
6. 4 db Angelo szilva,ringló, vagy befőtt
7. 5 dkg vaj
8. 2 púpozott evőkanál kristálycukor (barna cukor is lehet)
9. 1 (.5 dl) félszáraz vörösbor
10. késhegynyi őrölt (vagy apróra tört) szegfűszeg
11. 2 gerezd fokhagyma
12. diónyi darab friss gyömbérgyökér
13. 1 evőkanál étkezési keményítő
14. só,őrölt fekete bors

Elkészítése:

A húst úgy készítjük elő, ahogyan a bélszínt szokás, vagyis miután hártyáját lefejtettük, őrölt borssal meg mustárral bedörzsöljük és olajjal megkent alufóliába csomagoljuk. Hűtőszekrényben érleljük 1 éjszaka.Ezután a húst szeleteljük,és kissé kiveregetjük.Egy serpenyőben, a megforrósított olajon körös-körül megpirítjuk.kevés vizet öntök alá,és letakarva puhára párolom,majd zsírjára sütöm. Amíg a pecsenye készül, megfőzzük a mártást. A szilvát megmossuk, félbevágva kimagozzuk. Ha befőttből készítjük, akkor a gyümölcsöt lecsöpögtetjük, ezután vágjuk félbe. A vajat egy lábasban fölolvasztjuk, majd barna cukrot egy kicsit megpirítjuk (karamellizáljuk) rajta. A borral fölöntjük, a szegfűszeggel, a zúzott fokhagymával és a meghámozott, lereszelt gyömbérgyökérrel fűszerezzük.

A szilvát hozzáadjuk, 5 percig főzzük. A keményítőt kb. 1 pici hideg vízzel simára keverjük, a szilva boros levét ezzel sűrítjük. Épp csak 1 percig forraljuk, ha túl sűrű lenne, egy kevés vízzel vagy borral hígítjuk. Ha befőttből készítjük, azt főzni már nem kell, elég megforrósítani a kész mártásban. Tálaláskor a húst fölszeleteljük, tányérra rakjuk, és a fokhagymás-gyömbéres szilvamártással körülöntjük. Párolt rizs illik hozzá.