Scolebrod.( svéd briós)

Húsvétkor el lehet kápráztatni vele gyereket, felnőttet egyaránt. Frissen a legfinomabb. Svéd specialitás, kicsit magyarosítva.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
8 dkg porcukor
8 dkg olvasztott vaj
4 dkg élesztő
2 dl tej
1 egész tojás
1 darab tojássárgája
1 teáskanál őrölt kardamom.

A töltelékhez:

5 evőkanál vaníliás krémpor
2 dl tej (hideg)

A cukormázhoz:

1 evőkanál citromlé
3 evőkanál porcukor
kókuszreszelék (a forgatáshoz)

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóiból a szokásos módon kelt tésztát készítünk, annyi különbséggel, hogy a kardamomot kis mozsárban porrá őröljük, így keverjük a lisztbe. Letakarva, meleg helyen, 1 óráig kelesztjük. Átgyúrjuk, ismét letakarjuk, és további fél óráig kelesztjük.

2. A tésztát átgyúrjuk, 12 egyenlő részre osztjuk, és gombócokká formáljuk. A gombócokat kissé kilapítjuk, közepükbe kis krátert mélyesztünk.

3. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket.

4. 200 fokra előmelegített sütőben 180 fokon aranybarnára sütjük, ez kb. 10-15 perc.

5. A mázhoz egy tálba szitáljuk a porcukrot és a citromlevet. Ezzel bekenjük a kissé kihűlt sütik oldalát, és meghempergetjük őket kókuszreszelékben.
6.  A krémport a tejjel robotgéppel felverjük,és az így  készült krémet tesszük a kráterbe.

Fehérboros tojásos leves

Hozzávalók:

6 db tojás
5 dkg vaj
1 evőkanál liszt
1 mokkáskanál őrölt kömény
2 db babérlevél
1 teáskanál fűszerpaprika
1 dl száraz fehérbor
1 teáskanál magos dijoni mustár
1 csipet fehér bors
só ízlés szerint
1,2 liter zöldségalaplé

Elkészítés:

A vajat fazékban a liszttel világosra pirítjuk, majd pirospaprikával megszórjuk, és a mustárral ízesítjük. 1,2 liter zöldségalaplével felöntjük. Teszünk bele babért, borsot, köménymagot és sót, majd ha felforrt, beleengedjük óvatosan egyenként a tojásokat. 3 perc elteltével a fakanállal fellazítjuk az aljára leült tojásokat, és ha a felszínre jönnek, akkor öntjük bele a bort. Pár percig főzzük, és már kész is a tálaláshoz. Bazsalikommal díszíthetjük.

Bárányragu medvehagymával.

Hozzávalók:
1 közepes fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
60 dkg báránylapocka
1 teáskanál só
1 kávéskanál mustár
1 teáskanál szárított tárkony
5 levél friss medvehagyma
késhegynyi feketebors
1 db kápia paprika
1 db paradicsom
1 teáskanál fűszerpaprika
4 evőkanál olaj,1 dl
húsleves

Elkészítés:

Az olajon az apróra vágott hagymát és fokhagymát megpirítjuk, majd fűszerezzük paprikával, sóval, borssal, tárkonnyal, és felöntjük 1 dl húslével.

A lapockát apró kockára vágjuk, és a paprikás lébe tesszük, jól elkeverjük, beledobjuk a szintén apróra vágott paradicsomot és kápia paprikát. A húst addig kevergetjük, amíg kissé elfő a leve, lepirítjuk, majd ezután még annyi folyadékot teszünk hozzá, hogy ellepje, és lassú tűzön főzzük lefedve.

Ha a hús megpuhult, az apróra vágott medvehagymát hozzákeverjük, 3-4 percig főzzük, majd tálaljuk.

Gombás sajtkrémes lepény.

Hozzávalók

25 dkg liszt
2 dkg friss élesztő
csipet só
6 dkg puha vaj
1 dl tejszín
csipet cukor
1 dl langyos tej
20 dkg friss gomba
3 db salotta hagyma
1 csokor petrezselyem
csipet bors
csipet friss kakukkfű
20 dkg mascarpone krémsajt
20 dkg pizza mozarella sajt
2 evőkanál fokhagymás olaj



Elkészítés módja

A tésztához az élesztőt a cukros tejben felfuttattam. A robotgép táljába öntöttem a lisztet, az élesztőt, a vajat, sót, tejszínt és elkezdtem a géppel dagasztani, majd a langyos tejet adagolni hozzá. Lágy tésztát kell készíteni. Lisztezett tálban, fóliával letakarva kelesztem 1 órát. Ezalatt a hagymákat apró kockára vágtam, és 2 evőkanál olívaolajon megpároltam. A gombát tisztítás után felszeleteltem, és rádobtam a hagymára. Fűszereztem sóval, borssal, kakukkfűvel és vágott petrezselymet adtam hozzá. Öt percig pároltam, majd levettem a tűzről és hagytam kihűlni. Hidegen hozzákevertem a krémsajtot és előkészítem a tésztát. Kikentem olívaolajjal egy pizzasütőformát és kibéleltem a tésztával úgy, hogy egyenletes legyen a vastagsága. Fokhagymás olajjal megkentem, megszurkáltam, és vastagon rákentem a gombás krémet. Erre szórtam rá a durván reszelt pizza mozzarella sajtot. 200 fokos sütőben, alsó sütésen, hőlégkeveréssel 15 perc alatt készre sütöttem. (Akkor jó,ha kezd szépen sárgulni rajta a sajt) Cikkekre vágva kínáltam, akár egy pizzát.

Gesztenyével töltött csirkemellfilé bacon köntösben.

Hozzávalók

4 db csirkemellfilé
1 csipet só
1 csipet bors
20 dkg szeletelt bacon
1 dl étolaj
10 dkg főtt egész gesztenye
10 dkg vaj

A burgonyapüréhez:
1 dl tejszín
30 dkg főtt áttört burgonya
ízlés szerint só
szerecsendió őrlemény



Elkészítés módja

A csirkemelleket megmossuk letöröljük, majd felszúrjuk egy éles késsel, és ebbe töltünk kb. 4-5 db gesztenyét. Sózzuk, borsozzuk, majd 2-3 db szalonnába beletekerjük a csirkemelleket. A hajtásukkal lefelé olajjal telt serpenyőbe tesszük amit előtte felmelegítettünk. Mindkét oldalát szép pirosra sütjük kb. 20 perc alatt többször megforgatva, hogy jól átsüljön. Azért hogy ne fröcsögjön az olaj csurgassunk a húsokra folyékony margarint. Sütés után a húsokat kicsit pihentetjük, elkészítjük a köretet, és salátával, burgonyapürével kínáljuk. Pár szál snidlinggel díszítjük.

Hátszínszelet borsos mustáros szószban.

A hátszín a marha egyik nemes része,melyből megfelelő érleléssel,és kitartással jóminőségű ételt készíthetünk.

Hozzávalók:
50 dkg csontnélküli hátszín.
2 dl napraforgó olaj
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
só ízlés szerint
4 ek mustár
A mártáshoz
1 ek cukor
1 db leveskocka (erőleves)
1 csapott ek finomliszt
2 ek mustár

Elkészítés:

A hátszínt szépen megtisztítjuk, 4 szeletre vágjuk (legjobb, ha szeletben vesszük), kiklopfoljuk.
Akkora tálat veszünk, amekkora egy szelet hús. Kevés olajat öntünk a tál aljára, borsot darálunk rá és ráfektetjük az első szelet húst. Olajjal kenjük, borsot darálunk rá, jön a következő szelet, majd ugyanígy sorban a többi.
A legfelső szeletet jól rányomjuk a többire, borsot darálunk rá és annyi olajat öntünk, hogy ellepje az egész húst. Folpackkal letakarjuk.A hűtőben egy éjszakán át érleljük.
Akkora serpenyőt veszünk, amelyben elfér a 4 szelet hús egymás mellett.
A serpenyőbe öntünk egy keveset a pácolajból, átforrósítjuk, és a forró olajra fektetjük a hússzeleteket,és lassan sütjük.
Miközben sülnek a szeletek a felső oldalukat megsózzuk és mustárral kenjük. Amikor az alsó oldalak megpirultak, megfordítjuk a hússzeleteket, húsvillával a serpenyőhöz nyomjuk – sisteregve fröcsög az olaj.
Néhány perc alatt megpirulnak a hússzeletek és kevés levet eresztenek. Ekkor takarékra vesszük a lángot, kevés vizet öntünk a hús alá és fedőt teszünk a serpenyőre.
Puhára pároljuk a húsokat, közben egyszer visszafordítjuk őket a másik oldalukra.
Amikor megpuhultak a húsok, kiemeljük őket a serpenyőből, tálra tesszük, a levet is kiöntjük egy csészébe.
A serpenyőbe ismét öntünk egy keveset a pácolajból, abban karamellizáljuk a cukrot.
Liszttel szórjuk, kicsit pirítjuk, visszaöntjük rá a húsok levét.
Leveskockát adunk hozzá, és mustárt, ha kell még egy kevés vizet.
Kisrugóssal kevergetve összeforraljuk, és a bársonyos mártást a húsokra öntjük.

Pároltkáposztával,és főtt burgonyával kínálom.

Parker zsemle.

Egy Bostoni szállodáról kapta a nevét,ez az egyszerű,de finom péksütemény.A változtatás annyi,hogy kicsit mediterrán stílusban készítettem fenyőmaggal megtűzdeltem.Nekem összenőttek,de így is tökéletes lett.

Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
2 dl tej
1 db tojás
2.5 dkg élesztő
8 dkg vaj (3 dkg a tésztához, 5 dkg kenésre)
2 tk só
1 teáskanál méz
3 dkg fenyőmag.

Elkészítés
A langyos tejet elkeverjük az élesztővel, és felfuttatjuk.
A liszthez hozzáadjuk az élesztőt, sót, tojást, a 3 dkg felolvasztott vajat és annyi tejet, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk a gyúrás során.
A jól kidagasztott tésztát azonmód kinyújtjuk kb. 1 cm vastagságúra, majd egy 7.5 cm átmérőjű szaggatóval  köröket szúrunk ki.
A tésztakorongokat középen egy fakanál nyelével jól megnyomunk (mintha egy könyv lenne), majd megkenjük olvasztott vajjal. Ezután a vájat mentén összehajtjuk, és sütőpapiros tepsibe helyezzük őket.
A maradék vajjal lekenjük a zsemlécskéket, majd "langyos" helyen 30-40 perc alatt duplájára kelesztjük.fenyőmaggal megtűzdeljük.
A sütőt 200 C-ra előmelegítjük, betesszük a megkelt tésztát, és pirulásig sütjük.,180 fokon.Közben spricceljük meg szórófejes flakonból vízzel.A gőz miatt,ne száradjon ki.
Amikor kivesszük a sütőből, a még forró péksüteményt újra lekenjük vajjal.

Gyümölcsleves földicseresznyével

A földicseresznye, hólyagcseresznye vagy zsidócseresznye (Physalis) a burgonyavirágúak (Solanales) rendjébe és a burgonyafélék (Solanaceae) családjába tartozó nemzetség. Elsősorban a melegebb, mediterrán tájakon több faját gyümölcséért termesztik. Jó tudni: A gyümölcsöket a papírhéj eltávolítása után alaposan mossuk meg, mivel a héjat borító ragadós anyag csökkenti a termések élvezeti értékét! Kiválóan felhasználható gyümölcssalátákhoz, koktélokhoz és különféle sütemények,ételek, elkészítéséhez.Íme egy leves belőle.

Hozzávalók:

• 3 db szép alma hámozva és kimagozva
• 5 dkg kék áfonya
• 10 db földicseresznye
• 2 dl tejföl
• 2 dl tejszín
• 2 db szegfűszeg
• 1 db csillagánizs
• 10 dkg cukor
• 1 db fahéj
• 1 db bionarancs héja
• 1 db citrom leve
• 1 tasak vaníliás pudingpor
• csipet só
• 1 liter víz

Elkészítése:

1 liter vízben felteszem főni a cikkekre vágott almát, beledobom az áfonyát is, meg a fűszereket és a cukrot.

Csipet sóval is ízesítem, és a narancs héját belereszelem. A földicseresznyét alaposan megmosom, és azt is a levesbe teszem. Az alma fő meg előbb, a többi gyümölcsnek nem kell szétfőni.

Citromlével ízesítem, mert kiemeli a színeket. A tejfölbe keverem a tejszínt és a pudingport, majd a főzőléből kiveszek egy keveset, és összekeverem a tejfölös keverékkel, ehhez egy kis habverőt használok, mert így csomómentes lesz, és behabarom vele a levest. 4-5 percig kevergetve főzöm még, majd leveszem a tűzhelyről.

Megkóstolom, majd utánaízesítem. (Aki szereti, még citromfűvel is kínálhatja.) Behűtve kínálom.

Szűzpecsenye Wellington módra.

Hozzávalók:
40 dkg sertésszűz.
1 kávéskanál só
1 késhegynyi bors (frissen őrölt)
1 ek sertészsír
1 csomag leveles tészta
30 dkg csiperkegomba
40 dkg vöröshagyma (aprított)
1 kávéskanál só
bors ízlés szerint
1 csokor petrezselyem
1 db tojássárgája (a kenéshez)
1 teáskanál mustár
1 ek olívaolaj


Elkészítés:
A húst előkészítjük, lehártyázzuk, és minden felesleges inaktól megszabadítjuk. A két végét levágjuk, hogy egyenletesen vastag legyen a hús.
Serpenyőbe zsírt forrósítunk. Az edény akkora legyen, hogy kényelmesen elférjen a hús benne. A húst sózzuk, borsozzuk. Mindkét oldalára kérget sütünk. Éles késsel még véletlenül se szúrjuk meg. Használjunk hozzá csipeszt. Pár perc múlva kenjük be mustárral, és fóliába csomagolva tegyük félre, amíg elkészítjük a gombakérget.
Ehhez vágjuk a hagymát, kevés olajon pirítsuk meg, tegyük rá az aprított gombát, fűszerezzük, majd addig süssük, míg a levét el nem főtte. Botmixerrel pürésítsük. Tegyük bele a petrezselyemzöldet.
A vajas leveles tésztát kiterítjük, és téglalap alakúra nyújtjuk. Akkora legyen, hogy a hús beleférjen kényelmesen. A közepére kenjük a gombakrémet, és ráfektetjük a húst. Jól becsomagoljuk szorosra, majd a széleit behajtjuk.
A maradék tésztából díszítést készítünk úgy, hogy bekenjük tojássárgával a tésztát, és rárakjuk a rácsokat és kis pomponokat.
Átkenjük még egyszer tojássárgával, és zsírpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük, vagy már azon is elkészíthetjük.
200 fokos előmelegített sütőben szép aranybarnára sütjük. Ha kissé meghűlt, éles késsel szeletelve, burgonyakörettel tálaljuk.
sütési hőfok: 170°C
sütési mód: hőlégkeveréses

Spenótos-medvehagymás krémleves.

Hozzávalók:

1kisebb csokor medvehagyma, 30 dkg Új-zélandi spenót, 3 db kisebb burgonya, 10 dkg kolozsvári szalonna, 2 gerezd fokhagyma, 5 dkg vaj, 1 evőkanál liszt, só,1 kk őrölt gyömbér, 1 késhegynyi citrombors, 2 dl főzőtejszín,5 dl csirkealaplé.

Elkészítés módja:

A spenótot alaposan megmossuk,  és a megtisztított medvehagymával együtt csíkokra vágjuk.. A vajat felhevítjük, a zúzott fokhagymát, a kockára vágott szalonnát hozzáadjuk és lepirítjuk. A spenótot, a medvehagymát is hozzákeverjük, hagyjuk, hogy jól összeessenek a levelek. Megszórjuk liszttel, majd felöntjük 0,5 liter csirkealaplével. A megtisztított burgonyát felkockázzuk a leveshez adjuk és sózzuk, borsozzuk. Miután a burgonya megfőtt, botmixerrel összeturmixljuk a levest, hozzá adjuk a tejszínt és öntünk még hozzá vizet , majd összefőzzük, de nem forraljuk. Kínálhatjuk  pirított zsemlekockával, vagy levesgyöngyökkel.

Sós-borsos tintahal.

Az egészséges táplálkozás egyik feltétele,hogy együnk sok ásványi anyagot,és nyomelemeket,vitaminokat,amik meggátolják hogy az immunrendszerünk ne gyengüljön.Ezért fontos a tenger gyümölcseiből válogatnunk,és megtalálni a fontos utat  a felfedezés utját!Igen szükséges sok halétellel,és egyéb tengeri finomságokkal kényeztessük gyomrunkat,és  elsősorban szervezetünket!Én már régóta fiatalon megtapasztaltam ezt,és nem bántam meg!Mindenhez hozzálehet szokni,csak tőlünk függ!Az egészségünk fontos részei lettek ezek az ételek,és ne legyünk ellenszemvesek velük szemben.Bátran fogyasszuk őket!Ezt a receptet,mely roppant egyszerű,és finom,Nigella Lawson könyvéből tanultam.

 A hozzávalók:

1 teáskanál fűszerpaprika
1 teáskanál petrezselyem
7 dkg kukoricaliszt
1 kk bors (őrölt),2 kávéskanál só,
50 dkg tintahal (bébi)
1 db citrom (a tálaláshoz)

Elkészítése:

A kukoricalisztbe keverjük a borsot, sót és paprikát, petrezselymet, majd a tisztított tintahal karikákat belerakjuk, sorba annyit, amennyit egyszerre kisütünk.
Összerázzuk a tálban. Zacskóba is tehetjük a lisztes keveréket, majd a csápokat és tintahalkarikákat, így praktikusabb is, és nem piszkítjuk be a kezünket sem. Rázzuk jól össze, hogy mindenhol érje a fűszeres liszt.
Ezután forró olajban szép pirosra sütjük. A kész halat szedjük ki papírtörlőre, és ha lecsepegett róla a felesleges olaj, akkor szedjük tányérra, és citromkarikával kínáljuk. Azonnal álljunk neki ennek a fenséges finomságnak!