Spenótkrémmel töltött tojás.

Ha valaki azt gondolja hogy a spenót nem neki való eledel,akkor kiábrándítom!Remek fogás reggelire-vacsorára.Én is így gomdolkoztam anno fiatal koromban,de azt mondhatom,ez a tojásos-spenótos étel kiváló ízekkel bír.Ajánlatos elkészíteni,mert garantált a siker.Az én kisunokáim imádták!Kiváló szakácsnőnk Lajos Mari alkotását készítettem el,kicsit egyszerűbben,szolidabban.Köszönet érte!

Hozzávalók 4 személyre:

5 tojás
só, bors
250 g újzélandi spenót
3 ek. majonéz
1 kk. csípős vagy dijoni mustár
1 gerezd fokhagyma
szerecsendió
1 ek. főtt kukorica
4 db koktélparadicsom

1. A tojásokat megmossuk, sós vízben keményre főzzük kb10 perc, hideg vízzel leöblintve lehűtjük.

2. Néhány szép, kisebb spenótlevelet félreteszünk a díszítéshez, a többit megtisztítjuk, váltott vízben megmossuk, és lobogva forró, enyhén sós vízben 2 percig főzzük. Leszűrjük, azonnal  bő hideg vízzel leöblítjük, jól lecsepegtetjük, alaposan kinyomkodjuk belőle a vizet, és finomra-pépesre vágjuk

3. A tojásokat meghámozzuk, „deréktájban”, körben, késheggyel cakkosan bevágjuk, és óvatosan, hogy a cakkok hegye épségben maradjon, kettényitjuk őket . Aljukból levágunk egy vékony szeletkét, hogy ne billegjenek majd a tálon. Sárgájukat kiemeljük, tálkába tesszük.

4. A tojássárgákhoz adjuk a spenótpürét, a majonézt, a mustárt, az áttört fokhagymát, ízlés szerint frissen reszelt szerecsendiót egy csipetet, sót és borsot, habosra keverjük. 10-12 mm átmérőjű, sima csőrbetéttel ellátott nyomózsákba szedjük , és a tojásfehérje alapba töltjük. Egy dobozba tegyük lefedve tálalásig hidegen tartjuk.

5. Tálaláskor megmossuk és szárazra lapogatjuk a félretett spenótleveleket. A paradicsomot megmossuk, szárcsonkját kivágjuk, ketté szeljük. A töltött tojásokat  szép színes lapostányérra rendezzük, tetejüket 1-1 szem kukoricával  diszítjük, a tányér peremét pedig kirakjuk a spenótlevelekkel és a paradicsomfelekkel. Előételként vagy sonka mellé kínálhatjuk.

Almás virágok

 lányom kertjében sok-sok alma termett.Szívesen adott nekem belőle.Igazi csemege ilyenkor télen.Innen jött az ötlet,hogy megkísérlem a virágkosárka formát almatöltelékkel.Azt gondolom szépre sikeredett.Elégedett vagyok,mert egyáltalán nem bonyolult,és szívesen megosztom itt.

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta 40 dkg

50 dkg alma reszelve
3 ek barna nádcukor
1 tk őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja
1 tk őrölt szegfűszeg
1 tk őrölt kardamom
1 csomag vaníliás cukor
1 tojássárgája a kenéshez
1 púpozott evőkanál zabpehely

Elkészítése

A tésztát úgy választom, hogy szeletelt legyen,mert akkor ketté vágom,és 12 db négyzetet kapok.6 lap van egy dobozban.Amennyiben ez nem áll rendelkezésünkre magunk nyújtjuk ki a tésztát és szeleteljük.Arra vigyázzunk ne legyen  vastagabb 1,5 mm-nél vegyünk egy muffin sütőt,és béleljük ki a tésztanégyzetekkel úgy, hogy virágszirmot alakítsunk ki belőle.Ezután szurkáljuk meg egy villával, és szórjunk a közepébe zabpelyhet,ami felszívja az alma felesleges nedvességét,és nem ázik át a tészta. Fontos! Mindegyik négyzet szélétől a közepéig nyomjuk befelé.Az almát citromlével keverve reszeljük egy tálba,majd barna cukorral, és a fűszerekkel pároljuk puhára. Előtte kissé csavarjuk ki az alma levét, ha túlzottan leveses lenne.

Ha eléggé puhára párolódott,hagyjuk kihűlni. Kihűlés után töltsük meg a virágok belsejét az almás töltelékkel,és rácsozzuk be a szirmokat kedvünkre.kenjük meg felvert tojássárgájával,és tegyük 200 fokos sütőbe,hogy szép pirosra ropogósra süljön.Porcukorral is megszórhatjuk,de anélkül is nagyon finom!Frissen a legjobb!

Krumplistészta Konyhafőnök módra.

Voltaképpen teljesen mindegy honnét származik a krumlistészta, generációk nőttek fel rajta.

A Konyhafőnök első adásában ezt a népszerű ételt készítette el a séf receptje alapján az összes szakács is. A séf saját tésztát készített, nem a megszokott kockát, hanem szélesmetéltet. Kolbászt aprított a paprikás krumpli alapot lepürésítette, átszűrte, habszifonba töltötte, és ezt a krémet adta a tésztához. Granatír, granatér, grenadírmars, gránátos kocka – és ez még csak egy pár azokból a nevekből, ahogy a krumplis tésztát nevezik. Nem teljesen tisztázott, honnan ered, egyesek szerint a slambuc nevű pásztorétel „polgáribb” változata – sokkal valószínűbb azonban, hogy a Monarchia korában alakult ki, és eredetileg katonák eledele volt. Állítólag akkoriban sem a katonai koszt volt gasztronómia csúcsa, a laktanyákban pedig gyakran szolgáltak fel főzeléket vagy paprikás krumplit tésztával kiegészítve. Ha csak a nevét nézzük, akkor ez hangzik valószínűbbnek. /NoSalty/

Én is elkészítettem az enyémet, bár én nem  töltöttem szifonba mert az nincs is.Ettől függetlenül nagyon finomra sikerült,és sok dicséretet kaptam érte.

Hozzávalók:

1 csomag taglietelle tészta
1 db vöröshagyma
3 db burgonya
1 tk fűszerpaprika
1 ek paradicsompüré
30 dkg füstölt nyers kolbász
2 dl tejföl
só,bors
1 kiscsokor metélőhagyma
1 db lilahagyma
1 ek olaj


Elkészítése:

Egy serpenyőben olajat hevítek, és a hagymát apróra kockázva megpirítom rajta.Fűszerpaprikát,és a paradicsompürét hozzákeverem, és felöntöm kevés vízzel. Sózom,borsozom,majd a tisztított,és kockára vágott burgonyát is hozzáadom,és puhára főzöm. Egy másik serpenyőt veszek. A kolbászról melegvízbe mártva fejtem le könnyedén a bőrét, és aprítóba morzsalékosra aprítom a füstölt kolbászhúst. Kevés olajon megpirítom, és félreteszem. A ppaprikás krumlit turmixgépbe öntve krémesre dolgozom.Tejföllel dúsítom.Közben forraltam vizet, és a tésztát aldentére főztem. Nem szabad eltörni, mert így összetekerve kerül a tányérra. Ráöntöm a parikás szószt, és a kolbászmorzsából szórok rá. A metélőhagymát forró olajba dobom pár másodpercre, hogy ropogós legyen. A lilahagymát felkarikázva nyersen kerül fel a tetjére, a  pár szál ropogós snidlinggel együtt.Jó étvágyat hozzá!

Csokoládés almás pite

A csokitól lesz különleges ez a finom almás pite.A csokoládét szinte minden ember szereti.

A tésztához:

 500 g liszt
 200 g cukor
 250 g vaj
 2 tojás
 1 sütőpor
 csipet só
 reszelt citromhéj,vagy citromaroma
 vanília,rumaroma
 tejföl,vagy tejszín 1 dl

Elkészítése:

Töltelék:
50 dkg alma reszelve,
1 ek almás pite fűszerkeverék.
4 ek barna nádcukor,
1 citrom reszelt héja,
1 csomag vaníliás cukor.
1 ek kekszmorzsa
A bevonathoz:
20 dkg tortabevonó massza 
3 ek olaj

Elkészítése:


A tésztát géppel begyúrjuk,majd folpack fóliával becsavarjuk,és hűtőbe tesszük 1 napra.Másnap két lapot nyújtunk,és az egyik lapot tepsibe tesszük,majd megböködjük villával.A reszelt almát,amit előtte citromlével meglocsoltunk,és kissé kicsavartunk a levéből, összekeverjük a barna cukorral,és a fűszerekkel. Serpenyőben megpároljuk 20 perc alatt,és hagyjuk kihűlni.A tésztára halmozzuk,és egy kicsi kekszmorzsával megszórjuk az alját,hogy magába szívja még a felesleges nedvességet az almából.Eligazítjuk egy kenőkéssel a tölteléket,és a marcipánt rácsipkedjük a tetejére,elosszuk szépen egyformán,hogy mindenhova jusson belőle.Ezután a másik tésztalappal betakarjuk,és szintén megböködjük a tetejét.Én beirdalom szépen hogy rovátkás legyen,és ezután előmelegített sütőbe téve 35 percig sütöm 180 fokon.ha kihűlt négyzet alakúra   vágom,és olvasztott csokoládéval bevonom.

Édesburgonya krémleves

Hozzávalók:

• 450 g édesburgonya (batáta)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 L alaplé - zöldség
• 150 ml görög joghurt
• só.
• feketebors (őrölt)
• 1 kk frissen aprított zsályalevél
• 1-2 barnacsiperke,és 3 db sonkaszelet
• 1 ek vaj

Elkészítése:

 A hagymát és a burgonyákat pucoljuk meg, majd a burgonyát aprítsuk kb. 3 cm-es kockákra, a hagymát pedig vágjuk cikkekre.

Egy sütésálló serpenyőbe öntsünk  olajat . Tegyük rá a felkockázott burgonyát, a felcikkezett vöröshagymát a fokhagymagerezdekkel együtt.Sózzuk borsozzuk meg őket,tegyük rá az aprított zsályát majd kicsit forgassuk át benne az édesburgonyákat és a hagymát is.180 C-ra előmelegített sütőbe és 25-30 percen át süssük, míg megpirulnak szépen.Most tegyük át a hagymát és a burgonyákat egy lábasba, öntsd fel az alaplével és 5 percen át főzzük. Húzzuk le a tűzhelyről és botmixerrel törjük pépesre össze.Adjuk hozzá a joghurtot és újra forraljuk fel azzal is. Ízlés szerint még fűszerezzük  meg. Vajon pirított gombával,és sonkacsipsszel vágott petrezselyemmel kínáljuk.

Kócos kifli

Hozzávalók a
 tésztához:

50 dkg finomliszt
6 dkg kristálycukor
3,5 dl tej
3 dkg élesztő
pici só
6 dkg olvasztott margarin
A krémhez:
12 dkg darált dió
6-8 dkg barna nádcukor
10 dkg olvasztott margarin
A szóráshoz:
1 teáskanál fahéjas nádcukor

Elkészítési módja:

A lisztből, a cukorból, az élesztőből, a tejből a sóval és a margarinnal kelt tésztát készítünk. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.

Kelés után kinyújtjuk 1-1,5 centi vastagságúra. A tésztából hosszú háromszögeket vágunk, egyik oldalát bekenjük  a margarinnal, utána a cukros dióval megszórjuk vastagon. Úgy csavarjuk fel, hogy a diós krém kívül legyen.
Aki szereti annak sütés után megszórjuk fahéjas nádcukorral.

Helyezés 3. Kiskegyed recepttár.

Az októberi,és novemberi Kiskegyed recepttár újságban megjelent 3-ik helyezést értem el a Mozart gombóc nevű deszertemmel.Ezeket a csodás  Sencor márkájú háztartási robotgépet,vízforralót,és digitális mérleget kaptam jutalmul.

Rókagomba krémleves

A sárga rókagomba, tudományos nevén Cantharellus cibarius, nem ismeretlen az ínyenc konyha rajongói előtt. Nálunk elsősorban tölgyesek, bükkösök mélyén, meleg és esős nyári, kora őszi hónapokban lehet vele találkozni, sokak talán nyulica vagy csirke-, illetve sárga gomba néven szeretik.

Hozzávalók:

20 dkg mirelit rókagomba,ha nincs éppen friss.
2 ek vaj
2 db sárgarépa
1 db vöröshagyma
3 db burgonya
5 dk felkockázott kolozsvári szalonna
1 evőkanál szójaszósz
1 kis csokor petrezselyem
só,frissen őrölt bors.
1 liter zöldségalaplé
1 dl tejszín

Elkészítése:

A vajon lepirítjuk a felkockázott szalonnát,majd kivesszük a serpenyőből,és az apróra vágott hagymával folytatjuk.Szintén lepirítjuk,majd a tisztított zöldségeket felkarikázzuk, illetve kockázzuk a burgonyát és a hagymára dobjuk.Sózzuk,borsozzuk,ízesítjük a szójaszósszal.A gombát megmossuk,és azt is hozzáadjuk.Felengedjük az alaplével,és a szalonnát belekeverjük.felforraljuk,és 20 percig főzzük.A gombából kiveszünk pár darabot,és a többi levest turmixoljuk.Ezután dúsítjuk tejszínnel,majd a gombákkal kínáljuk. Vágott petrezselyemmel megszórjuk.

Rókagombás burgonyaleves

Kalla Kálmán receptje alapján:

4 személyre

Hozzávalók:

-25 g szárított rókagomba
-100 g sárgarépa kockára vágva
-50 g fehérrépa kockára vágva
-2 evőkanál étolaj, só
-2 evőkanál hagyma finomra vágva
-1 kávés kanál piros paprika
-200 g burgonya kockára vágva
-2 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld
-1/2 csésze tejföl
-1/2 csésze tej
-2 evőkanál liszt
-1/2 tojásból csipetke / 1 tojásból készítjük, a felét szárítva eltesszük/

Elkészítése:
A szárított rókagombát kétszer leöblítjük hideg vízzel, majd meleg vízbe áztatjuk 4 órán keresztül.
Ezután kivesszük a vízből, és forrásban lévő vízbe tesszük 2 percre. Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, majd egy deszkán átvágjuk, hogy  5 mm -s darabokat kapjunk.
Egy fazékban az olajon megpirítjuk a hagymát, majd rátesszük a zöldségeket, és egy kevés vizet.
Közepes tűzön fedő alatt puhítjuk 10 percig, majd megszórjuk pirospaprikával, öntünk rá 4 csésze vizet. Ezek után beletesszük a róka gombát és a burgonyát.
Körülbelül fél órát főzzük, megszórjuk petrezselyemmel és belefőzzük a csipetkét. A tejfölt, tejet, lisztet simára keverjük és behabarjuk vele a levest.
Pár percig forraljuk, azután tálalhatjuk.

Javasolt termék: Sárga rókagomba

Tejfölös rókagomba paprikás

Bármilyen más erdei gombából is készíthető.

Az apróra vágott hagymát, olajon üvegesre pároljuk, kávéskanálnyi édes pirospaprikát adunk hozzá, majd rögtön összekeverjük a megfelelően előkészített rókagombával. Sózzuk, majd saját levét elfőzzük, miközben a gomba megpárolódik (ha nem elég puha lehet még kevés vizet vagy húslevest utánatölteni). Jó kiskanál apróra vágott petrezselyemzöldet adunk hozzá, majd egy pohár tejfölt is belekeverünk. Egyet lobban, sóval utánaízesítjük, majd nokedlivel, széles metélttel tálaljuk.

Javasolt termék: Sárga rókagomba

Birsalmás párnácska.

Az elképesztően illatos, és kicsit mellőzött sokoldalú birsalma – ezúttal pudingkrémes töltelékké lényegülve –
az egyszerűen-gyorsan elkészíthető, finom túrótésztából varázsol ízletes párnácskákat, amelyek a konyhában  frissen illatozva csábítanak.Ennek a remek süteménynek az osztrák-német házi cukrászatban kedvelt túrós-olajos tészta az alapja.Én birsalmából készítettem el.



Hozzávalók kb. 12 darabhoz:
A töltelékhez:
 500 g birsalma
2 ek. citromlé
1 dl habtejszín
 10 dkg barnacukor
1/2 tasak vaníliás pudingpor
A tésztához:
300 g finomliszt
1 tasak (12 g) sütőpor
150 g krémtehéntúró
5 ek. (1/2 dl) tej
5 ek. (1/2 dl) olaj
 90 g porcukor
1 biocitrom reszelt héja
1 csipet só
1 tojás
porcukor a szóráshoz

1. Először a tölteléket készítjük el, mert ki kell hűlnie: a birsalmákat megmossuk, meghámozzuk,ami kicsit nehezebben megy, mint a hagyományos almánál. Elnegyedeljük, magházukat kiemeljük,a porcogós kemény maghéjat feltétlenül, és apró kockákra vágjuk. Azonnal megöntözzük a citromlével, majd lábaskába tesszük, hozzáadjuk cukrot és  felforraljuk. 3 ek. hideg vízben simára eldolgozzuk a pudingport, az almához öntjük, és folyamatosan keverve besűrítjük (1 perc). Hagyjuk teljesen kihűlni.

2. A tésztához összeszitáljuk a lisztet a sütőporral. Mélyebb tálban simára keverjük a túrót, a tejet, az olajat, a porcukrot, a reszelt citromhéjat és a sót, beledolgozzuk a lisztet, aztán munkalapra szedve átgyúrjuk.

3. Kibéleljük sütőpapírral a sütőbe való nagy tepsit. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. Lisztezett munkalapon kb. 28x48 cm-es lapra nyújtjuk a tésztát, hosszában félbevágjuk, keresztben pedig 6 db 8 cm-es csíkra, tehát összesen 12 db 8x14 cm-es téglalapot kapunk.

4. A tojást kettéválasztjuk, a kissé felvert tojásfehérjével megkenjük a tésztalpok szegélyét. A képzeletbeli felezővonal egyik oldalára 2-3 ek. almatölteléket halmozunk, a szabadon maradt fél tésztalapokat – 1 cm-es távolságot tartva – 4-5 helyen, párhuzamosan bemetsszük, és ráhajtjuk a töltelékre. A széleket jól lenyomkodjuk, a párnákat a tepsibe sorakoztatjuk, tetejüket megkenjük a tojássárgájával.

5. Középső bordamagasságon kb. 20 percig sütjük, és a tepsiben hagyjuk kihűlni. Tálalás előtt  porcukorral meghintve kínáljuk. Gyors, kiadós, biztos siker!

Dán vajas keksz.

hozzávalók / 4 adag

30 dkg finomliszt
20 dkg vaj (szobahőmérsékletű)
10 dkg porcukor
1 db tojás
1 ek vanília kivonat
1 késhegynyi só

elkészítés
A száraz hozzávalókat elkeverjük, és a vajat elmorzsoljuk benne. Hozzáöntjük a vaníliát, a felvert tojást, és most már fakanál segítségével alaposan kikeverjük. Akinek van robotgépje, azzal is készítheti.
A masszát habzsákba töltjük, és sütőpapírral fedett sütőlemezre karikákat formázunk belőle. Villával kissé lenyomkodjuk, hogy kis minta legyen benne. 200 fokos sütőben 8-10 percig sütjük, amíg színesedni nem kezd a keksz. Kihűlés után azonnal fogyasztható. Másnap még puhább és finomabb.story

Nálunk a keksznek nagyon örülnek a gyerekek. Ezt a kekszet már biztos, hogy még sokszor megsütöm, mert nagyon nagy a kísértés, olvadóan puha lesz másnapra.

Birsalmás szelet.

A birsalmát az egyik legrégebbi gyümölcsként tartják számon, melynek számos jótékony hatása ismert. Mindezek ellenére fogyasztása kevésbé elterjedt, pedig beérett állapotban igazán finom.

Ezt a birsalmás szeletet bátran ajánlom mindenkinek, aki a birsalmát szereti. Nagyon finom sütemény! 

A recept hozzávalói ( 6 személyre):

A töltelékhez:

1 és 3/10 kg birsalma
 (kb.)1 és 30/1 ml víz
1 és 30/1 g barnacukor
1 és 3/10 db lime citrom héja és leve
1 és 3/10 tasak Dr. Oetker bourbon vaníliás cukor
1 és 3/10 rúd fahéj vagy szegfűszeg

A gyúrt tésztához:

5 és 30/1 g búzaliszt
2 és 7/10 csapott teáskanál Dr. Oetker sütőpor
80 g porcukor
1 és 3/10 tasak Dr. Oetker bourbon vaníliás cukor
2 és 7/10 db tojás (közepes méretű)
1 és 3/10 db tojásfehérje (közepes méretű)
200 g Rama

Hozzávalók:
1 és 3/10 darab tojássárgája (közepes méretű)
1 és 3/10 evőkanál tej vagy tejszín
1 és 30/1 g mandulaforgács.

Elkészítés :
A töltelék elkészítése:
 a birsalmát egy konyhai törlőkendővel áttöröljük. Az almát megmossuk, négy részre vágjuk, meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk és ferdén felszeleteljük. Az almaszeleteket vízzel, cukorral, vanillincukorral, citromhéjjal, a levével és fahéjjal összekeverjük, majd egy főzőedényben felfőzzük. A masszát időnkét megkavarjuk, közepes hőmérsékleten addig pároljuk, míg be nem sűrűsödik. A fahéjrudat eltávolítjuk. A 35 x 25 cm-es tepsit sütőpapírral béleljük. A sütőt előmelegítjük. Az alsó és felső sütés: kb. 185 °C (előmelegítve) Légkeveréses: kb. 165 °C (előmelegítve) Gáz: kb. 4. fokozat (előmelegítve) Sütési idő: kb. 35 perc A gyúrt tészta elkészítése: a lisztet és a sütőport elkeverjük, és egy keverőedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és az egészet konyhai robotgéppel (dagasztó spirállal) kezdetben alacsony, majd a legmagasabb fokozaton összegyúrjuk és hengerré formázzuk. Kb. a tészta felét enyhén lisztezett munkafelületen egy 35 x 25 cm-es lappá nyújtjuk, majd a sütőtepsibe helyezzük. A tölteléket egyenletesen elsimítjuk, majd a maradék tésztát a sütőtepsi méretéhez igazítva elnyújtjuk, és a töltelékre helyezzük. A tojássárgáját a tejjel vagy a tejszínnel felverjük és a tészta felületét megkenjük. Mandulaforgáccsal hintjük. A tepsit a sütő alsó részébe toljuk és a süteményt megsütjük.

BIRSALMAKRÉMES RECEPT

Hozzávalók:

-40 dkg vajas tészta
-1 csomag tejszínízű pudingpor
-2 db birsalma
-3 ek barna melaszos cukor
-1 ek vanília aroma
-1 db citrom reszelt héja
-0.5 db citrom leve
-1 db fahéj (esetleg 3 db szegfűszeg)
-10 dkg vaj
-5 dkg mandulapehely
-1 db tojásfehérje

Elkészítése:

A vajas tésztát kinyújtjuk téglalap alakúra, és kisebb téglalapokra felvágjuk. Előmelegített sütőbe tesszük, zsírpapírral bélelt is lehet, vagy teflonba – arra nem kell. Megszurkáljuk és megkenjük tojásfehérjével, majd megszórjuk őket mandulapehellyel. 210 fokon 8 perc alatt kész. Amíg hűl, addig a pudingot 2 ek. cukorral, keményre főzzük az utasítás szerint tejjel. A vajat is hozzákeverjük, majd hagyjuk hűlni.

A birsalmát hámozzuk, apró kockákra vágjuk, és a cukorral, citromlével, aromával, citromhéjjal, meg a fahéjjal puhára pároljuk. Amikor kihűlt, kivesszük a fahéjat, és a pudinghoz keverjük. A tésztát kettévágjuk, és megtöltjük a krémmel. A végén gazdagon megszórjuk porcukorral a tetejét.